客家有一道很有名的美食，叫鹽焗雞，好多人吃過後都説回味無窮，其實除了鹽焗雞，客家人還喜歡做鹽焗蛋，雞蛋、鴨蛋或鵪鶉蛋都可以用來鹽焗，味道很不錯哦，一次做一鍋，可以吃一個月都不壞，而且在家做也非常簡單。
食材準備：鵪鶉蛋1斤，一包粗鹽。
詳細做法步驟如下：
第一步：做鹽焗蛋，一般選用雞蛋或鵪鶉蛋，也有人會弄鴨蛋來做，喜歡吃哪種，大家就選擇哪種吧，我準備子一斤鵪鶉蛋，先把鵪鶉蛋一個個清洗乾淨，因為蛋殼有些是比較髒的，一定要一個個清洗乾淨，洗淨後可以放通風處風乾，也可以用布或紙巾擦乾水分，這一步很重要，蛋殼一定不能有水。
第二步：準備一包粗鹽，就是醃製東西用的那種粗鹽，我這一包是5斤重的，剛好夠用，把鹽用鍋炒至發燙，要很燙那種，炒鹽時大家可以用不要的鍋來炒，爛鍋都可以，只要不會漏鹽就行。
第三步：粗鹽炒燙後盛出一部分來，留一部分在鍋底，也可以準備一個爛砂鍋，盛一些炒燙的粗鹽鋪底，然後面上放一層鵪鶉蛋，再鋪一層炒燙的粗鹽。
第四步：鵪鶉蛋一層一層放，不要有層疊一起的，放一層鵪鶉蛋鋪一層粗鹽，直到鋪完，最後要用鹽把全部蛋都埋起來。
第五步：鵪鶉蛋全部裝好埋好後，蓋上鍋蓋再拿去加熱，這一步一定要掌握好火候，燒到鍋發燙時可以關火燜一會，等鍋沒那麼燙了，再加熱至鍋發燙，這樣反覆一兩次，如果是做鹽焗雞蛋可以反覆多兩次。
第六步：最後一次加熱後，關火，不要打開鍋蓋，放一邊放一夜就可以開吃了，要吃多少挖出多少來，不吃的依然埋在鹽裏，這樣吃一個月都不會壞，不過放久了會很鹹哦。
這一道客家傳統鹽焗蛋就做好了，喜歡的朋友試一下，鹹香味美做法又簡單，一個爛鍋就搞定，而且在家自己做的鹽焗蛋更好吃放心哦，每天早餐時吃幾個，配一碗白粥，太美了。
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