五一長假，我家常做的下飯菜，簡單幾步就可上桌，葷素搭配味道好
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒大蝦
用料：
對蝦若干；料酒三勺；糖一小勺；生抽兩勺；澱粉適量；蒜末五小瓣（按自己口味）；清水半碗
做法：
1、先把蝦洗淨剪開後去蝦線，也可以用牙籤從後背挑出來，後背開一刀取燒的時候比較入味。
2、把料酒，生抽，糖，清水放一個碗裏做成調味汁，燒的時候直接倒進去比較方便
3、鍋內小火熱油，把洗淨的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，蝦變色就可以，不要煎太久，蝦肉老了不好吃
4、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味後再放蝦、把準備的那碗調料汁倒進去，蓋上蓋子悶一悶。
5、兩分鐘左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁！
6、出鍋前嚐嚐鹹淡，覺得不夠鹹再放適量鹽，做這道菜動作要快一些，不然蝦就老了不好吃了。
7、裝盤撒上葱段點綴下就大功告成啦！
香菇蜜汁雞
材料：幹蘑菇15朵,雞腿肉一個(大概300g),香腸一根
方法：
1.千蘑菇泡水後切成片(香菇水留着備用)。
2.蘑菇加入調料醃製:生抽,蠔油,料酒各1勺,香油,蜂蜜,老抽各1茶匙。
3.醃製10分鐘雞腿切4段,然後加入調料醃製生抽和料酒各2勺,蠔油,蜂蜜,老抽各1勺。醃製1小時最好提前醃製一晚上更入味。
4.米加入蘑菇水,臘腸,正常煮飯煮好。(蘑菇水的量就和平時煮飯水一樣),然後連同醃的醬汁一同放入雞腿和蘑菇,然後再燜15分鐘。
5.拌勻就開吃。這個做岀來的雞腿超級嫩,用蘑菇拌飯吃真的太香了！
水煮肉片
食材：裏脊300g、圓生菜200g、雞蛋清1個、食用油100ml、豆瓣醬50克、料酒10ml、小米椒適量、薑絲適量、葱花適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、清水1000ml、玉米澱粉10g
做法：
1)裏脊肉去筋膜，切成肉片。
2)肉片中放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，醃製15分鐘。
3)圓生菜洗淨、瀝水，手撕成大片，放碗中備用。
4)生薑切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段備用。
5)將50ml食用油，倒入鍋內下入豆瓣醬、薑絲、花椒小火煸炒。
6)見豆瓣醬煸炒出紅油後下入清水或高湯。
7)水開後逐片下入肉片，輕輕推動，防止粘連。下入調料，醬油、雞精見肉片變色後關火。
8)將汆燙熟肉片倒入準備好的圓生菜碗中。
9)鍋內倒入50毫升食用油，加熱至8成熱。
10)將葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11)將加熱至8成熱油快速倒在調料上即可。
菠菜炒雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、葱薑蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油
做法
1.菠菜洗淨去根，頂刀切3釐長左右的段；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；葱切沫，姜切沫，蒜切沫；
2.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；
3.鍋中下油10克，大火燒熱，用葱薑蒜爆炒；加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。
糖醋帶魚
材料：帶魚500g、葱段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麪粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
4、鍋中留底油，下葱段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
木耳炒肉
食材：五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1個、紅尖椒1個、蒜、料酒、生抽。
做法：
1、木耳泡開洗淨，瀝乾水備用。將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條。
2、鍋中倒少許油，加熱後下入五花肉煸炒。
