本期導讀：做茄子費油，用這個家常做法，不用過油，加一勺老乾媽，好吃下飯
茄子是夏季時令蔬菜，茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。是一種營養非常豐富的家常蔬菜。
茄子的做法很多，可葷可素，吃着非常下飯，很多人做茄子的菜餚時，會覺得比較費油，吃着油膩，放的油少，茄子又不好吃，今天分享的這道茄子的家常做法，教你小技巧，茄子不用過油，炒制時，加一勺老乾媽，風味獨特，香辣可口，好吃又下飯，下面分享下做法：
【香辣燒茄條】所需材料：茄子1斤、尖椒2個、老乾媽油辣子1湯匙、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.茄子去蒂洗淨，尖椒去蒂洗淨。
2.把茄子切成小手指粗細的條，撒上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘。把茄子加鹽稍醃製一下，這樣茄子炒制時，就不會吸收太多的油，吃着不油膩，這樣做茄子就不費油。
3.尖椒去蒂去籽，切成條，大蒜切末。
4.鍋內加入油燒熱，下入葱花和薑末爆香，把醃製好的茄條控下水，再下入鍋內炒制，將茄條炒至變軟。
5.加入1湯匙老乾媽，翻炒均勻。
6. 淋入少許水，再加入生抽，燜制入味2-3分鐘。
7.下入尖椒條，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：茄子切好後，加入少許鹽醃製，這樣茄子炒制時，就不會吸收太多的油，吃着不油膩，這樣做茄子就不費油。茄子炒制後，加入少許水燜制一下，使茄子變軟糯，這樣茄子入味，口感更好吃。
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