愛做飯的，不愛做飯的都來看一下！學會這些小技巧，不怕做不出美味菜品！
説到做飯，相信有的人很喜歡，但有的人卻很牴觸。也有很多朋友是很喜愛做飯的，但是每次做出來的菜品味道都很難以下嚥，逐漸的也就失去了對於做飯的興趣。今天與大家分享10個做飯炒菜的小技巧，只要掌握這些小方法就不怕做不出好吃的飯菜了。
一、怎樣煮出完整的雞蛋？
雞蛋是我們日常生活中經常吃到的一種食材了，雞蛋的做法很多樣，可以煎着吃，煮着吃，炒着吃，但要説最營養的便是煮雞蛋了。
相信很多人都有煮雞蛋的經驗，但每次煮熟雞蛋要吃的時候，別是在剝雞蛋殼時，總是會有很多的蛋白粘在雞蛋殼上，剝好之後的雞蛋會變得“遍體鱗傷”，坑坑窪窪的讓人看了就很牴觸，也就沒有想吃的慾望了。
想要煮出來的雞蛋完整香嫩也是需要一些小技巧的，在煮雞蛋之前要把雞蛋先放入冷水中浸泡10分鐘，然後在冷水中加入少許的鹽，中火煮沸。可以根據自己對雞蛋的鮮嫩程度的喜好，水煮開之後再煮3~10分鐘，煮好之後放入冷水中浸泡。經過浸泡再來剝殼，就不會把蛋白剝下來了。
二、怎樣將蘑菇徹底清洗乾淨？
蘑菇屬於一種菌類，也是我們日常生活中常吃到的一種菜品。蘑菇在吃之前總是要清洗很多遍，因為每次從菜市場買回來的蘑菇，表面總是會沾着各種泥土和一些髒東西。蘑菇本身就很軟，清洗的時候是很難清洗乾淨的，所以一些愛乾淨的人很難忍，便很少去購買蘑菇。
我們在清洗蘑菇之前可以在水裏先放點鹽，攪拌溶解之後再將蘑菇放入水中泡一會兒再洗，或者用淘米水沖洗蘑菇，這樣就能夠輕鬆的洗掉蘑菇裏面的泥沙和一些髒東西了。另外需要我們注意的是，在洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶着很多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位不管是用鹽水還是淘米水，都是不容易洗乾淨的，同樣的道理，香菇也可以用這個方法來清洗。
三、如何炒出綠油油的綠葉蔬菜？
説起一些綠葉菜，相信很多人對它很喜愛。綠葉蔬菜，是一種健康營養的象徵，是我們日常生活中經常吃到的蔬菜。但是很多人炒出來的綠葉蔬菜總會發黃，而且顏色很暗淡，瞬間讓人就沒有了食慾，我們在炒綠葉菜的時候，鍋裏要多放一點油，火力要大火，把菜放入鍋中迅速翻炒。水分足的菜炒到八成熟的時候再放鹽，這樣就不會影響菜的顏色，也不容易出水。
如果我們要炒一些有根有莖的蔬菜的時候，最好在放油之前放鹽，這樣在炒的過程中就會將蔬菜中的水分逼出來，能夠更好的保護蔬菜的顏色，會讓蔬菜看上去綠油油的。
四、怎樣燉出好吃的肉？
燉肉也是我們日常生活中常吃到的一種菜品，燉肉雖然簡單，但是想要燉出的肉鮮嫩美味並不容易，在燉肉的時候一定要加熱水，不然肉就不容易燉爛，除了加一些日常中常見的香料之外，還要在鍋中加入兩塊陳皮，加入陳皮，不僅能夠解除油膩，還能夠增加肉的香味，然後燉出來的肉更好吃。
五、怎樣讓茄子放棄多油？
炒茄子是一道很經典的家常菜，眾所周知，茄子是很容易吸油的。我們在切完茄子之後可以用鹽先把茄子醃製20分鐘左右，將茄子中的水分吸出來，然後再倒入鍋裏煸炒，這樣就能夠有效的減少油的使用。
六、怎樣能快速讓豆子自我膨脹？
一般在做豆子相關的美食的時候，經常要提前泡發豆子，而且還要花很長的時間才能將豆子煮熟。其實我們只需要將豆子提前清洗乾淨，然後裝在保鮮袋裏冷凍一晚上。第2天再拿出來煮，就能夠讓豆子們很快的膨脹開裂。
七、如何煎出完整的魚
相信很多人在煎魚的時候，都會遇到魚皮粘鍋等現象。最後煎出來的魚稀爛不完整特別難看。我們只需要在煎魚之前用薑片在鍋底塗抹均勻，多倒一點油，轉動鍋使鍋壁四周都沾滿油，等油熱之後再加入魚，這樣就不會將魚皮煎爛了，也可以在煎魚之前，先在魚身上塗上一層薄澱粉。
八、如何將西紅柿快速脱皮
相信很多人在吃西紅柿的時候總愛將皮剝掉，但是西紅柿的皮是很難去除的。只需要在西紅柿頂部劃一個十字，然後放入熱水中開燙就可以了。這個時候十字刀處的皮就會自然的捲起來了。只需要順着卷邊輕輕的一撕，西紅柿的皮就很容易脱下來了。
九、如何清洗西蘭花？
西蘭花營養價值很高，受到很多人的喜愛，但是清洗西蘭花是件很麻煩的事情。將西蘭花買回來之後，用廢棄的牙刷輕輕的刷表面，然後掰成一小朵放在鹽水中浸泡20分鐘，再用清水洗乾淨就可以了。同樣的，一些花菜也可以用這個方法清洗。
十、如何炒出爽脆的土豆絲？
説起酸辣土豆絲，相信很多人都喜歡，但是自己做的時候總是會發黑而且不脆，在炒土豆絲的時候，可以先在清水裏浸泡半個小時，去除土豆上的澱粉，這樣能夠防止發黑。在炒的時候一定要熱鍋熱油，炒土豆絲之前先滴入兩滴醋，這樣土豆絲就不會粘鍋，炒出來就會脆嫩爽口。