大廚教你做地道荷蘭豆炒雞蛋，這樣做又香又脆，好吃會上癮

荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，荷蘭豆的營養價值很高，它不但有一定的養生功效，而且其食療作用非常強大，不但可以歸脾養胃，通利大便，而且可以防癌致癌，美容養顏，甚至可以用於治腳氣，增強機體免疫力。生活中，大家一定要利用好荷蘭豆的營養價值，利用它來增強體質。

而雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳，一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，所以在日常生活中，多吃雞蛋，可以補充人體所需蛋白質。

今天給大家帶來這道菜是荷蘭豆炒雞蛋，荷蘭豆一般要挑選比較鮮嫩的豆莢，這樣口感才更佳，還有在烹飪過程中，荷蘭豆一定要煮熟，不然有可能會引發食物中毒。

接下來就介紹這道菜具體的製作方法。

【荷蘭豆炒雞蛋】

1.首先，我們準備荷蘭豆1把，用手掐去兩頭，順便撕去兩邊的筋，老筋影響口感，不易消化。然後放在清水中，清洗乾淨，撈出備用，胡蘿蔔一小塊，切成菱形塊。

2.在盆中打入3個雞蛋，加入1克的食鹽調下底味，然後把雞蛋攪拌打散，準備小葱2根，切成葱花，再抓入幹辣椒幾粒。

3.鍋內燒水，淋入少許植物油，水燒開後，把荷蘭豆和胡蘿蔔一起倒入鍋中，焯水30秒鐘左右，撈出用涼水沖洗，這一步 是為了保持荷蘭豆的脆嫩口感，然後，瀝乾水分備用。

4.鍋中燒油，油燒熱後，倒入雞蛋液，用勺子不停地翻炒雞蛋，使雞蛋均勻地受熱，等到雞蛋凝固， 然後把雞蛋用勺子打散，炒製成型後，盛出備用。

5.鍋中再燒油，倒入葱花和幹辣椒段，炒出香辣味後，倒入荷蘭豆和胡蘿蔔，翻炒幾下，加入蠔油3克提鮮味，繼續翻炒均勻，荷蘭豆斷生後開始調味。

6.加入食鹽1克、雞粉1克、胡椒粉1克，最後倒入炒好的雞蛋，開大火快速翻炒幾下給食材入味，翻勻後即可出鍋裝盤。

好了，這道鮮嫩可口的荷蘭豆炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！