3、五花肉炒成微黃色時，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。加鹽調味出鍋即可。
4、鍋置旺火，放油燒至七成油温，下泡辣椒炒香，加薑片，蒜片炒幾下，再將肝片抖散放入鍋內，迅速翻炒
5、下木耳片、豆苗、葱炒斷生後立刻將芡汁倒入，炒翻均勻至豬肝熟後收汁起鍋裝盤即成。
蝦仁炒青椒
食材：剝好的蝦仁，青椒，蒜，姜，鹽，料酒6ml，水澱粉。
做法：
1.首先將蝦仁洗乾淨倒入料酒，加入一點水澱粉攪拌後放置。
2.將蒜切成末，薑片和青椒片。
3.鍋中倒入油加入青椒蒜姜，將青椒炒熟後出鍋。
4.鍋中倒入油，油温6度左右放入蝦仁再放入青椒，加少量水炒熟後裝盤。
可樂雞中翅
食材：
雞中翅，可樂，八角，香葉，葱段，花椒，薑片，老抽，生抽，料酒，鹽適量
做法：
1、先把雞翅中清洗乾淨，把血水沖掉。
2、鍋內加適量的水，加入兩勺生抽，一些薑片，冷水將翅中放入（冷水下鍋可以進一步逼出雞翅中的血水），水燒開後，中火煮3分鐘，將雞翅中撈出瀝水備用。
3、炒鍋內加少量的油，將雞翅中倒入鍋中，加入八角，香葉，花椒，用中火慢煎，時不時的翻動一下，大約煎制5-8分鐘，直到雞翅炒成兩面金黃的顏色，撈出控油，撈出鍋內所有的輔料。
4、用鍋內炒雞翅剩下的油，加入薑片，葱段，炒出香味後，倒入炒好的雞翅，加入一整罐可樂，放入老抽（增色），生抽（提味），料酒（去腥），鹽，蓋上鍋蓋大火燜上5分鐘，然後打開鍋蓋，直到湯汁差不多沒了的時候，可樂雞翅就做好了。
乾鍋什錦菜
材料：五花肉、杏鮑菇、豆腐乾、豆腐泡、西芹、青紅椒、八寶豆豉醬、葱薑蒜、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、花椒
做法：1、豆腐乾、豆腐泡切塊備用。
2、五花肉洗淨切薄片；杏鮑菇洗淨去根蒂；青紅椒洗淨切適當大小；葱薑蒜洗淨切片備用。
3、鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然後放入幹辣椒、葱薑蒜炒出香味。
4、將切好的五花肉片放入鍋中煸炒。
5、依次放入杏鮑菇、西芹、青紅椒、豆腐乾、豆腐泡翻炒均勻，最後調入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味，乾鍋什錦菜即成。
剁椒芋頭
材料： 芋頭、剁椒 1大匙、生抽 2小匙；
剁椒醬的做法：朝天椒洗乾淨，去蒂，晾乾表面水分，用刀剁碎 2.加入適量鹽拌勻靜置一會，裝入無水無油乾淨瓶中，淋上高度白酒，密封發酵兩週即可；
做法：
1、芋頭洗淨表面，帶皮放入鍋中蒸熟；
2、蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊；
3、鍋燒熱下少許油，下剁椒醬炒香，下入芋頭一同翻炒；
4、加生抽和水小火加熱入味即可；
5、裝盤後撒少許香芹碎點綴
白菜燉豆腐
材 料：白菜600克，豆腐250克，植物油、鹽、姜、花椒、八角、香菜適量
做 法：
1、豆腐清水沖洗一下，再切成稍厚一點的大片
2、白菜清洗乾淨，撕成大小適中的塊
3、鍋裏放入適量的食用油，油熱後放薑末、花椒、八角爆香
4、加入白菜翻炒
5、再把豆腐放在白菜上面，加適量鹽，慢慢燉
6、最後撒上香菜提味就可以出鍋啦
豆豉蒸大腸
食材
大腸、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、生薑、玉米澱粉、花生油、蒜瓣、八角。
做法
1、大腸買回來加麪粉和鹽，用手搓洗，大腸還要翻面清洗。鍋裏放入冷水放大腸，八角3 個，生薑6片，料酒8克，水燒開撈去浮末，把大腸撈出用自來水沖洗一下控水。
2、大腸切一釐米長的小段，生薑切丁，蒜瓣切丁。大腸放入碗里加老抽6克，生抽5克，鹽6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米澱粉攪拌均勻。
3、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火燒開蒸15分鐘，加入小米椒和香葱。鍋裏倒油燒熱 ，澆一點在小米椒和香葱上，剩餘的澆在大腸四周即可。
大盤豬腳
食材：滷豬蹄、青椒老乾媽或豆瓣醬、孜然、葱薑蒜
做法
1.豬蹄買回來之後，按照自己喜愛剁成小塊。
2.油燒熱，放入豆瓣醬或老乾媽翻炒出香味。
3.葱薑蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這裏差不多就要把青椒炒熟啦！
4.加入剁成小塊的滷豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋里老乾媽或豆瓣醬的顏色。
5.加入適量孜然。
6.最後鍋內加入少量水，最後再翻炒記下！大功告成，出鍋～
蝦仁豆腐
