在古雅典的集市上，在希波克拉底學生的鼓勵下，人們吃了摻有水果和蜂蜜的雪。古代中國人把牛奶和米糕的混合物浸泡在撒了鹽的雪中，使之結冰。羅馬皇帝從山上把冰帶到羅馬，用來製作冷凍水果盤。到了中世紀，冰激凌在歐洲廣為人知，而在美國革命前一百年，其生產配方在法國以書面形式出現。它們很快就被發現在英語食譜中。
托馬斯傑斐遜從法國帶冰淇淋到美國是一個神話，因為食譜在他出生前就出現在賓夕法尼亞州的雜誌上。但他和喬治·華盛頓一樣是個粉絲。紐約一位店主的記錄顯示，僅1790年，華盛頓就花了200美元買冰淇淋。正是貴格會教徒把冰淇淋帶到了美國，費城因其糖果的質量而聞名。隨着美國的發展，不同的冰淇淋消費方式發展起來：蛋卷、冰激凌汽水、聖代、香蕉拼盤、酒吧和三明治。
冰淇淋和棒球的結合對一些美國人來説是不可抗拒的
以下是美國冰淇淋發展的幾個步驟。
傑斐遜寫了一份香草冰淇淋的十八步食譜
在冷藏之前的日子裏，冰淇淋對富人來説是一種享受，因為生產和儲存都很昂貴。它是將奶油、糖和調味品的混合物浸入加鹽的冰水中製成的，這樣可以降低水的冰點，吸收奶油混合物的熱量。這種方法被稱為法國鍋法。在法國，一種被稱為“索氏體”的裝置配有蓋子和一個把手，把手連接到槳上，用於在混合物結冰時攪拌。
喬治華盛頓——他在弗農山上有一家冰屋——喜歡吃桃子冰淇淋，配上楓糖漿口味的鮮奶油。在殖民地美洲，冰淇淋的調味品包括各種本土漿果、楓樹、糖蜜、香草豆（非常昂貴）、巧克力、南瓜和甜瓜、堅果和花蜜。用胡椒和其他香料調味的冰淇淋也很有名。除非有辦法，否則必須提前訂購。
它是從小企業糖果商那裏訂購的，他們在很多情況下都會得到食譜。在擔任華盛頓國務卿期間，托馬斯·傑斐遜為他的冰淇淋供應商提供了一份18步香草冰淇淋配方，這份配方是他親手寫的，保存在國會圖書館。傑斐遜更喜歡把他的冰淇淋放在被稱為薩伏伊餅乾的薄餅上，為此他深思熟慮地在冰淇淋食譜的背面提供了食譜。
直到19世紀中葉，美國才開始大規模生產冰淇淋，當時馬里蘭州的一家奶場老闆建造了一家工廠，用他多餘的冰淇淋生產冰淇淋，否則這些冰淇淋就會被浪費掉。1851年，他在賓夕法尼亞州建立了一家冰淇淋製造廠，不久就遷往巴爾的摩，並在內戰前擴展到幾個城市。
隨着冰淇淋的大規模生產和商業化，冰淇淋成了一種大眾化的食品，而早先人們認為它是隻有精英才能享受的一種享受。內戰之後，它變得非常受歡迎，因為美國人用新的方式來調味和食用它，而不是用勺子盛菜。
一個蘇打混蛋提供他的產品
1874年在費城舉行的富蘭克林研究所半百年慶典上，一個名叫羅伯特·麥凱·格林的汽水小販發明了冰淇淋汽水。傳説他用光了冰片來冷卻蘇打混合物，由於現場沒有可用的冰片，他用從附近一家冰激凌供應商那裏得到的香草冰激凌代替，結果非常成功。但這個故事是不正確的。
事實上，格林先生在1910寫道，他發明了冰淇淋蘇打，以吸引注意他的立場，這是小的比較與其他供應商在慶祝活動。在活動開始前，他用冰激凌、蘇打水和幾種調味糖漿進行了試驗，並來到慶典現場，為推銷他對冰激凌的新用途做好了充分準備。格林先生並不是唯一一個向蘇打汽水索賠的人。
