哈嘍，你好！耿哥喜歡健身，你的好朋友耿哥。最近，有朋友留言，想和小編分享一些新菜。5000年前，中華北部與俄羅斯接壤，南部與老撾和緬甸接壤。這是一個廣闊的跨地區。由此可見，不同的風俗習慣造就了不同的飲食文化。小編今天要和大家分享這道菜。這是四川菜。眾所周知，川菜以香辣為主。小編今天要介紹這道菜。它也很辣，是由內臟製成的。人們通常會少吃內臟，因為內臟很難清洗和處理，如果做得不好會有難聞的味道。但今天要分享的菜，經過醃製和白醋浸泡後，已經失去了味道。炸後又嫩又好吃。這道菜叫炒腰花。
炒腰花的主料是豬腰子，用刀先橫切再豎切之後，爆炒之後會捲曲看起來有一點像花，所以叫做腰花。給你們介紹了腰花的來源，就不得不提它的功效了，豬腰含有豐富的營養物質，對人體的身體是有很大的好處的。若是家中有需要健腎強腰的人，可做這道炒腰花給他吃，幫助他強身健體。豬腰雖是內臟，但它經過處理之後已沒有羶味，可放心食用。如果你對它感興趣的話，那趕緊和小編一起來看一看這道軟嫩相宜，香辣可口的炒腰花是如何製作的吧。
【炒腰花】
準備食材：
主料：豬腰2個，青椒適量，大葱適量，紅辣椒適量，生薑適量，大蒜適量 輔料： 食用油適量，食用鹽適量，味精適量，料酒適量，澱粉適量，白醋適量，生抽適量，老抽適量。
製作過程：
1、 先去市場挑選新鮮的豬腰。將豬腰放在水龍頭下衝洗乾淨，拿刀將豬腰對半剖開，去掉裏面的白色筋膜（如果自己不會的話，也可以在買豬腰的時候，讓攤主幫你處理掉筋膜）。拿出一個乾淨的大盆往其中放入適量的清水，清水的量最少要沒過豬腰，再把豬腰放到裏面，加入一勺白醋，讓豬腰在裏面浸泡一個小時左右。
2、 將浸泡好的豬腰從盆中拿出來，放置在水龍頭下，再次沖洗乾淨。這個時候可以開始切腰花了，先將刀豎着斜切出紋理，切的時候不要太深，不然會切斷。接着再將菜刀橫過來切，連續切不斷的兩刀，在第3刀的時候切斷，這就是腰花。
3、 將剩下的豬腰都切成腰花之後，找出一個乾淨的碗，將腰花都裝入在盤中，往盤中倒入適量的料酒，再加入少量的生抽和澱粉進行醃製，醃製半小時左右即可。在醃製腰花的同時，可將青椒和紅椒切成絲，生薑和大蒜都切成塊放在一旁備用。
4、 起鍋將鍋燒熱，待鍋中冒出熱氣後，往鍋中倒入適量的食用油，有燒至七成熟時將切好的腰花下鍋進行翻炒，翻炒的時候要小心，不要將腰花弄斷了。炒4~5分鐘，腰花微微卷曲之後就可以盛出來放在盤中。
5、 將鍋清洗一遍，擦乾水分之後重新起開鍋燒熱。鍋中冒出熱氣時，倒入適量的食用油，再加入切好的姜塊和葱末，用鍋鏟不停翻炒，直到鍋中冒出蒜香。再往鍋中加入切好的青椒絲，紅椒絲一起混炒（辣椒比大蒜和生薑要更容易炒熟，所以要後下）。
6、 炒大概2~3分鐘，辣椒冒出一些辣味之後，往鍋中倒入提前炒好的腰花，先用鍋鏟不斷翻炒，在快出鍋時，往鍋中加入適量的食用鹽和味精，再倒入適量的老抽進行調味，用鍋鏟將它們不斷翻炒，待染色均勻後即可裝盤出鍋。
一道冒着熱氣，還散發着香辣滋味的炒腰花就這樣做好了。在小編看來這道菜其實有一點像豬血，都是深紅色，且是滑溜溜的。但豬腰跟豬血的味道可不同，豬血更像是布丁軟嫩但韌性性更差，豬腰像果凍，雖軟嫩光滑，但它彈性更大，吃起來更有韌性一點，不那麼容易斷。經過醃製和辣椒的爆炒之後豬腰去除了本身的腥味，吃起來是滑嫩可口，又帶着一股子辣勁。如果你也想嚐嚐這道炒腰花的話，不要心急，小編還要給你們分享幾個自己製作這道菜式的小技巧。
耿哥小技巧：
1、在切腰花之前，一定要將豬腰裏面的白色筋膜處理乾淨，不然的話容易有一股羶味，很多人都是吃不習慣的，如果自己不會處理筋膜的話，記得在買的時候讓攤主給你處理好。
2、豬腰清洗好之後一定要放入加了白醋的盆中浸泡，這樣也是為了一定程度地去除它的氣味。
3、豬腰在鍋中翻炒的時間不宜過長，不然影響它滑嫩的口感。
如果你已經躍躍欲試了的話，那就趕緊按照小編分享的步驟進行吧，相信你也能品嚐出這道炒腰花的美味。相信大家吃起來之後，就愛上了這種味道，怎麼吃都吃不膩。好啦，耿哥今天的美食分享就到這裏結束了，如果喜歡耿哥分享的這道軟嫩相宜，香辣可口的炒腰花的朋友們，可以給耿哥點一個贊，若是對這道菜的做法步驟有什麼疑問的話，也可以在評論區下方留言。