玉米窩窩頭和玉米餡餅
“玉米打成糊，可以做好多好吃的！^^這次做了玉米窩窩頭和玉米餡餅，窩窩頭用的不是玉米麪，而是玉米和麪粉，餡料是紅豆紅棗紅糖餡。太好吃了！因為不夠蒸籠，多餘的玉米麪團改做餡餅，小煎小炕了一下，也很好吃。 ”
- 甜味口味
- 蒸工藝
- 數小時耗時
- 簡單難度
- 1紅豆洗淨泡幾個小時，紅棗洗淨去核，紅糖加水煮開濾掉雜質，然後紅豆紅棗加入紅糖水中煮，煮到紅豆軟爛。
- 2紅豆紅棗加入攪拌機中攪拌成糊，加入鍋中，加油小火慢炒至水分減少，需要不停地攪拌。成團後放涼，這樣紅豆紅棗餡就做好了，直接吃也很好吃。再揉成一個個小團，不揉也可以，隨用隨取。
- 3玉米洗淨，切出玉米粒，用攪拌機加水攪拌成糊，加入麪粉、酵母粉、糖，攪拌。
- 4攪拌成絮狀，可以揉麪了。期間看麪糰的濕潤程度，適量加入麪粉。
- 5揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子發酵。
- 6這次加的酵母粉較多，而且天氣熱，所以很快發好了。揉了一下，又摻一些麪粉。
- 7揉出小劑子。
- 8將麪糰小劑子搓圓，壓扁成面片，加入紅豆紅棗餡，可以加很多。面片凹成鍋狀，沿邊逆時針守住面片口，如圖，捏一點面搭在前面的面上，再捏再搭，這樣一點點就可以將口子收小合攏。學會這個方法，可以包好多餡。
- 9包好餡，再搓成小圓錐，放在碟子上。碟子上可以事先刷一層油，注意麪糰之間留出繼續發酵膨大的空間。
- 10因為蒸鍋不夠空間，多餘的麪糰做出餡餅，就是形狀變了而已。
- 11麪糰發一會兒就上鍋蒸，水開後蒸20分鐘。
- 12蒸窩窩頭的時候，可以做餡餅。餡餅刷油，放在不粘鍋上，加入熟黑芝麻，用鍋鏟稍微壓一下餅，這樣黑芝麻可以粘牢在餅上，餅也變得扁平一些。
- 13小火小煎小炕一會兒，至兩面稍微金黃。
- 14加入少許水，蓋上蓋子燜一會兒。多次少量加水燜。水分蒸發後，餡餅也熟了。
- 15開吃~(≧▽≦)/~啦啦啦！
小竅門
兩個玉米，一半用來做玉米鮮奶蛋糊，一半用於做玉米窩窩頭和玉米餡餅。
喜歡這樣做好吃的，做不完的材料，換個花樣就是另一道美味! ^^
來自 美食天下碧綠色葉子的作品
使用的廚具：蒸鍋
所屬分類：主食 麪食 家常菜 午餐 晚餐