27款地道家常菜推薦，健康營養又不失美味，一起試試吧
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
白灼八爪魚
1.八爪魚浸泡清洗乾淨。
2.鍋內添水，加入薑片、鹽、花椒、八角，開火煮開。
3.在煮八爪魚的過程中，姜切碎末。
4.切好的薑末放入碗中，加入醋即可。
白玉菇炒青菜
食材：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、鹽、雞精
做法：1、白玉菇切去根部，清洗乾淨控幹水分；
2、青菜擇好洗淨，菜梗菜葉分開；姜去皮洗淨切絲，大蒜剝皮洗淨切蒜蓉；
小炒木耳
材料：木耳、五花肉、姜、小紅辣椒、生抽、蒜、醋、鹽
做法：1. 木耳用冷水泡發後，去根洗淨撕小朵，五花肉切薄片。
2. 姜、蒜切片。小紅辣椒切段。
3. 炒鍋放油，油熱放姜、蒜片炒香，放入五花肉翻炒。
4. 五花肉炒至金黃出油後，將泡發的木耳加入翻炒。
5.加入生抽、醋、鹽炒勻，最後加入小紅辣椒炒勻即可。
鮮香扇貝
食材：扇貝、西紅柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。
1.扇貝洗淨，去除裏面的髒物，衝淨瀝乾；外殼也用刷子刷洗乾淨。
2.西紅柿用熱水燙一下後去皮，切成小丁；洋葱洗淨切丁；蒜切碎。
3.鍋入油，五成熱時放入蒜碎和洋葱丁爆香，隨後倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒。
4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上。
5.將扇貝放入蒸鍋，上氣後蒸6分鐘。
6.蒸好的扇貝取出擺盤，調入生抽即可食用。
醬爆肉丁
1.準備主料，三層肉
2.去皮切小丁
3.加鹽，味精，食粉，嫩肉粉，生粉醃製上漿
4.準備料頭，姜蒜末
5.調味料，白糖，味精，老抽
6.黃豆醬
7.鍋下油燒至六成下肉丁煸炒出油，幹香
8.下黃豆醬炒出香味
9.下料頭
10.下調味料，翻炒均勻出鍋
11.入蒸籠上汽蒸四十分鐘
韭菜炒豆腐皮
食材：豆腐皮1張韭菜200克（一小把）油適量鹽適量生抽適量雞精適量味精適量蒜2瓣姜適量
做法1、韭菜切段備用，要把韭菜根和韭菜葉分開，到時候下鍋的順序不一樣
2、豆腐皮切絲，不要切得太長，切過之後，抖散
3、蒜姜切沫，我圖上的姜只是拍照用，就用了一點
4、放油適量，爆香蒜姜沫，可以加2個幹辣椒
錦繡大蝦
食材：大蝦2只、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個、番茄沙司2湯匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、薑末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）
1. 大蝦洗淨剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗淨去根，切成4瓣，番茄洗淨切三角片。
2. 中火熱油，待燒熱後將蒜茸放入爆香，隨後放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈。
粉絲蒸絲瓜
材料： 粉絲一小捆、新蒜2頭、絲瓜半節、欖菜一勺、青紅尖椒少許、色拉油、蒸魚豉油；
1.乾粉絲，用熱水泡軟，至少兩個小時以上，效果更好。千萬不要煮，絲瓜，斜切成大片，有適當厚度較好。不宜太薄。
2.用壓蒜器把大蒜加工成蒜茸，然後入油鍋，色拉油可以多放一點。煸香，蒜茸微黃，放入一勺欖菜，出鍋備用。
3.粉絲鋪在盤底，絲瓜厚片放在粉絲上，把3中的蒜茸放在絲瓜上，多餘的蒜油淋在粉絲上。最後淋上蒸魚豉油，多少根據自己的口味而定。
4.水開後，上屜蒸5-7分鐘，蒸的時間稍長，絲瓜和粉絲也相應地會更入味。另起鍋，放入色拉油，爆一下青紅椒碎，然後關火。然後最後澆在蒸好的絲瓜上即可。
筍乾紅燒肉
做法1.筍乾提前兩天泡發，用高壓鍋壓十五分鐘
2.擰乾水分切片
3.五花肉切塊焯水瀝乾水分
4.生薑切好
