立秋不吃它就太虧了，比白菜便宜，比人蔘還補，正當季，快收藏！雖然已經立秋了，但是天氣依然相當炎熱，胃口還沒有打開，一個夏季過去，身邊的人都消瘦了不少，畢竟夏季高温襲來，汗水流失較快，缺鐵又缺鉀，容易導致身體虛弱，氣血不足。所以好好吃飯還是很重要的，否則一天的能量來源就會缺失。今天小編介紹一個能讓你胃口大開的食物，記得回家隔三差五做，多吃多補充維生素。剪刀面是山西省的麪食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的麪條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。剪刀面之面，和時加鹽少許，和好略硬須餳。湯分濃淡，提前備好，而後上火煮沸，持面以剪。
涼拌紫甘藍刀剪面
配料：
紫甘藍150克、麪粉250克、食用油適量、精鹽適量、生抽適量、細香葱適量、醋適量
烹飪步驟：
1.準備好麪粉.把甘藍搗碎後留下的汁和麪，一點點加，這樣不至於水面比例失調.和的麪糰比一般做包子的麪糰要硬點就可以了
2.將和好的麪糰蓋上保鮮膜醒上15分鐘
3.用剪刀開始剪麪糰，剪的塊不要太大，不然煮的時候會夾生.
4.準備一鍋熱水，把剪好的面下落
5.等到面都浮上來時就表示熟了
6.把煮好的面取出，瀝乾
7.按自己的喜好調味即可.我加了橄欖油和生抽，也可以稍稍加點醋
烹飪小貼士：
1、民間相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義，武士彠慕名拜訪，時值晌午，李世民私留書房用餐。正在裁衣的長孫氏來不及備飯，急和麪團用剪刀細細剪下，煮後呈食。後來李世民父子起兵大唐故地晉陽，以"剪面"之勢攻取長安，統一了山河。
2、剪刀面有此夫妻相助之情、知己謀業之誼，加之太原人嗜面，又有剪刀之利，為剪刀面的世代相襲提供了物質文化基礎，故太原傳承能千年不衰。
3、今天剪刀面在酒店多借鑑扒房現做之法，改為堂做，可達到一觀二品的目的，以全晉會館和晉韻樓等名店為代表。
你吃過剪刀面嗎？