儘管如此，他還是指示在遺囑的墓碑上寫上“冰激凌汽水的發明者”。格林的一個僱員聲稱他是偶然發明了蘇打水，格林偷走了這個主意，拿走了他應得的榮譽。不管怎樣，這種飲料很快就流行起來，尤其是在青少年中，蘇打噴泉在全國各地都出現了。
在美國小鎮上，冰激凌經常在當地的藥店購買，那裏的蘇打水噴泉很受歡迎。在美國出現了一種新的職業：蘇打水猛男，因操作蘇打水龍頭所需的猛拉動作而得名。汽水乾在藥店、冰淇淋店和糖果店都有發現，直到20世紀60年代，這一職業逐漸淡出人們的視線。
在20世紀初，像可口可樂和根啤酒這樣的飲料通常是作為糖漿和蘇打水的混合物被蘇打肉乾購買的。冰激凌的加入創造了冰激凌蘇打水，也被稱為根啤酒浮子、可樂浮子、黑牛、粉紅牛（用可樂蘇打）等各種各樣的名字。如今，冰激凌蘇打水是一種流行的冰淇淋消費方式在世界各地，有無數種口味的蘇打水和冰淇淋。
路易斯安那州博希爾市百勝麥芽店的招牌
如上所述，喬治華盛頓喜歡冰淇淋覆蓋的風味鮮奶油，冰淇淋聖代的變種。在18世紀，冰淇淋上覆蓋着各種各樣的醬汁，包括巧克力，很受歡迎，儘管在當時的烹飪書和食譜中並沒有把它們稱為聖代。聖代的發明沒有一個人被認為是由聖代發明的，儘管有幾個城鎮聲稱聖代是他們自己發明的。
紐約的布法羅和伊薩卡聲稱是聖代冰淇淋的誕生地。威斯康星州和伊利諾伊州的埃文斯頓兩條河流也是如此。這個論點是無意義的，因為它是持久的。有多個索賠人也提出了第一個聖代的區別，儘管日期不一致，證據很渺茫，沒有一個索賠比另一個更有效力。聖代就這麼出現了，有人説是因為冰激凌汽水的流行。
碳酸飲料蘇打水在藥店銷售的一個原因是，它們被認為具有健康的益處。所有早期的蘇打飲料品牌都獲得了地區或國家的聲譽，如Pepper博士、可口可樂、百事可樂等，在市場上銷售的產品都具有作為各種疾病（如疲勞、“蒸汽”、消化問題、頭痛和其他困擾潛在客户的問題）的滋補品的特性。
由於這些特性，在許多社區，人們認為過量食用滋補品是一種道德敗壞，與酒精和其他物品一樣，他們不應在週日出售。藥劑師和其他商販在上帝節停止銷售蘇打水沒有問題，但他們不想同時失去冰淇淋的銷售，所以蘇打水、冰淇淋、糖漿、生奶油等配料都是放在沒有蘇打水的盤子裏。
故事是這樣説的，在這些社區，這道菜被稱為“星期日冰淇淋”，隨着時間的推移，拼法改為“聖代”，以消除與孕育它的藍色法律的聯繫。以這個名字命名的聖代出現於19世紀90年代，其風味組合的多樣性與冰淇淋和糖漿的口味以及以切碎的堅果開始的配料一樣多，而且隨着時間的推移，這種配料似乎變得無限。
1945年2月接受聖代和香蕉片治療的康復傷員
與它的表親冰激凌聖代不同，香蕉裂的前身被證實，事實上每年都要慶祝一次。賓夕法尼亞州拉特羅伯的泰塞爾藥房有一個汽水噴泉，還有一個喜歡在聖代中嘗試不同組合的汽水混蛋。他叫大衞·斯特里克勒，除了在汽水噴泉工作外，他還是一名藥劑師的學徒。1904年，他第一次把香蕉劈開，以一毛錢的價格出售新聖代。
