8道香而不膩的家常菜，做法簡單，看2遍就能學會，在家就能做

8道香而不膩的家常菜，做法簡單易學，看2遍就能學會，在家也能做好

中國美食文化的底藴豐富多彩，作為炎黃子孫的我們更應該去了解與關注，一道菜就是一個文化的度體現，一道菜便能詮釋一個文化的內涵。我們的飲食關係到健康，而健康的人生便是發展的前提，莪們不僅要了解我們中國有哪些菜色還要了解這些菜所表達的含義。

蝦仁炒雞蛋

所需用料：雞蛋3個、蝦仁12個、雞精一小勺、一勺鹽、一小勺雞精、小葱一根、料酒一小勺、澱粉少許

步驟如下：

1、將蝦仁放入和澱粉料酒醃製10分鐘

2、醃製好後，倒入開水中，煮至1分鐘左右，撈出

3、將蛋液放入碗中，加入食鹽

4、再將蝦仁放入蛋液中，加入小葱

5、鍋中熱油，倒入蛋液

6、等蛋液慢慢凝結，後翻炒幾下即可出鍋

重點：蝦仁用澱粉和料酒醃製，會更加鮮美嫩滑

山黃皮炒水鴨

食材：水鴨半隻，山黃皮50克，醬油15克，蠔油10克，鹽2克，料酒20克，薑片5片，蒜末3克，胡椒粉2克

做法

1、鴨子買回洗淨，去掉肋骨間的血肺，身上的餘毛，砍成小塊。

2、鍋內下油，放入薑絲蒜末爆香，倒入鴨塊翻炒均勻。

3、炒至鴨塊微幹放入料酒，胡椒粉和山黃皮，加入半塊南乳翻炒片刻。

4、把醬油，蠔油倒入翻炒至出油。

5、此時鴨身上的肥油幾乎出盡，放入鹽翻炒均勻調味即可出鍋。

炒三絲

配料：250克綠豆芽、3片豆腐乾、1片韭菜、適量油鹽、2片生薑、2片大蒜、少許米醋

做法：

1、準備各種食物，洗韭菜和綠豆芽。

2、韭菜切成英寸，豆腐乾切成絲。

3、水煮鍋，加入幹豆腐絲，文火煮3-4分鐘。拆下並排放。

4、用油加熱鍋，加入姜粉，炒蒜片，用大火炒綠豆芽，倒入幾滴米醋，炒綠豆芽至碎。

5、加入幹豆腐絲，鹽，炒勻，快速加入韭菜，炒勻，上碟。

豉香乾豆腐

食材：幹豆腐、小尖椒、鹽、白糖、胡椒粉、祁縣豆瓣、蒜蓉醬、水澱粉、食用油、生抽

做法：

1、幹豆腐切成條，葱切末，蒜切碎，幹辣椒切小段，尖椒切小段；

2、鍋內放油，油三成熱放入1小勺祁縣豆瓣炒，1小勺蒜蓉醬炒香。放入葱蒜，幹辣椒煸炒；

3、放入幹豆腐，少許胡椒粉，少許鹽，半勺白糖略炒一會加半湯勺水，1勺生抽略燒一會。出鍋前放入尖椒段，少許水澱粉炒勻即可關火。

爆炒豬肝

所需用料：豬肝300g、葱、姜、大蒜5根、小米辣5個、澱粉、料酒、食鹽、蠔油、生抽、白糖

步驟如下：

1、將豬肝切片，洗去血水，放入兩勺澱粉和一勺料酒醃製30分鐘

2、葱、姜切末，大蒜切條，小米辣切圈

3、醃製好後，鍋中熱水，放入豬肝至變色撈出

4、鍋中熱油，下入葱薑末炒香，倒入豬肝

5、放入一勺鹽、一勺蠔油、一勺生抽、一小勺白糖

6、大火翻炒，倒入切好的大蒜和小米辣，放入一小勺胡椒粉，翻炒20秒左右即可

重點：豬肝要醃製時間較長，不然有腥味，要大火翻炒

紅燒烤麩

食材：香菇、烤麩、木耳、金針菜、花生、姜、醬油、糖、油

做法：

1、烤麩、金針菜分別放進温水裏泡軟。

2、烤麩切成小塊，薑切片，花生、香菇、木耳、金針菜備用。

3、熱鍋入油，加入薑片爆炒30秒。再加入烤麩炒2分鐘。

4、加入香菇、木耳、金針菜和花生繼續炒。

5、加入醬油、糖和清水，小火燜1個小時，就大功告成啦。

肉絲尖椒燒茄條

配料：茄子4個、尖椒4個、豬肉100g、油鹽適量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量

做法：

1、茄子和尖椒去皮，茄子洗淨，切成比筷子稍厚的條；

2、把茄子放在大碗裏，加點鹽，攪拌均勻，醃10分鐘，把水醃好，這樣茄子在炒的時候不會吸收太多的油，而且很容易炒；

3、豬肉切絲，尖椒切絲；

4、平底鍋加油燒熱，炒茄子條，將茄子條輕輕炒軟，備用；

5、將葱、姜粉和肉絲炒熟。肉絲的顏色變白了，將肉絲用酒、醬汁和生醬汁炒勻。把肉絲炒熟，上色；

6、均勻炒茄子條，加半碗水，加少許鹽，鹽應放少或不放，加鹽時已加鹽，大火煮沸，轉小火調味。

7、鍋裏剩下一點湯時，用尖椒絲和大蒜炒一下，倒入適量的水和澱粉，加熱至湯變粘。醬汁用配料包着。把火關了，放到盤子上。

芝士土豆球

做法：

1、土豆蒸熟後壓成泥。

2、在土豆泥中加入半個雞蛋液、少許麪粉、適量的鹽和胡椒粉拌勻。

3、把拌好的土豆泥和成麪糰狀。

4、取一小塊土豆泥，在中間散入一小塊芝士，然後揉成小球。

5、取一個雞蛋打散，將土豆球裹滿蛋液，然後再裹一層面包糠。

6、鍋中放油，燒至六成熱，下土豆球，小火炸至金黃。