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導讀：春天野菜大合集，遇見多買點，保存好，一年四季都能吃，做菜特鮮
説起春天，很多人都只知道春天是萬物復甦的季節，卻不知道春天也是收穫的季節。因為春天最顯著的特徵就是春回大地，春暖花開，很多人在迷人的景色中忽略了一些東西，那就是長成熟的食物，春天成熟的食物有很多，不只是瓜果蔬菜可以收穫，許多野菜、魚肉、海鮮等也可以收穫，它們都生長成熟，口感和營養正好。
在春天成熟的食材中，被稱為“春天第一鮮”的野菜是最具代表性的，春天的野菜生長在漫山遍野，嫩嫩的綠葉隨着春風搖曳，好不歡樂，彷彿在訴説着成熟的喜悦。許多人都惦記着這些生長出來的野菜，等待着把它們採摘回家，品嚐春天的鮮美。而人們可以採摘的野菜種類有很多，今天小編就為大家列出春天野菜合集，有時間有條件的朋友可以去挖點，沒有條件的朋友遇見可以多買點，買回家保存好，一年四季都能吃，做菜特鮮！
第一種：香椿
香椿是春天的代表性野菜，它不同於大部分野菜，它不是生長在泥土中的，它是生長在樹上的，因此被稱為“樹上野菜”。香椿是一種季節性很強的野菜，過了春季就下市了，而且想要吃到最鮮嫩的香椿也是要看時間的，一般在穀雨之前口感最好，所以大家買香椿的時候最好在穀雨之前買。買的時候可以買多點，保存好，一年四季都能吃。
關於保存香椿的方法，其實很簡單，一共有兩種，一種是焯水法，把香椿洗淨放入開水中焯水，焯完水瀝乾水分，再放入袋中，把袋子繫緊，放進冰箱冷凍保存；用這個保存方法的，最好儘早把香椿吃完。而第二種保存方法是醃製法，就是先把香椿洗乾淨，再撒入鹽，用鹽揉搓，把梗揉軟進行醃製，最後放進袋子中，繫緊袋口，放在冰箱中冷凍保存，這樣保存一年不變質。注意：不管採用哪種保存方法，在食用香椿的時候都要焯水，香椿中含有大量亞硝酸鹽，焯水能去掉亞硝酸鹽，讓香椿吃着更健康。
第二種：薺菜
薺菜被人們稱為“春天第一鮮”，由此可以看出，薺菜的地位是其他野菜無法比的。薺菜的口感獨特，香氣濃厚，不管是用來做薺菜餃子，薺菜包子還是薺菜湯，口感都非常好，非常受人歡迎。雖説秋天薺菜也會上市，但是無論是從營養上、口感上還是味道上來説，都比不上春天的薺菜，所以大家趁着薺菜正上市，趕快囤點在家中，這樣就能一直品嚐春天的鮮美啦。
關於保存薺菜，有個最常見的方法：把準備好的薺菜摘洗乾淨，準備一盆淡鹽水，把薺菜放入淡鹽水中浸泡30分鐘，去掉薺菜上的雜質和細菌，泡好放入開水鍋中焯水30秒，燙軟即可盛出，盛出過道涼水，擰乾水分揉成小球，裝入袋子中，放進冰箱冷凍保存，可以保存到來年春天。
第三種：槐花
槐花是每年五月份生長出來的花，五月份是槐花的花季，那個時候不僅看着好看，連空氣中瀰漫的都是槐花的香味。其實，槐花不僅可以看，可以聞，它還可以吃，食用槐花可以補充維生素和礦物質，對身體特別有好處，大家到時候遇見了這種野菜一定要囤點，不然錯過只有等來年了。
槐花的保存：第一種是先把槐花放在太陽下面進行晾曬，去掉裏面的水分，之後裝進袋子中，把袋口繫緊，放進冰箱中冷凍保存；第二種方法是把槐花放進開水中焯水，焯完水後擰乾水分裝進袋子中，繫緊袋口，放進冰箱冷凍保存。
第四種：榆錢
榆錢是榆樹上的種子，葉片薄薄的，圓圓的，幾片串在一起，像一串錢，於是就被稱作榆錢；榆錢作為春天裏的野菜，口感和營養絲毫不輸前面幾種，受喜愛程度也很高，人們通常會用榆錢來炒雞蛋或者煲湯，做出來的口感特別棒，大家遇見了一定別錯過。
保存榆錢的方法非常簡單，就是把榆錢放在太陽下晾曬一會兒，去掉裏面大部分水分，再把榆錢放進保鮮袋中，繫緊袋口，放進冰箱中冷凍保存，可以保存很久，吃的時候拿出來解凍洗淨再烹飪，口感和新鮮的沒有差別。
以上就是大家在春天不能錯過的野菜合集以及它們的保存方法，春天野菜大合集，遇見多買點，保存好，一年四季都能吃，做菜特鮮！