肉燉蛋
用料： 雞蛋3個、豬肉末150~200克、鹽少許、料酒少許、葱適量、麻油少許、温開水適量；
做法
1.豬肉剁碎成末，加入少許鹽、料酒攪拌均勻，放一邊待用。
2.三個雞蛋打勻，加少量料酒去腥，少量鹽調味。
3.將1中的調好味的肉末加入蛋液中攪拌均勻，最好不要讓肉末聚成大塊，儘量搞散一點點。
4.加入少許温水。我也沒算過具體比例，不過肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。攪拌均勻。
5.微波爐高火12~15分鐘，或上鍋蒸20-25分鐘左右。
6.蒸熟的肉燉蛋應該表面有點突起，表層可以看到大大小小氣孔。不放心的話拿筷子從中間插到底，拿起來的時候沒有粘着的東西就可以。最後可以按喜好撒上葱花或少許香油就可以享用啦~
紅燒土豆燉雞腿
用料： 小雞腿8只、土豆2個、醬油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/糰粉1勺、鹽、豆瓣醬、幹辣椒；
做法
1.雞腿在水中浸泡，為了解凍；2.浸泡時間依據雞腿解凍程度；
3.兩個土豆，削皮，切成小塊兒；4.浸泡在水中沉澱澱粉；
5.醃製雞腿：適量鹽、老抽/醬油、少許料酒、一勺生粉；
6.醃製時間：30分鐘；
7.熱鍋-倒油-放八角/大料、幹辣椒、蒜瓣嗆鍋；
8.待炒出香味，放入醃製好的雞腿大火炒4-5分鐘。
9.放兩碗清水，中火燉30-35分鐘。10.出鍋前10分鐘放入土豆。
11.看個人口味，可放入少量糖和豆瓣醬調味。
宮爆三丁
主料：瘦肉150克黃瓜250克花生100克；
輔料：色拉油1湯勺、鹽適量、豆瓣醬適量、澱粉適量、蒜苗適量、生抽少許幹辣椒3個；
做法
1.花生米炸熟備用，瘦肉切丁，放澱粉和生抽拌勻。
2.黃瓜切丁，幹辣椒、蒜苗切小段。
3.熱鍋冷油放入肉丁炒熟盛出，鍋中留適量的油，先放辣椒炒熟，再放黃瓜丁、肉丁和花生米，炒兩分鐘加鹽和豆瓣醬調味，最後放蒜苗拌勻即可盛出。
酸辣雞雜
用料： 雞雜、泡菜、泡椒、生薑、大蒜、葱、生抽、雞粉、料酒、辣椒油；
做法
1.將泡菜與泡椒切成段,生薑切絲,大蒜切粒,葱切花;雞雜洗淨切成小丁；
2.熱鍋放油,下入雞雜,大火爆炒,將雞雜的水分炒幹炒至出油；
3.放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；
4.放入泡菜與泡椒,翻炒約2分鐘；
5.加入適量的鹽與雞粉炒勻,放入葱花、生抽、辣椒油炒勻即可；
小貼士：1.雞雜中的水分一定要炒幹,以免有腥味;
2.鹽可以在放料酒的時候放入,這樣更易入味.
青椒炒臘肉：
1，將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
1，起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮，加入青紅椒一起煸炒。
2，鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味，最後炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
酸豆角炒雞胗：
1、先將酸豆角洗淨，然後切丁備用。
2、雞胗抹上鹽，用手使勁揉搓，然後再用清水清洗乾淨後，下入開水鍋中煮一下，撈出清水沖洗後切薄片備用。
3、鍋裏放入適量食用油燒熱， 下薑片，大蒜頭，爆香後，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下後放酸豆角丁， 辣椒段。繼續翻炒。再放醬油炒勻。
4、出鍋前放鹽，雞精和葱花拌炒均勻即可出鍋裝盤。
香芹炒肉絲：
1.香芹洗淨切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用；鍋內熱油，下入蒜薑末爆香後加入肉餡翻炒至變色；
2.肉末變色後沿鍋邊烹入黃酒；下入剁椒，炒香後加醬油翻炒均勻；
3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調味後翻炒均勻；出鍋前淋入香油製作完成。
熱拌鯉魚：
1，將鯽魚清理乾淨，去除魚鱗、魚鰓和內臟，放入蒸鍋內蒸熟
2，將大蒜、老薑切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用
3蒸熟的鯽魚取出擺入盤內
4，將小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、醬油、鮮辣露、紅油、花椒油、陳醋、香油、鹽拌勻成汁兒待用
5.將調好的汁兒淋在鯽魚表面再撒上少許香菜末即可食用。
涼拌杏鮑菇：
1.杏鮑菇洗淨對剖開放進蒸鍋中小火蒸15分鐘；
2.蒜拍碎，葱切碎，鍋熱點植物油潑在辣椒粉上，然後加入雞粉、鹽、醋及白糖拌勻待用；
3.待蒸好的杏鮑菇晾涼後用手撕成長條；
4.倒入葱、蒜，再淋上調好的油料拌勻，最後再滴上幾滴芝麻油，灑上白芝麻即可開吃。
香乾回鍋肉：
1.五花肉洗淨，放入白水中煮，煮至筷子可以輕鬆扎穿肉和皮時，撈出，晾涼；將五花肉切成薄片；香乾切薄片；青椒切絲，蒜苗切段；
2.熱鍋，下五花肉，中火翻炒，將肥肉上的油熬到將盡未盡，肉片呈翻卷狀；取一小碗，將鍋內的油倒出一小半；
3.下郫縣豆瓣、花椒，炒出紅油，加入香乾，翻炒均勻；下青椒、蒜苗，加小半勺鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加雞精，翻炒均勻，出鍋。