5.熱鍋冷油放入少許水放入一勺白糖小火炒糖色
6.再放入五花肉中火煸炒
7.炒至圖中這樣的顏色
8.放入筍乾煸炒兩分鐘
9.加入清水沒過食材，放入生薑料酒生抽，老抽悶煮大概二十五分鐘左右
酒香紅燒肉
材料：五花肉、蒜瓣、蠔油、冰糖、料酒、生薑、蒜
做法：1.颳去五花肉皮的細毛，洗淨瀝乾水，切塊。
2.生薑去皮洗淨切片，蒜瓣去皮拍扁。
3.熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，兩面略焦黃色。
4.加上蒜瓣和薑片，爆炒2分鐘。
5.調入蠔油，翻炒均勻。
6.加上冰糖，調入少許鹽。再倒進料酒，翻炒均勻。
7.接着往鍋裏倒入沒過肉面的清水。
8.蓋上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜煮30分鐘。煮至湯汁剩下一點點，剷起即可。
木耳燒肥腸
食材：豬大腸；青紅辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
1、肥腸洗乾淨，一定要洗乾淨再焯水，然後切成段；鍋內放入開水把肥腸下入鍋中，開鍋撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥腸的鍋中加入料酒、薑片、葱段、花椒粒、開大火煮（煮時不要蓋鍋蓋，要讓羶氣散發出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗淨煮好的肥腸揀去調料晾涼待用，
3、鍋內放少許油，熱鍋温油放入薑末、葱花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之後放入焯過水的木耳翻炒均勻；
4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。
猛火回鍋肉
材料：五花肉300克，青椒1個，蒜仁6個，薑片1個，辣椒2個，五香豆乾6片，醬油2茶匙，豆瓣醬1茶匙，橄欖油適量
1.五花肉水煮至熟透切薄片備用，切的時候刀子往外用斜切的方式切片。
2.五香豆乾切切片備用 tips.切的時候都用斜切，也就是先用斜切切半，再斜切成四分之一的大小，因此切面都會是斜的。 這樣切的好處是因為白色外
露地面積大，比較容易跟油脂接觸，就比較容易吸收醬汁的味道。
3.青椒切片。鍋中加入少許橄欖油油放入切好的豆乾煸至焦黃，之後加入蒜頭及薑片拌炒一下。tips.豆乾要先於蒜頭薑片先煸幹之後，後面下蒜頭薑片
爆香時，豆乾的香氣才會比較容易進入到豆乾。
4.加入五花肉片炒至焦黃。
5.加入紹興酒去腥提香，稍微燒一下有香氣出來，就接着加入醬油一同拌炒，炒均勻後再加入辣豆瓣醬。
6.之後加入青椒炒至熟透之後加入切片辣椒（只是為了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盤。
乾煸藕條
材料：藕1節，吉士粉，玉米澱粉，食鹽，雞精，葱，姜，蒜，花椒，幹辣椒，植物油，芝麻
做法：1.藕洗淨去皮，切細長條，用清水洗淨藕條上的澱粉，之後準備一個大點的容器把藕條泡在水裏加幾滴白醋備用；
2.葱姜和乾紅椒切絲，蒜拍松；
3.撈出藕條瀝乾水份，均勻地撒入一半玉米澱粉和吉士粉的混合物，讓每個藕條上都有薄薄的一層粉；
4.炒鍋倒油，五成熱下藕條炸散，撈出瀝乾油，待油温再升至七八成熱復炸藕條一次，炸至藕條發乾呈金黃色撈出；
5.炒鍋留底油，先爆香乾辣椒和花椒，再放入葱薑蒜炒香，下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可。
封飄香鯽魚
食材：土鯽魚1條約500克，蒜茸30克，葱花25克，洋葱絲10克。鹽3克，味精2克，孜然粉3克，菜籽油10克，李錦記豉油6克，辣椒粉3克，高湯300克。
1、將土鯽魚從背上開刀，去內臟，打好花刀，抹少許鹽入味備用。
2、鍋燒熱，放菜籽油，下入醃製好的土鯽魚，兩面煎黃，然後加入蒜茸、豉油、味精、高湯燒製10分鐘，收汁後撒葱花、辣椒粉，起鍋裝盤即可。
番茄土豆絲
做法1.番茄洗淨，去皮，切小丁
2.土豆洗淨去皮後切成絲，放入清水中浸泡一會
