小小個的蘑菇，味道卻鮮得很，拿來炒青菜或者燒個湯，非常地好吃下飯。這裏説的蘑菇是那種顏色白白的，個頭小小但很飽滿的口蘑。這種蘑菇七八塊一斤，買上炒一盤菜的量，十塊錢都不用。但口蘑的口感真的沒話説，比肉還好吃！它的很多做法都偏西式一點，最經常做的就是烤蘑菇，加些蒜蓉更香，蘑菇被烤出汁，加一點點鹽，最大程度地保留了蘑菇自然的鮮甜味道。不過，還是比較喜歡中式的做法，蘑菇肉糜。
蘑菇炒肉糜，這一盤菜10塊錢都不用，絕對比肉香，炒一大盤還吃不過癮！先把蘑菇去蒂用油煎一煎，牢牢鎖住水分。熱油炒香肉糜，加洋葱末增添風味，放入煎好的蘑菇，再加點彩椒增添色彩豐富口感，這道菜色彩多樣，營養豐富，非常地下飯。鹹香的湯汁配上蘑菇肉的鮮甜，絕配！
【蘑菇肉糜】
食材：
蘑菇10個、豬肉末50g、生抽30ml、蠔油10ml、糖2g、大蒜3個、葱花適量
做法：
1、 蘑菇洗乾淨，切掉蘑菇杆子，瀝乾水分，放到熱油裏煎炸至表皮微皺。
2、盛出蘑菇，留底油，下肉末滑散，炒至金黃，加蒜末、洋葱，炒出香味，洋葱變透明後，放入蘑菇大火翻炒。
3、蘑菇變軟，放入菜椒碎翻炒片刻，加入用生抽、糖、蠔油調的料汁，翻炒均勻入味後即可出鍋。
這一盤菜下兩碗飯絕對不成問題，入口真的鮮上加鮮，蘑菇吃起來比肉更帶勁兒，絕對比肉香。咬一口蘑菇，裏面爆出的汁水和米飯簡直就是天仙配，好吃極了！素食也能讓你淹沒在米飯之中，無法自拔，一口接一口，漸漸上癮，這一大盤吃完還吃不過癮。
不光是米飯，配白麪饅頭，或者拌麪條都是很不錯的菜碼。蘑菇這種菌菇類食材，本身就自帶鮮美之味，含有豐富的營養，只需要簡單地烹飪一下，就能充分散發出天然美妙的香味，讓人慾罷不能。
