我們在做菜的時候經常會加一些其他的菜來綜合口感，一方面是搭配能夠更加好吃，另一方面就是能起到豐富營養的功效，小編今天給大家分享的就是四季豆，豆類含有豐富的纖維素，多吃能夠促進排便增加腸胃蠕動哦！這菜是天然“刮油菜”，清腸降脂排宿便，一週吃1次，體重不過百！四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素，經常便秘或者正在減脂瘦身的小夥伴可以常吃，一起來和小編看看清炒四季豆的做法吧！
清炒四季豆
配料：
四季豆 1把、蒜 3瓣、幹辣椒 適量、精鹽 3克、蠔油 適量、料酒 5克、雞精 適量
烹飪步驟：
1.四季豆去兩頭撕掉老筋，洗乾淨瀝乾水分，用手掰成段。大蒜拍碎。幹辣椒切碎。（不吃辣的不加）
2.熱鍋倒油，七成熱倒一勺鹽（根據四季豆用量加），晃動油鍋融鹽，動作快！
3.大火，下蒜泥，再倒四季豆，煸炒至兩面微皺，加蠔油。
4.加幹辣椒，繼續翻炒，沿鍋邊淋一圈料酒。（更水嫩）出鍋前撒點雞精，盛盤！
烹飪小貼士：
1、四季豆選購原則：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。
2、另外，四季豆種類品種繁多，不同品種間品質差異較大。通常長萁(高稈)的品質優於矮萁(矮稈)，圓棍莢類型優於扁莢類型。但也有例外，如東北產的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質柔嫩，糯香可口。
3、不管哪一種類型，在貯存過程中表皮易出現褐斑，俗稱鏽斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脱水，品質變劣。
4、選購時，應挑選色澤鮮綠，豆莢硬實的四季豆，這種四季豆掰時橫斷面可見莢果壁充實，豆粒與莢壁間沒有空隙，撕扯兩邊筋絲很少。
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