3.大蒜切末，青椒切絲備用
4.鍋燒開水，放入泡好的土豆絲，汆燙斷生
5.撈出瀝水，備用
6.另起鍋，放入蒜末爆香
7.倒入番茄丁，炒出汁水
8.加入土豆絲，炒勻
9.加入鹽、青椒，炒勻入味即可。
蓮藕炒肉絲
材料：蓮菜一節、肉絲100g、泡發好的黑木耳幾片、葱半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）兩三個、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、鹽適量、料酒一勺、白胡椒粉少許、幹澱粉少許；
1.切好的肉絲提前用葱、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製一會入味；蓮菜洗淨削皮，如圖樣從側面切成片，然後切絲。（如果從橫切面切絲會很碎）
2.切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉；泡發後的黑木耳、小米椒、葱、姜切絲備用；熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用；
3.鍋內重新倒入少許油，放入葱薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃；放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
幹炒牛河
1.牛肉橫條紋切片，倒入少量水澱粉加鹽抓一會，牛肉吸收水澱粉後，加蠔油生抽醃製10分鐘，配菜洗淨備用…
2.河粉豆芽備用…
3.洋葱青紅辣椒切絲，葱切段，肉卷切條備用
4.芥藍菜斜刀切片備用
5.分別把豆芽，芥藍，肉卷炒好，炒時放適量鹽…
6.鍋裏燒熱轉中火放油用洋葱絲煸炒牛肉片…
7.快速炒肉變色放入葱段和青紅辣椒，加適量胡椒粉…
8.緊接着放入剛剛炒好的芥藍豆芽和肉卷，加生抽翻炒均勻加入河粉…
9.用筷子搭配鍋鏟拌勻河粉，加入蠔油生抽炒勻約一分鐘即可出鍋啦…
炒苦瓜
1.嫩苦瓜，去兩頭，挖去內瓤，洗淨切薄片。
2.切好片的苦瓜，用鹽醃製15分鐘。
3.二荊條切絲，薑切片，蒜切片，豆豉，花椒備用。
4.將醃製好的苦瓜片，使勁擠幹水分。
5.將擠幹水分的苦瓜片，抖散。
6.鍋中下熟菜籽油，燒熱，下辣椒絲炒起皺。
7.下薑片，蒜片，豆豉，花椒，炒出香味。
8.下擠幹水分的苦瓜片，大火翻炒兩分鐘至熟透。
秋葵炒牛肉
食材牛肉300克、秋葵幾個、米椒幾個、大蒜頭適量、姜適量、料酒適量、澱粉適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量、米酒適量、生抽適量。
做法1、牛肉按逆紋切成薄片，用料酒、澱粉抓勻，再加少許油抓勻（鎖住水分）。
2、秋葵清洗乾淨，斜切成片。
3、雞精、蠔油、胡椒粉、生抽、米酒調成汁待用。
4、醃好的牛肉。
5、起鍋燒油，油七成熱時，大火下入牛肉快速翻炒變色，盛出待用。
6、鍋中留油，下入秋葵、米椒、薑絲、大蒜翻炒斷生。
7、煸出香味，放入牛肉快速翻炒，倒入之前調好的汁，翻炒均勻起鍋裝盤。
木耳炒腰花
食材豬腰1-2個、幹木耳20克、葱一顆、姜少許、蒜3瓣、青辣椒一個、紅辣椒一個、料酒一勺、生抽一勺、十三香少許、鹽少許、雞精少許、食用油2勺、水適量。
做法1、木耳用水泡發好備用。
2、腰子處理乾淨後切成腰花放入碗中，放入葱姜料酒浸15分鐘備用。
3、青紅辣椒洗淨切成小塊，大蒜切成蒜末備用。
4、鍋裏倒入適量的水，放入葱.姜.料酒燒開後放入腰花焯水。
5、待腰花變色後撈出洗淨瀝水備用。
6、鍋裏倒入適量食用油燒熱後，放入蒜末爆鍋。
7、放入木耳，青紅辣椒，加入少許十三香，生抽翻炒均勻。
8、再放入腰花爆炒2-3分鐘，加入少許鹽，雞精調味即可。
爆炒酸辣雞雜
材料：雞雜300克、青椒一個、小米椒適量、泡椒適量，酸豆角幾根、葱幾根、大蒜幾瓣、生薑幾片、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、啤酒適量、雞精適量；
1.雞雜.洗淨.切好！肝不要切太薄！材料處理好！