斯特里克勒後來買下了這家藥店，將其更名為斯特里克勒藥店。2004年，拉特羅布市慶祝了香蕉裂開一百週年，並遊説全國冰淇淋零售商協會證明拉特羅布市是香蕉裂開的發源地，而尼卡確實證明了這一點。拉特羅布聲稱擁有歷史事件發生地的原始蘇打噴泉。
因此，有了國家權威機構的認證，每年夏末舉行的被稱為“偉大的美國香蕉分裂慶典”的慶祝活動，以及當地傳説的確定性，毫無疑問，被稱為香蕉分裂的聖代誕生於拉特羅布市，從那時起，這道菜的名氣發展到現在全世界都知道了。除了…
1907年，俄亥俄州威爾明頓一家名叫歐內斯特·哈扎德的餐館老闆發現，冬天生意太慢，他不喜歡。威爾明頓過去是一個小大學城，威爾明頓學院的所在地。哈扎德覺得，如果他能吸引學生來他的公司學習，他的生意會得到改善。他向他的工作人員提出挑戰，要求他們製作一道菜，可以説，這道菜能讓學生們走到他的門口。
他的工作人員沒有拿出足夠令人印象深刻的東西，於是哈扎德自己動手，把香蕉切成兩半，加入聖代中，用三勺冰淇淋填滿，並聲稱這道新菜的發明功不可沒。威爾明頓支持他的説法，每年初夏都要慶祝這個活動。然而，他們的説法似乎是可疑的，因為它缺乏一個主要權威機構的冰激凌認證。
1963年8月，肯尼迪在“蜂蜜菲茨”號遊艇上享用冰激凌
傳説1904年聖路易斯世界博覽會期間，冰淇淋蛋卷是作為權宜之計發明的，但這是不正確的。早在1825年，法國食譜中就出現了可以食用的冰激凌到嘴裏的方法。在後來的一個食譜中，這種被稱為玉米角的球果是用杏仁做成的，是一種叫做玉米角和奶油的菜的食譜的一部分，裏面裝滿了冰淇淋。
在著名的聖路易斯世界博覽會（St.Louis World's Fair）之前，至少有兩項冰激凌圓錐體機器的專利被申請，一項是1902年英國曼徹斯特的一家冰激凌銷售商申請的，另一項是紐約的一名冰激凌銷售員申請的，他稱這種設備的產品是可食用的容器。儘管如此，毫無疑問，冰激凌圓錐體在聖路易斯世界博覽會上獲得了廣泛曝光和國際讚譽。
在集市上，一個名叫阿諾德·福納古的冰淇淋小販正興致勃勃地推銷他的產品，這在典型的聖路易斯夏日是可以預料到的，當時他正在舀他的產品的紙容器用完了。福納丘從附近的一個小販那裏買了捲成蛋卷的華夫餅來緩解他杯子的短缺，蛋卷裏的冰淇淋立刻受到顧客的歡迎，越來越多的人來到他的攤位。
同時，在同一個博覽會上，另一位企業家出售了他自己發明的錐形冰淇淋。安倍·杜馬爾設計了自己的滾錐機，並在聖路易斯世界博覽會和1907年詹姆斯敦博覽會上出售了自己的滾錐，最終開發出了每分鐘生產20個滾錐的機器。無論是杜瑪還是福納州的第一個是無關緊要的，冰淇淋錐成了密蘇里州的官方甜點。
到1928年，德克薩斯州的發明家J.T.帕克發明了一種冰淇淋圓錐體，這種圓錐體預先填充了冰淇淋，淋上巧克力，撒上堅果，用紙包好，可以存放在食品店的冰箱裏，直到購買後食用。1931年，他創辦了一家公司來推銷這種產品，並命名為鼓槌公司。60年後，他的公司成為雀巢的一部分。
汽車公司用佈雷耶的冰淇淋做廣告
