炒蝦仁怎麼做好吃？

現如今，生活在北京真的是無比艱辛，且不説壓力山大的生活節奏，夏天的桑拿天，冬天的霧霾就夠人一嗆，還有時刻憂心忡忡的各種食品安全問題，讓平時叫囂着瞎吃瞎活着的人，也開始不知不覺保温杯泡枸杞，悄默聲的開始了變着法兒的養生。尤其對於忙起來既不要臉（每天12點後睡覺是常事，皮膚好才怪）又不要命的上班族來説，每況愈下的亞健康狀態更是讓人疲憊的要命。

每年例行一次的體檢也是在拿到報告前各種憂心忡忡，生怕檢查出什麼問題，自從體檢查出來血脂略高以後，就決心除了多運動以後，在飲食上也進行相應的調節了，以前是最愛吃紅燒肉，醬肘子之類的大肉，現在每週都做好規劃，比如一週就吃一次紅肉的大肉，然後其他天都用白肉來補充蛋白質和肉類的營養，也就是雞肉和魚蝦等等。相比魚類更喜歡蝦，畢竟細嫩鮮美而且沒有魚腥味還無骨刺，可以説是老少皆宜。而且蝦肉含的蛋白質比魚蛋奶都多得多，營養自不必説。

家裏除了油燜大蝦，做得最多的就是蝦仁了，蝦仁用途廣泛，做湯，做菜，甚至涮火鍋都行。要説真正好吃還是爆炒番茄蝦仁，反正我個人覺得是最好吃的，這道菜其實非常簡單，重點在於蝦仁的處理，話不多説今天就更大家分享下我的具體做法吧，歡迎大家一起交流。

【番茄蝦仁】

準備食材：蝦仁，西紅柿，番茄醬，絲瓜少許，生抽，食鹽，白糖，胡椒粉一點點，葱花。

做法：

1、蝦仁需要先醃製一下，放入適量的食鹽，胡椒粉，生抽攪拌均勻後放置一會兒。絲瓜洗淨切幾個細條就行，西紅柿切小丁。

2、熱鍋涼油，油稍微多一些，油熱下入蝦仁過油，這裏需要油温高一些，蝦仁下鍋迅速翻炒後撈出待用。鍋中留底油燒熱後，再次下入蝦仁，適量葱花，生抽翻炒大約一分鐘後關火撈出。

3、鍋裏放適量油，下入番茄醬炒一下，在放入西紅柿大火翻炒到西紅柿軟化，加入適量白糖和絲瓜繼續大火翻炒。看湯汁濃稠後下入蝦仁和適量食鹽翻炒均勻就可以啦。

貼士：

第一，蝦仁最好二次過油，這樣能讓蝦仁更加好吃增加口感，同時蝦仁的異味基本都會被去除。

第二，就是茄汁最後和蝦仁融合，這樣才有味道的撞擊感。

另外，這是道有些甜口的菜，老人小朋友都很喜歡，但血糖高的人一定要注意不要多吃了。