最難忘的就是啃一個大雞腿，小時候叫大雞腿“手槍”，肉質細嫩，啃完一根雞腿感覺非常的滿足。後來見有賣的必定賣着吃，今天給朋友們要説的就是豉油雞做法，最大的賣點就是雞皮，給人一種增加食慾的感覺，吃着一點也不油膩，這裏我沒買到整雞，正好家裏有兩根雞大腿，就用這個做。
雞肉這樣做太香了，不油炸，不用烤箱，鮮嫩多汁，吃一次念念不忘
豉油雞是一道傳統粵菜，用家常的做法，主要以料汁以醬油，料酒，最靈魂的就是蒸魚豉油，材料簡單適合家庭製作，喜歡這道菜的就和我一起做吧！
最近我們這裏天氣太熱了，每天回家大汗淋漓，不吃點葷菜，感覺身體都沒勁，而這道豉油雞正是我做夢都流口水的美味，今天呈現給大家，7月送給家人們最好的禮物，在家都能吃到飯店的味道，不用太久的時間，就能吃到軟嫩多汁的雞肉，少油吃着更健康，天熱來一盤饋贈家人最好的補品。
豉油雞腿
主要材料：雞腿2根，葱薑蒜適量，香葉適量，八角適量，花椒適量，生抽3勺，料酒2勺，蒸魚豉油3勺，冰糖適量，啤酒一罐。
詳細做法
第一步：雞腿放進盆裏，加一勺麪粉，倒入清水用手抓洗，再用流動的水沖洗乾淨備用。
第二步：用牙籤在雞腿上多扎一下，這樣方便入味。
第三步：再準備葱段，蒜瓣，薑片，香葉，花椒、八角，有這幾種調料就夠了。
第四步：在準備一碗料汁，這是做豉油雞的靈魂，碗中加入3勺生抽，3勺蒸魚豉油，2勺料酒，起到去腥增香作用。
第五步：鍋中倒入適量的油，把油燒熱，下入雞腿先煎雞皮的外面，使雞腿定型。
第六步：煎至雞皮微焦，下入配料，葱薑蒜，八角、花椒、香葉，爆香即可。
第七步：接下來淋上調好的料汁，加上幾塊冰糖使雞腿提色增香，翻動雞腿，保持雞皮完整。
第八步：倒入一罐啤酒，反覆翻面，激發出雞的香味，這樣做的雞軟爛入味，再少加一點清水，蓋上蓋子中火燉15分鐘。
第九步：剩餘少許湯汁的時候開蓋小火，不停的把湯汁淋在雞腿上，直到湯汁收幹，雞腿顏色飽滿就可以出鍋了。
第十步：出鍋後雞腿稍微晾一會，然後斬成小段裝盤即可。
第十一步：做豉油雞一定要保持雞皮完整，做出來賣相好，看上去更入味，淋上少許的湯汁，入口細嫩，飽滿多汁。
這樣我們的豉油雞就做好了，上桌就上米飯開吃，這樣做的雞肉大人小孩都愛吃，喜歡這樣做的朋友不妨在家也試試吧。
小柒説：
1、雞肉煮的時候一定要整個煮，煮熟再切開，這樣做的雞肉不柴不老。
2、煮的時間不宜過長，大約15分鐘就可以了。
3、做豉油雞選料是關鍵，用蒸魚豉油就可以。