重慶衞視美食專欄
大家好，歡迎來到《重慶衞視美食專欄》。廚幺妹會在這裏，給大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身體~
豆腐流傳至今已有兩千多年的歷史，除了口味鮮嫩、柔軟爽口，營養還很豐富。而且人體對豆腐中營養物質的消化吸收率可以高達95%以上，是老少皆宜的健康食品。
豆腐含有豐富的蛋白質，每100克豆腐中大約含蛋白質15.7克；豆腐中含有的脂肪78%是不飽和脂肪酸，可分解附於血管壁上的膽固醇，對於血管有好處。
另外，豆腐的原材料大豆裏含有豐富的大豆異黃酮，這是一種植物性雌激素，對女性很有益處，一定程度上能幫助調節內分泌，延緩衰老。
不過豆腐中缺少膳食纖維和維生素，所以用一些蔬菜搭配豆腐能讓營養更全面~
今天廚幺妹要教大家一道“廂子豆腐”，添加了多種蔬菜，好吃又營養。
主要食材
豆腐、豬肉、木耳、青菜心、蘑菇等
烹調步驟
① 調餡
將扇貝丁、藕丁、蘑菇丁、油菜丁、胡蘿蔔丁、木耳丁等放入豬肉餡裏攪拌。
② 拌料
放入料酒、薑末、葱末、少許生抽、澱粉、半個雞蛋等攪拌上勁兒。
③ 煎豆腐
選滷水豆腐，將豆腐切成小塊，涼油下鍋煎制四面焦殼。
④ 處理豆腐
橫向切開豆腐頂端皮，不切到頭，將“蓋”打開後，將裏面的豆腐掏出，釀入做好的餡料，並在“蓋”口處抹上澱粉。
⑤ 燒製出鍋
鍋少油，放入葱、姜爆香，將釀好的豆腐放入燒製，加入蠔油生抽放入水，即可出鍋。
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