與其他冰淇淋產品和消費方式一樣，軟服務冰淇淋的開發也有不止一個個人主張信用。軟冰淇淋直到20世紀30年代才在美國開發出來，它含有較少的牛奶脂肪，並注入適量的空氣，這就説明了產品質地更光滑、更奶滑。空氣越多，產品的外觀就越白（在調味之前）。
根據一個發明故事，軟發球是一個不幸的結果。湯姆·卡維爾在紐約哈茨代爾的冰淇淋車上爆胎。卡維爾週末把卡車停在附近的一個停車場（據報道，那是陣亡將士紀念日的週末），並設法在週末把他所有的冰淇淋從卡車上賣了出去。這表明，一個永久的位置和軟冰淇淋是一個很好的商業模式。
儘管1934年沒有陣亡將士紀念日週末，但當陣亡將士紀念日發生時（當年陣亡將士紀念日是星期三），這個想法還是導致卡維爾在1937年停放卡車的地方開了一家商店，出售一種用秘密配方製作的軟冰淇淋。因此，卡維爾要求發明軟服務產品和從固定地點銷售的方法。
這一説法，似乎與冰淇淋有關的一切，都是有爭議的。J、 McCullough和他的兒子亞歷克斯聲稱已經開發出軟冰淇淋配方。他們把他們的產品帶給了伊利諾伊州坎卡基的一位朋友，他開了一家冰淇淋店，叫謝爾布諾布爾。諾布爾同意讓他們進行銷售試驗，在幾個小時內銷售了1600多份後，他們知道自己的產品很暢銷。
他們在伊利諾伊州的喬利特開了一家專門銷售軟冰淇淋產品的商店，1940年開業時，他們將新的商業乳製品命名為皇后。此後，許多致力於銷售軟冰淇淋的公司在美國和其他國家開業。在整個美國，許多小的軟服務地點只在夏天開放，在小城鎮，它們的開放是季節到來的標誌。
田納西州橡樹嶺，兩名工人在享受他們的奶昔
美國製造的第一批奶昔以威士忌為特色，混合了牛奶和蛋黃，被認為是一種有益健康的飲料。後來，牛奶和雞蛋的混合物用調味糖漿和碳酸水一樣進行調整，成為藥店蘇打噴泉的特色商品。總部位於芝加哥的沃爾格林添加麥芽奶粉，由沃爾格林的一位化學家發明，是兒童和殘疾人士易於消化的蛋白質來源。
確切地説，冰激凌何時進入混合物還不確定，但在發明電動攪拌器之前，冰激凌被添加到飲料中，呈現出一種冰激凌漂浮在其中的飲料，類似於冰激凌蘇打水。20世紀初，隨着攪拌器的引入，加氣奶昔和麥芽奶昔在沃爾格林的蘇打噴泉的刺激下越來越受歡迎，並將其作為健康飲料銷售。
1922年推出的電動奶昔混合機，各種口味和品種的麥芽和奶昔開始流行。用當時的説法，奶昔是一種沒有冰淇淋的飲料，而磨砂奶昔是一種加了一兩勺冰淇淋的飲料。20世紀30年代，蘇打噴泉配備了可以同時混合多種飲料的機器，在那10年裏，麥芽店這個詞進入了美國詞彙。
蘇打水噴泉、藥店、一角錢店和冰淇淋店都在顯眼的地方展示他們的奶昔混合機。攪拌器通常是由閃閃發光的鉻或不鏽鋼製成的，當時蘇打乾的職責包括保持攪拌器一塵不染。向顧客提供的奶昔旁邊有一個混合容器，裏面有一點多餘的，盛奶昔的杯子太小，容不下。
