每一個熱愛美食的人，都想生活在蒙自

如果你問一個雲南人，雲南哪裏的美食最多最好吃，他們一定會毫不猶豫地告訴你「紅河州！」；如果你又問他，紅河州哪裏的米線最好吃，他們一定會説「蒙自！」。

一碗鮮美的高湯，一份爽滑的米線，就讓蒙自這座城市走進了所有美食家的心裏。

但或許你不知道的是，蒙自這座城市的美食魅力，遠不止米線！

雲南十八怪，過橋米線人人愛，過橋米線起源於雲南省蒙自，吃法獨具特色，用滾燙的高湯現汆熟米線和配菜，味道鮮美無比。

2014年，蒙自過橋米線製作技藝被列入第四批國家級非物質文化遺產保護項目名錄。

傳説蒙自有個勤奮的書生，在湖心小島讀書備考，常常忘記吃妻子送去的飯菜，身體日漸消瘦，妻子十分心疼。

聰明的妻子殺了一隻肥母雞，加入了當地人喜歡的米線和配菜，用砂鍋熬好後送去，因為湯的表面上有一層厚油，吃的時候仍然像剛出鍋一樣温熱，書生很喜歡吃。

後來，書生金榜題名，戲説是吃了妻子過橋送的雞湯米線才考中的，便把這種做法的米線叫做「過橋米線」，過橋米線的傳説一時成為美談。

過橋米線發展到今天，已經不單是一種美食，一種文化，同時更是紅河州「三千四百年」的品牌形象之一。

蒙自年糕是雲南的傳統名吃，歷史悠久，獨具風味，吃年糕，取其「年高」長壽之意，所以在重要場合，總少不了蒙自年糕。

蒙自年糕一般有兩種，一種是紅糖和玫瑰糖製成的紅年糕，另一種是用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕。

兩種年糕口感各不相同，紅年糕吃起來甜香軟糯，而白年糕吃起來會覺得鹹甜搭配得適中，火腿的鹹香和年糕的甜潤完美融合，再加上不時出現的果仁，味道豐富。

年糕講究製作工藝精細，選料認真，以上等糯米為原料，把其水磨成漿後，摻入配料拌勻後，注入用整張鮮豆腐皮墊底的碗中，經過高温蒸熟、冷卻後經塗油加印即可上市出售。

年糕最常見的吃法是油炸和燒烤，外皮金黃酥脆，而裏面甜蜜柔軟，吃起來一片接一片，根本停不下來。

蒙自的土八碗非常有名，八碗分別指：涼拌雞、扣雞、扣肉、蹄花青筍、生爆油炸肉、扣蛋卷、粉蒸肉、三絲炒麪等八道菜。

每一個大海碗裏，除了上面蓋滿的肉類之外，下面還藏了各種蔬菜，八個葷菜下面就是八個蔬菜，可謂是葷素搭配合理的健康菜。

這些普通的菜餚做成功夫菜餚之後，就成為耙、爛、淡、燙的蒙自名菜。

蒙自蒸肉飯的製作方法非常簡單，味道十分鮮香，配料豐富，深受當地人喜愛。

做蒸肉飯只需將五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、鹽、料酒，加入生抽和蠔油、香油並拌均勻。

加入五穀雜糧粉再次拌勻碗底放入土豆塊，然後將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鐘，一碗顏色金黃的蒸肉飯就完成了。

蒙自石榴，原產波斯（伊朗）一帶，約在公元前二世紀時傳入中國。據説漢代張騫出使西域，從塗林安石國得種歸來種植栽培。

蒙自石榴是雲南最好的石榴，精選祿籽石榴，皮薄籽軟，多汁高甜，目前大約有70多個品種，分為觀賞和食用兩大類。

其中人們最喜歡就是蒙自的軟籽石榴，這種石榴的籽柔軟易嚼，吃的時候根本不用吐籽，非常暢快，果實以鮮吃為主，也可製成上等飲料。