準備食材：
主料：清遠雞1只；
輔料：新鮮沙姜100g、生薑100g、細海鹽3茶匙； 注意：光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨；
做法步驟：
1、食材準備齊全；
2、用一茶匙鹽把雞從裏到外搓揉一遍；
3、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；
4、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；
5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時；
6、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可。
7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。