在20世紀60年代，快餐業引入了粉狀的奶昔混合物，這種混合物是在一台混合機中製備的，並以類似於軟冰淇淋的方式通過一個插口輸送到一個紙杯中。那時，冰淇淋牛奶奶昔和麥芽——一項明顯的美國發明——已經在全世界流行起來。到二十世紀末，冰激凌奶昔又回到了酒吧，含有白蘭地、威士忌甚至伏特加的高端飲料成為時尚。
20世紀20年代費城巴塞特代讀終端的廣告
為了適應那些對卡路里敏感但又不能放棄冰淇淋的人，商業冰淇淋行業在20世紀末推出了低脂冰淇淋。事實上，這些並不是這個行業的新發明，它們只是對多年來一直可用的冰牛奶產品的重新標記。冰激凌一詞是指不合格的冰淇淋產品。
根據聯邦標準，一種叫做冰激凌的產品必須含有至少10%的乳脂。一些高檔品牌含有較高比例的乳脂，在某些情況下高達16%。那些含量低於百分之十的產品被貼上了冰牛奶的標籤。冰牛奶通常含有與冰淇淋相同數量的甜味劑和調味料，但較低的牛奶含量使其生產和銷售比其富有的同類產品更便宜。
上世紀90年代，隨着美國健康飲食運動的穩步發展，乳製品和冰淇淋行業成功地遊説政府，允許他們將冰淇淋的名稱改為更注重健康的低脂冰淇淋。在消費者購買預先包裝的冰激凌時，通常價格較低的地方，低脂冰激凌通常與來自同一生產商的普通冰激凌的價格相同。
在美國，比低脂冰淇淋含奶量少的冷凍甜點通常以雪糕的形式出售，而不含奶的則是冰糕。有些產品與冰淇淋相似，但並不是簡單地貼上冷凍乳製品或非乳製品甜點的標籤。典型的冰淇淋和其他冷凍甜點含有50%以上的水，通常高達60%，其中大部分來自用來生產冰淇淋的牛奶。
美國的冰淇淋常被貼上費城式的標籤。這是對其成分的引用；真正的費城風格意味着它是由奶油、調味品（如水果）和糖，而不是其他任何東西製成的。標有法式風味的冰淇淋，如法國香草冰淇淋，是由蛋黃製成的奶油凍製成，然後冷凍，因此通常熱量含量較高。
1973年卡維爾的一則廣告提供19世紀的價格，一天
在美國，最受歡迎的冰激凌口味一直被列為香草和巧克力。毫無疑問，香草的多功能性增強了它的作用，因為它被用於聖代、蘇打水、奶昔、餡餅上、烘烤的阿拉斯加、香蕉福斯特和其他準備好的甜點、放在蛋糕上的甜點、根啤酒漂浮物以及其他許多用途。但新口味的開發一直沒有結束，自從冰淇淋問世以來，新口味的數量不斷增加。
在這個國家的一些地區，有一些地區是聞所未聞的。在弗吉尼亞州的謝南多山谷和新英格蘭的大部分地區，都有棕色麪包冰淇淋的愛好者，這種冰淇淋是1919年在新斯科舍省將葡萄堅果麥片和香草冰淇淋混合而成的。從那時起，冰激凌的許多變種，也有其他名字，已經進化，包括將穀類食品混合成其他口味。
大蒜冰淇淋是大蒜和香草冰淇淋的混合物，在許多大蒜節上都有特色。牡蠣冰淇淋在北美幾乎和冰淇淋一樣古老，是多利麥迪遜的最愛，嚐起來有點像燉牡蠣。在賓夕法尼亞州，一種被稱為柚子冰淇淋的口味開始流行起來，有薄荷味。這種柚子還被用作克拉克的柚子口香糖的調味劑。虎尾雪糕以橘子和甘草為調味料，在加拿大和邊境地區越來越受歡迎。
自20世紀70年代以來，一種綠茶口味的冰淇淋在美國越來越受歡迎。在美國南部，pralines被認為是一個很受歡迎的餅乾，冰淇淋口味的pralines和奶油被發現有規律性。在美國兩個沿海地區，炭味冰淇淋因其在排毒時未經證實的益處而受到吹捧，儘管它有使消費者嘴唇、牙齦和牙齒變黑的不愉快的副作用。
