論廣州手信，除了臘腸、禮餅外，
當然少不了泮塘馬蹄粉。
於是在荔灣的龍津路上，有不少賣馬蹄粉專門店，
其中有一家已經賣了30多年！
主理人是一位80多歲的婆婆。
她做的糕一到下午便賣光，
剩下的時間和老友圍坐打麻將。
「 德泰馬蹄粉 」
01
80多歲婆婆的足料糕點
平時婆婆都是晚上蒸糕，第二天賣糕。
臨近年關，大家紛紛買糕開年，
這讓婆婆一下子忙碌起來。
削馬蹄的小哥沒停過手；
後廚仍舊熱氣騰騰地蒸糕；
桌上擺滿一底底馬蹄糕，
都是街坊訂好的。
阿bee到店的時候，門口圍着許多人，
糕點已經所剩無幾，要再晚些就沒有了~
婆婆中氣十足，很有精神頭，
一邊誇着自家糕點，一邊忙裏忙外，
還一直囑咐我們剛出爐的糕放涼了吃才有嚼頭。
店裏還有自己磨好的馬蹄粉，
婆婆會教你怎麼開粉做糕。
02
30多年來，只賣5種糕
店裏只做5款糕，隨便買不踩雷。
馬蹄糕、紅豆糕、芝麻糕、蘿蔔糕、芋頭糕，
30多年還是老樣子，
不少熟客從讀書吃到成家。
阿bee把它們都捎回來，
康康哪款最好吃~
馬蹄糕
馬蹄糕分有/無馬蹄粒兩種，
想口感豐富些的，必須買帶馬蹄粒的~
馬蹄糕如琥珀般晶瑩剔透，
質感卻像果凍，稍稍拿起都duang得不行。
味道和賣相一樣樸素，
沒有多餘的味道，清清甜甜，也沒有返齁的假甜。
而馬蹄粒咬着嗦嗦聲之餘，還保留着汁水。
現在這氣温，建議放冰箱凍了，更好吃！
紅豆糕
阿bee剛拿到手還是剛出爐的，
按婆婆説的，必須放涼再吃，
不然糕體會軟軟黏黏，口感欠佳。
剖開前還是“波平如鏡”，
沒想到裏面滿是密密麻麻的紅豆，
而且顆顆熬得起沙，
似爛未爛的都要化嘴裏了！
芝麻糕
同樣剛出爐的還有這一磚芝麻糕，
妥妥的固體芝麻糊，黑得發亮，
吃起來一點渣子都沒有。
婆婆的芝麻糕是用馬蹄粉和黑芝麻開漿做的。
口感上能找到馬蹄糕的爽滑，啖啖芝麻香。
只是味兒還不夠濃，黑芝麻控會覺得不過癮~
甜口的糕點都不會很甜，
這是阿bee非常喜歡的一點。
拿來做下午茶真會不知不覺吃掉一盒！
接下來看看兩款鹹口的糕又如何~
蘿蔔糕
該誇誇婆婆的蘿蔔糕！
足料得不得了，
蘿蔔粒、蝦米、臘肉...隨便一咬都能吃到，
還隱隱散發着瑤柱味。
加上胡椒的微辣，
整塊蘿蔔糕味型複合，惹味得很。
而且臘肉用的半肥瘦，
微微一煎，香得不行。
煎出脆邊，酥酥脆脆，香口得很！
芋頭糕
芋頭多得竟吃不出哪裏是糕哪裏是料！
原料挑得好，顆顆芋頭粉糯無渣，
每一口都是芋頭本芋，舌面輕輕一壓就爛。
開店30多年，
不少街坊從打醬油開始買到成年，
可以説是婆婆看着長大的。
每逢過時過節，
熟客總會到婆婆的店裏碰頭。
除了家裏必不可少的那底手作馬蹄糕，
還有街坊鄰里間的節日祝福。
買糕Tip：
1.蘿蔔糕和芋頭糕不能冷吃，要蒸/煎好再吃；
2.放鐵盤的切好稱重賣，打包盒裝好的按一整盒賣。
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德泰馬蹄粉
地址：荔灣區龍津西路242號
來源：慢活廣州
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