食材：鮮蝦250g、豆腐1塊、小紅椒1個、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒碎少許、鹽少許、生粉1小勺、水澱粉適量、姜、蒜
做法
1、鮮蝦洗淨，去除蝦頭蝦殼蝦線，留下蝦尾，加入少許黑胡椒碎，少許鹽，1小勺生粉拌勻，醃製10分鐘；
2、豆腐切小方塊，放入開水中，加入1小勺鹽，焯水後撈出控幹水分；
3、鍋中放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色，盛出待用；
4、鍋中留底油炒香姜蒜片，倒入豆腐和小紅椒，調入1勺生抽和1勺蠔油，輕輕炒勻，再加入蝦仁，倒入50ml清水，蓋上蓋，燜燒兩分鐘；
5、最後加入2勺水澱粉勾芡。
芹菜木耳炒火腿
食材：芹菜兩根、木耳菜適量、火腿腸、鹽、五香粉
做法：
1、芹菜切段兒，火腿切橢圓薄片兒、木耳泡發後隨意切；
2、 起鍋燒油，倒入紅辣椒爆香；
3、倒入芹菜段兒翻炒，加鹽加五香粉；
4、加木耳翻炒。嘗一下看味道怎麼樣，淡的話可以再加鹽或者五香粉；
5、最後加入火腿腸翻炒兩下就可以出鍋啦。
豆豉蒸排骨
食材：排骨500克，整頭蒜2個。
輔料：小紅椒3個，油炸蒜粒30克，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。
做法：
1、排骨洗淨瀝乾水份，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2、排骨內加入鹽、糖、油炸蒜粒，生蒜蓉用手抓勻。
3、分兩次加入水，用手抓勻，最後加入豆粉，香油抓勻，醃製1小時以上。
4、入鍋蒸，上汽後蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。
5、蒸好後出鍋撒上小紅辣椒碎即可。
懶人煎餃
材料：餃子10個、水適量、色拉油適量、熟黑白芝麻適量
做法：
1. 在電飯煲內膽裏倒入適量色拉油，用刷子抹勻鍋底;
2. 在內膽中均勻地鋪放一層速凍餃子;
3. 倒入清水，清水沒過餃子的一半，然後蓋上鍋蓋;
4. 電飯煲插上電源，按下煮飯鍵;
5. 電飯煲跳到保温後先不要打開鍋蓋，燜5分鐘後再開鍋蓋，出鍋前再撒少許熟黑白芝麻即可。
五香豆腐
配料：豆腐，葱花，蠔油，五香粉，孜然粉，辣椒粉
實踐
1.將豆腐切成厚片，將油放入鍋中，加入豆腐，並用叉子插孔，炒至金黃色。
2.刷蠔油，繼續使用叉插孔，撒上辣椒粉，孜然粉和辣椒粉，撒上葱花，然後開吃。
蒜拌綠豆芽
材料：綠豆芽300克，鹽2克 大蒜15克 醋5克 白砂糖3克 味精2克 香油5克
做法
1. 綠豆芽的根鬚摘去，清洗乾淨；
2. 放沸水鍋中燙到斷生，撈出，用涼開水漂涼，撈出，瀝乾水後裝盤；
3. 蒜頭去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入綠豆芽中；
4. 再加入白糖、精鹽、醋、味精和香油，拌勻即可食用。
酸筍燜鯰魚
材料：鯰魚 1條、酸筍 適量、酸姜一塊、酸辣椒一塊 3個、番茄 1個、葱段 適量。
做法：1.鯰魚去腮去內臟，切成小塊，放鍋裏煎一會。
2.酸筍切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小塊。
3.熱鍋後放入酸筍、酸姜和酸辣椒炒幹水汽，加番茄塊炒出汁水，加適量的水燒開，最後加鯰魚塊再次煮開，加鹽調味，撒上葱段就可以上桌了。
紅燒豬蹄
材料：豬前蹄一隻、冰糖一塊、桂皮二片、八角二個、香葉二片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳一塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精（可不放）適量；
做法
1.豬蹄.讓賣的師傅給處理乾淨.剁好..自己家是沒辦法剁的...豬蹄放入冷水鍋中煮..煮開後.繼續煮5分鐘以上..然後撈出來..清洗乾淨備用；
2.鍋裏放油..冰糖放入.如果是整塊的.小火加熱一會兒.鍋鏟拍一下.冰糖會全部碎.小火.鍋鏟攪動.出現泡後.糖色就是炒好了..早了顏色不好看.晚了...會糊！！一切.要剛剛好；
3.放入豬蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒！炒出香味...放白胡椒粉.生抽..陳醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒..然後再加開水..倒入高壓鍋.上汽之後.改中小火壓5分鐘.愛吃特別爛的.可以多幾分鐘；
4.倒回鍋裏.加一塊豆腐乳.搗碎..中小火燜煮！湯汁收至剩一半時.放鹽..大火收汁.收幹汁後...放一點雞精.不放也行；
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