必備的幾道美味家常菜，葷素搭配，爽口又開胃，不錯的下酒菜

幹豆角紅燒肉

食材五花肉450克、幹豆角80克、冰糖5粒、香葉3片、八角1粒、桂皮1小段、料酒3茶匙、生抽3茶匙、紅燒醬油3茶匙、葱姜適量、食鹽適量。做法1、五花肉切麻將塊冷水下鍋，加入葱段、薑片、料酒大火燒沸。2、水沸後撇去浮沫，撇去浮沫的五豬肉撈出控幹水份。3、幹豆角提前泡發，泡發好的幹豆角切成四五釐米長的段。4、鍋中放少許底油，放入焯過水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香葉、冰糖。5、炒出調料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入紅燒醬油翻炒均勻。6、加入切好的幹豆角煸炒，炒出幹豆角水汽7、倒入燉鍋，加熱水與幹豆角和五花肉持平。8、大火燒沸後，改小火燒40分鐘左右。9、燒製五花肉軟糯，大火收汁，把湯汁基本收盡即可。

涼拌芥藍

所需食材：芥藍300克，素雞200克，鹽1克，生抽1勺，米醋1勺，白糖1勺，香油適量，蒜末適量，辣椒油

做法：

1.菜心洗淨，切掉根部。

2. 鍋中放入適量的水，水開後，放入芥藍，點少許食用油，焯半分鐘左右。食用油可以讓菜心焯完顏色更亮。

3. 素雞切成小塊。

4.焯好的菜心切成丁，和素雞丁放在一起。加入1克鹽。加入生抽1勺，米醋1勺，白糖1勺，香油適量，蒜末適量，辣椒油，拌勻即可。

【電飯鍋滷味】

主料：雞翅，鴨翅，幹豆腐，鵪鶉蛋，

調料：生薑，大葱，大料，桂皮，花椒，乾紅椒，生抽，老抽，蠔油，冰糖，黃豆醬，豆瓣醬，啤酒，

做法：

1、把幹豆腐用水沖洗下下，切成長條，再打個結就成豆腐結了。

2、鵪鶉蛋先煮熟，再剝殼待用，剝殼的時候裝入碗里加個盤子蓋起來，搖晃幾下，就輕鬆剝殼了。

3、雞翅，鴨翅用清水沖洗乾淨，冷水上鍋，加生薑，料酒一起焯水，煮出浮沫後撈出備用。

4、把生薑，大料，乾紅椒，大葱，花椒，桂皮倒入電飯鍋的度部，再依次加入雞翅，鴨翅，幹豆腐和鵪鶉蛋，再放一小疊生抽，一小疊老抽，一小疊蠔油，一勺黃豆醬，一勺豆瓣醬，倒入一罐啤酒，按電飯鍋的煮飯鍵。

5、半小時的時間，一鍋香噴噴的滷味就做好啦，軟爛入味百吃不厭，喜歡的朋友也試試看。過年時滷一鍋，簡單又美味喲。

【小廚的秘訣】

1、除了雞翅，鴨翅，還可以加雞爪，豬皮，食材根據自己的喜好來添加。

2、這道菜沒有任何難度，那怕廚房小白也能輕鬆駕馭，所以過年一定要做來給家人吃喲。

涼拌芹菜花生米

所需食材：花生米300克，芹菜2棵，鹽4克，八角2粒，水適量，香油少許

做法：

1.花生米提前泡發。

2.鍋中放入水，4克鹽，2粒八角和泡好的花生米，中火煮開後，再煮20分鐘左右，直至花生米變得稍軟。

3.煮完後的花生米最好再浸泡一個小時以上更入味。

4.芹菜焯水後撈出切丁。加入1克鹽拌勻。

5.將花生米和芹菜丁倒在一起，加入適量香油拌勻即可。還可以根據個人口味適當添加些糖和醋。

八爪魚鵪鶉蛋燒肉

食材五花肉500克、鵪鶉蛋250克、八爪魚500克、葱適量、姜1塊、啤酒1罐、蠔油1勺、老抽半勺、生抽2勺、白糖適量。

做法

1、八爪魚處理乾淨。2、五花肉，八爪魚，加葱，姜，清水燒開，汆水。3、處理好的五花肉，八爪魚。4、鵪鶉蛋煮熟去殼。5、熱鍋涼油，煸香葱，姜，加入肉塊翻炒出油。6、加生抽，老抽，蠔油翻炒上色。7、加啤酒煮開，小火燉45分鐘左右。8、加上鵪鶉蛋，八爪魚，白糖燒開。9、中火繼續燒十分鐘左右，到湯汁濃稠就可以。

【香菇炒腐竹】

食材：香菇，腐竹，青椒，紅椒，水澱粉，蒜末，生抽，食鹽，食用油

做法：

1、腐竹加冷水浸泡兩小時以上，變軟之後沖洗乾淨，鍋中加水燒開，放入腐竹焯水，再次煮開之後把腐竹撈出瀝乾水分待用。

2、新鮮的香菇去除根部，沖洗乾淨，也放入燒開水的鍋中，煮兩分鐘撈出過涼水，把水份瀝乾。

3、青椒，紅椒，去籽，清洗乾淨，切成小塊，裝盤待用，加點青椒，紅椒點綴，炒出來的菜看着更有食慾。

4、熱鍋冷油，先倒入蒜末炒香，再把香菇，青椒，椒都倒入鍋中翻炒，翻炒至青紅椒斷生即可。

5、倒入腐竹翻炒幾下，撒入食鹽翻炒均勻，再淋入兩勺生抽調味。

6、最後倒入水澱粉勾芡，這樣味道會更好喲。喜歡你也試試看，簡單又美味的香菇炒腐竹，沒肉吃起來比肉更香，一盤端上桌，轉眼就吃沒了。 孩子經常吃，頭腦越來越聰明。