茄子是餐桌上常見的蔬菜之一，
茄子品種多樣，可炒、可燉風味獨特。
茄子還可以預防和治療多種疾病，
具有很強的藥用價值哦！
不僅如此，它還有很多神奇的功效！
治療咳嗽
方法：茄子把兒煮水。
把茄子把兒放在冰箱裏凍半天，再取出來煮水。用茄子把兒煮水給肺熱咳嗽的小孩喝，能夠有效緩解熱咳嗽。
原理：茄子本身有清熱解毒的作用，茄子的把兒具有寒性，更是有清熱的效果。
有些人本身就是寒底，
如果寒咳怎麼辦？
其實用茄子的把兒治療咳嗽是隻針對熱性咳嗽，寒性咳嗽不建議用這種方法。
如何分辨寒性咳嗽和熱性咳嗽呢？
熱性咳嗽是會有痰的，而且痰會偏濃偏黃，一般在白天咳嗽比較多。寒性咳嗽晚上比較多，痰相對少，喉嚨會癢。
如何辨別嬰幼兒是寒咳還是熱咳呢？
孩子從出生到3歲的咳嗽主要是熱咳嗽，因為孩子天生陽氣充足，而且他們的身體温暖，很少感冒。除非母親懷孕時體質欠佳，否則可能導致孩子出生時體質虛弱、寒冷。
茄子除了治療咳嗽外還有什麼好處？
減肥瘦身
除了清熱解毒以外，茄子的纖維含量是很高的，可以用來瘦身，因為其纖維可以吸收人體裏的脂肪，可以達到減肥的效果。
降三脂
有部分人三脂高，建議多吃點茄子，因為茄子含有高纖維，維生素和礦物質含量也都比較高，可以起到降三脂的作用。
緩解口腔潰瘍
部分老人吸收維生素比較少，建議多吃茄子以緩解口腔潰瘍。
注意：秋後老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
美容
茄子顏色越深，説明它花青素含量越多。花青素是抗氧化劑，能夠讓我們保持美容。
花青素主要存在於茄子的表皮，吃茄子的時候要連皮一起吃才會起到效果。
怎樣分辨老茄子
茄子萼片與果實連接處的淺色環帶越寬、越明顯，説明茄子越嫩，如果環帶不明顯，説明茄子已經變老了，不適合再吃了。
推薦茄子食譜
西紅柿燒茄子
-材 料-
圓茄子，西紅柿
橄欖油，花椒
姜，水澱粉
金蘭醬油各適量
-步 驟-
1.西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，姜切末，
2.茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分
3.鍋內做油，油熱放入花椒粒，出香味，撈出
4.放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟
5.煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用
6.鍋內放點油，放入西紅柿煸炒斷生倒入醬油，再倒入茄子繼續煸炒
7.直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入薑末，淋入水澱粉勾芡即可出鍋
素燒茄子
-材 料-
茄子1根，豆角1把
土豆1個，姜1塊
紅米椒少許，金蘭醬油
鹽、蔬果調味粉適量
-步 驟-
1.豆角洗淨切段
2.土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊
3.茄子倒鹽，用手抓勻並醃製30分鐘至茄子水分溢出
4.豆角沸水焯水，盛出備用
5.鍋中熱油，炒香薑末
6.倒入土豆炒至金黃，然後倒入豆角翻炒片刻
7.倒入醃好的茄子炒至變軟
8.倒入醬油、鹽和蔬果粉翻炒均勻
9.盛出後撒上切好的紅米椒圈，出鍋啦！
茄子粉絲煲
-材 料-
茄子2根，粉絲1把
生抽2勺，老抽1小勺
豆瓣醬1勺，薑末適量
-步 驟-
1.粉絲用水泡軟
2.茄子洗淨切塊，加入少許鹽靜置15分鐘，醃製好的茄子把多餘的水分瀝乾備用。
3.起鍋熱油，加入薑末炒出香味
4.加入茄子翻炒30秒
5.加入醬汁，轉小火燉5分鐘
6.加入粉絲，悶熟即可
青椒燒茄子
-材 料-
茄子2個，青椒4個
鹽3茶匙，植物油1湯匙
蔬果調味粉適量
-步 驟-
1.茄子徹底洗淨，切成滾刀狀，然後調入適量鹽，抓勻後，醃製片刻，然後擠掉鹽水；
2.青椒去蒂去籽，洗淨，切斜段
3.熱鍋入油，放入茄子翻炒，炒至茄子明顯脱水，將熟狀態
4.再放入青椒翻炒
5.最後調入適量鹽、蔬果粉翻炒均勻即可
地三鮮
-材 料-
茄子一個，土豆一個
尖椒一個，植物油
生薑、金蘭醬油
豆瓣醬、鹽
蔬果粉、水澱粉適量
-步 驟-
1.茄子去皮切滾刀塊，土豆切滾刀塊
2.大火炸制茄子軟糯，撈出備用
3.土豆大火炸制熟了，撈出備用
4.尖椒切小塊，生薑切末
5.熱鍋入油，炒香薑末
6.調汁：豆瓣醬、醬油、鹽、蔬果粉、水澱粉攪拌好
7.倒入尖椒翻炒，倒入茄子土豆
8.倒入調好的汁，快速翻炒，炒好出鍋