像霍華德·約翰遜（28歲）和巴斯金·羅賓斯（31歲）這樣的美國連鎖店大肆宣傳各種口味，吸引顧客，就像許多地區連鎖店仍在做的那樣，季節性或月度性地改變選擇。冰激凌有胡椒、南瓜、覆盆子、玫瑰、葡萄和大蒜，還有其他任何可以想象的味道。毫無疑問，隨着冰淇淋的不斷髮展，還會有更多。
明亮的橙色屋頂和28種口味的招牌使霍華德·約翰遜成為了受歡迎的景點
美國人的人均冰激凌消費量居世界首位，在21世紀的頭十年，平均每個男人、女人和孩子的冰激凌消費量都超過23磅。因為許多美國人把它餵給他們的寵物，他們也應該包括在內。為了滿足需求，僅在2015年，美國就生產了近10億加侖的冰淇淋，這還不包括在家中和餐廳廚房生產的冰淇淋。
1918年，一位來自黎巴嫩的移民成立了美國喬伊圓錐體公司，該公司的年產量已超過20億個冰淇淋圓錐體，成為世界上最大的蛋糕、華夫餅和糖圓錐體制造商。即使市面上有這麼多的雪糕筒，一些雪糕製造商還是喜歡自己做，比如總部位於佛蒙特州的Ben&Jerry;'s。並不是所有的雪糕都是從雪糕筒裏吃的。
書籍和雜誌文章，以及在線網站，根據其周圍冰淇淋的質量和種類，列出了冰淇淋愛好者的最佳假期，他們居住的最佳城市，以及根據當地冰淇淋來參加的最佳大學和學院。幾乎所有的美國冰淇淋製造商都會提供他們的設施和產品樣品的參觀，這使得他們成為受歡迎的參觀場所。
冰激凌從成為精英階層的奢侈品，只有那些有能力的人才能享用，到21世紀初，冰激凌已經發展成為一個為國家經濟貢獻近400億美元的產業。它還創造了整個行業，以美國人在食用冰淇淋時想放在冰淇淋下面、上面或旁邊的東西為基礎，列出了配料、糖漿、醬汁和其他甜點，增加了吃的樂趣。
2015年，40%的美國冰激凌零售商和製造商報告説，對高檔冰激凌品牌的需求增加，這表明美國還遠未達到飽和。儘管冰激凌的消費在一年中波動——6月和7月是消費的高峯期——但它在美國和世界各地的各個季節都很受歡迎。
我們在哪裏找到這些東西？以下是我們的消息來源：
“探索冰淇淋的美味歷史”，Tori Avey，PBS在線，2012年7月10日
“蘇打噴泉”，約瑟夫L莫里森，美國傳統雜誌，1962年8月
“冰激凌歷史與民俗”，道格拉斯·H·戈夫，乳製品科學與技術，在線
“Latrobe's banana split a sweet‘Take of America’”，作者：雷切爾·史密斯，匹茲堡論壇報評論，2006年6月22日
“偉大的美國冰淇淋書”，保羅·迪克森，1972年
“卡維爾歷史”，作者：卡維爾，在線
“震撼美國的奶昔”，沃爾格林歷史雜誌，2008年5月1日在線報道
“冰淇淋配料”，道格拉斯·H·戈夫，乳製品科學與技術，在線
“安德魯·齊默恩的《異常怪異、野生和美味食物野外指南》，安德魯·齊默恩，2012年
“冰淇淋銷售和趨勢”，由國際乳製品食品協會（IDFA）在線發佈