春節將至，每當這個時候，家家户户的餐桌上都會十分的豐盛，雞鴨魚肉樣樣俱全，其中燉肉這道硬菜是必不可少的。其實不管是燉豬肉還是羊肉，切記別放這味香料，否則腥味越燉越濃！它就是茴香了。相信會有很多的人，在燉肉的時候都喜歡加一些茴香，雖然沒有那麼大的腥味了，但是茴香的氣味也會把肉原本的鮮味遮住，而且煮出來的湯，顏色也不是奶白的，所以燉肉的時候最好不要放茴香，可以放一些葱薑蒜來去除腥味。下面小編教給大家的就是酸菜燉豬肉的做法，簡單易學，百吃不厭，快來看看小編是怎麼做的吧！
酸菜燉豬肉
By 大海微瀾微博
配料：
五花肉 500克、酸菜 500克、精鹽 適量、花椒粒 適量、八角 1個、葱 適量、姜 適量、料酒 適量、醬油 適量、冰糖 適量
烹飪步驟：
1.新鮮的豬肉温水洗一洗，把肉放冷凍室凍半小時左右，好切又殺菌，然後取出來按照自己喜歡的大小切塊
2.這酸菜是網購的，如果在家鄉自己醃製的酸菜是不加任何添加劑的，但是網購酸菜很難説，所以要浸泡一下，反覆投洗幾次，吃的才放心
3.投洗乾淨的酸菜攥掉水份備用
4.葱姜去皮洗淨，薑切片，葱切段
5.炒鍋無需加油，小火慢慢加熱，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，會出很多油哦
6.炒至肉塊完全變色加入葱、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒
7.炒至五花肉完全上色，倒入壓力鍋，加入加入鹽、冰糖、金桔和適量的開水，如果不想有湯汁的可以少加水，壓力鍋設置煮肉檔，啓動電源
8.自動跳閘，打開壓力鍋，豬肉就燉好了，此時加入酸菜，設置10分鐘，啓動電源
9.自動跳閘，打開壓力鍋，豬肉燉酸菜就做好了
10.美味家常菜豬肉燉酸菜出鍋，既可飽口福、解饞，對身體也大有裨益。
烹飪小貼士：
1、觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。
2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。3、聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。4、觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。 5、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。大家學會了嗎?
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