這菜夏天最便宜了，1大捆才5塊錢，含鈣量極高潔齒又防齲
夏季有一種菜，價格便宜，雖然説它是蔬菜，但是它含鈣量非常高，是西紅柿的12倍，多給孩子吃，能幫助長身體。現在正是吃它的季節，它就是空心菜，是老人和孩子不容錯過的蔬菜之一。現在是夏天，吃空心菜最好的方法就是涼拌，製作簡單，幾乎不會失敗，幾分鐘就能搞定，而且吃的時候清脆爽口不油膩，也非常下飯，孩子和老人也很愛吃，餐桌上有這道菜的時候，經常是最先吃光的。
這道菜雖然很便宜，營養價值卻不低，它不僅含有豐富的營養元素，還有一個很好的功能就是能夠幫助我們清潔牙齒，預防齲齒，如果經常吃還能夠減少口臭，這對於有口臭的人來説，是個不錯的選擇，常吃它，幫你擺脱口臭的煩惱。因為空心菜含有豐富的纖維素，所以還能夠促進胃腸道蠕動，有通便解毒的功效，讓皮膚慢慢的也變得有光澤了，更好看。別看它只是一道素菜，它的營養價值也非常高，吃的時候非常下飯，特別適合夏天做涼拌菜吃，感興趣的就可以來試試。
菜品：涼拌空心菜
配料：空心菜一斤、小紅椒四個、大蒜一頭、蠔油一勺、生抽一勺、芝麻香油一勺、食用鹽半勺
烹飪步驟：
1、將所需要的空心菜、大蒜、生薑以及小米椒準備齊全，放置待用。空心菜一般要選擇新鮮的，嫩嫩的，這樣做出來的口感最好。
2、準備一捆空心菜，先將空心菜摘去黃葉或者老的地方，挑出適合食用的空心菜，放進乾淨的洗菜盆子裏。將它們多洗幾遍，將空心菜的莖和葉都清洗乾淨，用手掰成小段，撈出控水。
3、大蒜和小米椒清洗乾淨，用刀直接將大蒜拍碎，這樣很容易將蒜皮去掉；小米椒去梗後，和大蒜一起剁成碎末。
4、剁碎的大蒜和小米椒一起放到乾淨的容器裏，加入食用鹽攪拌醃製。期間一定要注意，接觸過辣椒和蒜的手，不要去碰眼睛等部位。
5、準備炒鍋，熱鍋涼油。
6、將油大火燒熱後，立馬將熱油倒入醃製好的大蒜和小米椒的容器裏，熗出香味來。
7、最後向裏面加入適量的蠔油、生抽和雞精，用勺子將它們混合均勻，這樣拌空心菜的醬汁就調配好了。
8、另準備一個湯鍋，鍋裏倒入涼水，再加入一些花生油和白酒，大火煮開。
9、將之前洗好的空心菜放到熱水裏，燙上一下就可以撈出，控水。
10、控幹水的空心菜放到乾淨的容器裏，調好的醬汁直接淋到空心菜上，最後用筷子將它們拌均勻。如果不確定味道怎麼樣，可以先嚐下味道，合適的話，就直接將拌好的空心菜放到乾淨的盤子裏即可。
烹飪小貼士：
1、焯空心菜的時候，加入花生油和白酒，可以讓空心菜變得更翠綠。
2、準備的空心菜的多少，根據自己家的飯量來準備即可。