鴨肉和此是絕配，簡單爆炒，香嫩開胃，潤而不燥，下酒又下飯

大家好！我是雅雅楊小廚，一個經典的吃貨，愛生活，愛美食，今天又到更新美食的時間了！鴨肉是一種美味佳餚，有人説煲湯好喝，可有人卻説，喜歡爆炒。其實鴨肉的做法確實很多，烤，炒，燜，燉。三杯鴨，香酥鴨，啤酒鴨等等等等。鴨肉既可增加營養，還可除去秋燥。鴨肉味甘、冷，可補內虛，消毒熱。且鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。

所以，秋季日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常有益的。尤其老年人要多吃點鴨肉，對失眠很有幫助。鴨肉和它是絕配，子姜鴨也是一道名菜，而我家做這道菜我喜歡只取鴨肉，鴨骨留下來煲湯，鴨肉經過醃製之後特別嫩，這樣子老人家和孩子吃起來就更方便些，口感上也適合。接下來就由小編來給大家分享這道子姜泡椒炒鴨肉的做法吧！

製作材料：鴨肉半隻 子姜適量 泡椒適量 玉米澱粉1勺 蠔油1勺 辣椒醬1勺 豆瓣醬1勺 香菜1顆

製作步驟：

1.準備好鴨肉半隻，清洗乾淨

2.鴨子只取鴨骨頭，先把鴨皮給剃出來，接着把鴨肉也一一剃取下來，這一步可以買的時候讓店家幫忙給處理好，也可以自己處理，我是自己處理的，鴨肉和鴨皮分別再次沖洗一下，擦乾水分存放一旁，鴨骨頭另外處理，只取用鴨肉備用

3.把鴨皮切成小塊，放在碗中備用，(如果不喜歡鴨皮也可以不要)

4.把鴨肉切成片，薄厚適中，切好放在碗中加入蠔油和玉米澱粉攪拌均勻醃製，放一旁備用

5.嫩嫩的子姜洗乾淨，不需要去皮的

6.把子姜切成粗點的薑絲條，子姜可按個人的口味去增減，和泡椒放在一起備用，泡椒我沒切成圈，這個也可以按個人喜好來調整，切開的泡椒相對來説比較辣

7.接着也把辣椒醬和豆瓣醬事先準備好

8.把鴨皮全部倒入鍋中，調到小火，把鴨皮中的油脂煸炒出來

9.半隻鴨皮煸炒出來就有一小碗的油了，把它盛出來，另有作用，鴨皮盛出，一會和鴨肉一起炒，鍋中留少許底油

10.把薑絲和泡椒一起倒入鍋中炒出香味

11.把鴨肉和鴨皮倒入鍋中翻炒均勻，炒至鴨肉微微變色，接着把辣椒醬和豆瓣醬一起倒入鍋中繼續翻炒均勻

12.翻炒均勻，加入少許清水，煮開

13.最後加入香菜末即可出鍋

圖文均本人原創，抄襲必究！大家好！我是雅雅楊小廚，愛生活，愛美食，很高興在這裏認識您！如果您也喜歡我的分享，記得給我點贊、收藏和轉發，如果您有更好的建議，可以在評論裏給我留言，您的支持是我前進的動力。我每天會在這裏分享一些家常美食，期待與您一起交流學習！感謝您的支持！