2.泡椒水.鹽（少放一點.泡椒水是鹹的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一個小碗裏攪拌均勻備用！
3.鍋裏倒油！先放生薑大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！
4.然後把雞雜放下去翻炒！大火！放一點啤酒下去翻炒！
5.然後把小碗裏的調料倒下去.把青椒放下去！
6.爆炒斷生後.把葱花和雞精放下去.略微收一下汁！關火.裝盤
葱爆羊肉
做法1.葱白切成3c28左右的葱段，香菜洗淨切段備用。
2.將羊肉化冰備用。
3.鍋內下油，大約2-3勺，待油温加熱至7成熱時，放入化冰後的羊肉片快速翻炒1-2分鐘。
4.看到羊肉片變白，微卷時，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克鹽，5克料酒，5克米醋，繼續翻炒即可。
薑絲炒牛肉
食材配料：牛肉，姜，紅尖椒，蒜，色拉油，食鹽，澱粉，雞精，料酒，老抽，生抽，醋。
做法步驟：1.牛肉切成薄片，清洗乾淨，裝入碗中加入，澱粉，料酒，食鹽，醬油，醋，雞精抓拌均勻醃製20分鐘。
2.姜，蒜，紅辣椒全部洗淨切好備用。
3.熱鍋倒入色拉油，下入醃製好的牛肉煎至兩面金黃色。
4.煎好的牛肉撈出裝盤備用。
5.熱鍋倒色拉油，下入姜和蒜頭炒香。
6.倒入煎好的牛肉和紅尖椒翻炒，倒適量清水，加入適量食鹽，雞精，翻炒至紅辣椒斷生收汁即可關火裝盤。
茄汁蒜苗燒豆腐
食材：西紅柿；滷水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄醬；鹽；生抽；
做法：1.豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調味；
2.小火煨一下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（葱花）即可。
生菜蝦松
材料：已去殼蝦仁70g，時蔬1盒，蒜頭1顆，芹菜25g，葱10g，蛋(蛋白)適量，王子麪適量
做法1所有食材大集合~
2把新鮮的蝦子去殼和腸泥,切丁狀再放些許醃料(鹽.蛋白.胡椒.太白粉),醃約10-15分鐘後,放入鍋中煸炒香味即可取出備用
3蒜頭.葱.芹菜及紅蘿蔔絲切成末
4熱鍋後放些許油後,將蒜末.紅蘿蔔末.葱末及芹菜末一併放入鍋中煸炒,再將炒過的蝦仁丁一同放入拌炒,可加點鹽.胡椒粉提味,即可起鍋
5炒好的蝦仁丁擺在生菜上,再灑上些許的王子麪碎(也可用脆脆鹹鹹的餅乾代替,EX可樂果和洋芋片等,油條或蛋酥也可以)~
酸辣拌雞胗
材料：雞胗10個(200克)、酸豆角200克、新鮮紅椒1顆、薑蓉5克、蒜蓉5克、大葱碎5克、鹽1/4小匙、米酒1/2大匙、砂糖1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、芝麻香油1小匙
做法：1.將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，葱白剁成蓉。
2.鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用。
3.鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。
4.加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。
5.最後加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鐘。
6.最後加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可。
孜然土豆
做法：1、香葱切碎，土豆洗淨坐鍋燒開水，放入土豆大火燒開轉小火繼續煮20分鐘關火，略燜一會取出過涼水剝去外皮再切成小塊；
2、起鍋燒熱倒橄欖油，放入適量孜然粒和薑黃粉拌勻炒香後，倒入土豆塊快速炒勻；
3、蓋上鍋蓋轉小火繼續烘燜6分鐘，打開鍋蓋撒上少許鹽和香葱碎拌勻即可出鍋。