經典家常菜簡單好吃又回味，吃過的都説比飯店還好吃

宮保豆腐

主料：滷水豆腐1塊黃瓜1根大葱1根

輔料：紅辣椒10克姜5克蒜5克玉米澱粉3勺鹽半勺糖4勺米醋3勺醬油2勺雞精半勺水5勺

做法

1.準備食材。

2.將豆腐切成小塊、大葱切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、葱薑蒜切末備用。

3.鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。（在豆腐剛放入鍋中時，如需翻動，輕輕晃動鍋即可，千萬不要用鏟子翻動，容易將豆腐弄碎）

4.豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖

5.準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）

6.鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入葱薑蒜末煸炒出香味。（也可以少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。）

7.將豆腐放入鍋中翻炒勻均。

8.將黃瓜丁、大葱段放入鍋中翻炒勻均。

9.將碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。

避風塘蝦

食材：海蝦300g、麪包糠適量、鹽2g、黃酒5g、姜2片、大蒜半頭、葱白1小段、花生油

做法：

大蒜、葱白切末，薑片2/3切末，另外1/3切絲。

海蝦沖洗乾淨，剪去蝦槍、蝦鬚，用剪刀將蝦背剪開去除蝦線。然後加鹽1g，黃酒和薑絲抓勻醃製20分鐘。

平底鍋內多放一點花生油，油温熱後下醃製後的大蝦煎炒至變色後撈出。

利用鍋底餘油炒香葱薑蒜末。

放麪包糠，再調入1g的鹽，小火煸炒至麪包糠變色。

下提前煎熟的大蝦，翻炒均勻至麪包糠裹在大蝦表面即可關火。

如意白肉卷

做法1.準備好所需食材，蒜薹切成約4釐米長的小段，五花肉洗淨

2.青紅椒和蒜切成碎末，蒜薹放入開水中焯至斷生

3.鍋內燒水，冷水放入葱段、薑片、香葉、八角、花椒粒和料酒

4.再放入五花肉和山楂，轉大中火，煮熟撈出

5.待涼些後，將五花肉切成薄片，捲入蒜薹

6.碼盤後，取小碗放蒜末、青紅椒末、生抽、香油和醋調成料汁淋在白肉捲上即可

蒜香萵筍絲

主料：萵筍半根

輔料：蒜6顆幹辣椒適量料酒1勺蠔油半勺匙食鹽1勺花椒油1茶匙香油適量醋2茶匙

做法

1.準備好食材，萵筍去皮

2.擦絲

3.加食鹽醃製幾分鐘

4.辣椒切碎

5.蒜切碎

6.辣椒和蒜鋪到萵筍上

7.用香油，料酒，醋，花椒油，蠔油調成料汁澆到萵筍絲上

8.爆香少量辣椒，淋到萵筍上即可

四季豆炒蛋

材料：四季豆，雞蛋，蒜，鹽，料酒，

做法

1、四季豆斜切成小段。

2、鍋燒熱放油，放蒜瓣煸香，再放四季豆翻炒至熟。

3、雞蛋中放點鹽，打勻，倒入鍋中，炒熟，放一點料酒。

4、翻拌一會兒，加入鹽調味，即可出鍋。

香菇滑雞

食材：雞腿，幹香菇，姜，大葱，料酒，糖，生抽，老抽，蠔油，香油，鹽

做法：

1.將雞腿肉處理洗淨，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡開。

2.將切成段的大葱，切塊的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，以及鹽一次性全部放入碗中。鹽建議最後放，按照自己口味可增減分量。

3.將所有調料攪勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘。

4.雞腿肉醃好後,炒鍋中放入少許油，放入雞腿肉,翻炒至表面變色。

5.放入香菇繼續翻炒幾分鐘,直至雞肉全部變色，湯汁基本收幹。

6.將炒好的雞腿肉盛出,放入蒸籠中。水燒烤後，蒸大概15分鐘左右,就完成了

7.出鍋撒上小葱以及芝麻即可食用。

家常回鍋肉

材料：五花肉，洋葱，青椒，姜、蒜、郫縣豆瓣，姜、蒜、糖，雞精、胡椒粉

做法

1、洗淨五花肉煮七成熟，切溥片。

2、洗淨洋葱切片、青椒切刀，用鹽拌勻醃製半小時。

3、鍋放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒，肉出油起卷，再放入郫縣豆瓣。

4、把炒好的肉放在鍋邊，倒入醃好的洋葱、青椒在油裏翻炒斷生。

5、加雞精、胡椒粉連肉一起炒勻起鍋裝盤。

紅燒獅子頭

用料：豬肉末，青菜芯，葱姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油

做法：

1.葱姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。

2.肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至有粘性。

3.舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。

4.炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油。

5.加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤。

6.青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。

冬瓜木耳湯

食材：木耳，冬瓜，香菜，食鹽

步驟：木耳泡發洗淨，把冬瓜切成片，香菜切段，把木耳和冬瓜放到鍋裏，加水煮，加入適量的食鹽，煮8分鐘左右，出鍋前加入香菜段，就好了。