時間輾轉，一晃眼春季過了一大半，春季是很多蔬菜上市的時候，尤其是一些豆類和綠色蔬菜都很受歡迎，豌豆現在也是剛剛上市，豌豆色澤翠綠，個頭圓潤，可以搭配很多蔬菜一起吃，可葷可素，吃起來都非常爽口，營養價值還不低，不妨一試。今天為小夥伴們推薦一款豌豆的家常吃法——豌豆炒土雞蛋，這菜的色澤金黃，看起來挺有食慾，吃起來超級下飯，解油膩，孩子常吃也不挑食。
春季之後，菜市場越來越熱鬧，攤販都忙着吆喝，綠色蔬菜種類非常多，黃瓜茄子不如它，選購大半斤豌豆，家裏還有很多土雞蛋，準備搭配一起吃，準備給孩子嚐嚐鮮。很多人都在飯店吃過這盤豌豆炒土雞蛋，但是不知道這菜的烹飪技巧，接下來看一看具體食譜吧。春季進補，這菜正當季，和雞蛋是絕配，營養又解饞，別不懂吃！
【豌豆炒土雞蛋的食譜分析】
食材挑選：選購350克豌豆（豌豆顆粒很飽滿，色澤為青綠色的豌豆，發黃的豌豆是老豌豆），3個土雞蛋，準備若干清水，一些白醋，少許食鹽和胡椒粉，小葱幾根，其他。
烹飪訣竅：掌握挑選豌豆和土雞蛋的技巧，豌豆需要經過焯水，掌握豌豆炒雞蛋的技巧，難度不高。
1：將350克豌豆去掉外殼，豌豆反覆清洗乾淨，起鍋燒2大碗清水，豌豆下鍋煮幾分鐘，撒上一些食鹽，這樣豌豆色澤很翠綠，冷水浸泡，瀝乾水分後備用。
2：將小米椒都洗淨，切成若干小段，大蒜切成小段，碗中分別磕入幾個土雞蛋，調入一些清水，撒上黑胡椒粉，食鹽一勺半，最後還調入白醋，用打蛋器將蛋液攪散備用。
3：起鍋加上冷油燒熱，雞蛋液全部凝固成形，等待均勻受熱，炒成若干小塊備用。
4：另外起鍋加上油少許，分別加上蒜和葱段煸炒，加上豌豆炒至斷生，加上一些雞蛋煸炒，讓蛋液被豌豆包裹。
5：最後加上食鹽少許，一些黑胡椒粉，生抽半勺，快速將食材炒均勻，記得不要加清水和雞精，影響雞蛋的鮮味。
6：盛出來，裝盤，這道色香味超高，營養頗豐的豌豆炒土雞蛋做好了，比大魚大肉還美味。
豌豆是一種綠色豆科蔬菜，豌豆搭配雞蛋一起吃，色澤非常清脆，雞蛋又嫩又滑，豌豆含有豐富賴氨酸，豐富維生素C物質，雞蛋含有卵磷脂和優質蛋白，兩者一起是絕配，讓營養最大化。豌豆炒雞蛋是一款清新小炒，吃起來緩解油膩，減少肥胖和臃腫，讓腸道變得通暢一些。
豌豆搭配雞蛋是天生一對，成本不高，營養互補，多給孩子吃這菜，你們掌握這盤豌豆炒雞蛋的做法？（所有圖片來自網絡）
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