挑選44款菜餚分享，做法精心整理，讓你一學就會，趕緊試試吧

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食使一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份新的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

尖椒幹豆腐

食材幹豆腐、青紅椒、豬肉、植物油、鹽、葱、姜、大蒜、澱粉。

做法1、將幹豆腐切成條。豬肉切片，青紅椒切滾刀塊、葱切葱花、大蒜和姜切末。

2、將澱粉放入碗內，加入鹽和適量的水調成水澱粉。鍋加水燒開、下入幹豆腐焯燙至變軟，撈出待用。

3、鍋加油燒熱，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白。下入幹豆腐翻炒均勻。

4、在下入青紅椒，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可。

金玉滿堂

食材：蝦仁150克、雞蛋100克、雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、澱粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克

做法

1.蝦仁洗淨，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙，醃10分鐘

2.青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻衝冷水至涼，再瀝乾

3.將高湯5碗，鹽半茶匙，水澱粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟

4.雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用

韭菜炒豆皮

做法：1、韭菜切段，胡蘿蔔切絲，豆皮切條。炒鍋內放油，先把胡蘿蔔絲炒一下，為了維生素A。放韭菜段和豆皮條，翻炒幾下。

2、放一碗水或高湯（其實是浸乾貝水的一部分），加鹽，可以稍微多一些。稍微煮一下，讓豆皮吸掉湯汁後，就能出鍋了。中國美食體現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹飪相比，也有許多獨特之處。

風味多樣：地域廣闊的中華民族，由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚、齊魯、粵閩四大菜系之分。四季有別：一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特徵。中國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。講究菜餚的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。注重情趣：中國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求，而且在菜餚的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅緻的要求，立意新穎，風趣盎然。

孜然餈粑魚

原料：草魚薑片紅辣椒末花椒孜然粉高度白酒油鹽

製作：魚塊中放入適量的鹽、花椒、薑片、紅椒等大料，放入少許高度白酒拌均勻後醃製一小時；將魚塊放在陰涼處風乾，約半天；燒熱鍋放入適量的油，放入魚塊放進鍋中煎，將魚塊雙面都煎至金黃；倒入少許高度白酒和生抽，微微收汁；待汁收幹後放入適量的孜然粉和辣椒粉，翻炒均勻即可。

財魚蘿蔔絲湯】

原料：財魚白蘿薑片花椒油鹽

製作：熱鍋涼油，將財魚頭和魚骨放進鍋中煎，將魚的雙面煎至定型，加入姜和花椒進鍋煸炒一下，加入水後加蓋燉煮十分鐘；將財魚片加入鹽、澱粉、料酒和蛋清，拌均勻，待魚湯煮至奶白色後將魚骨和雜質撈出；下入蘿蔔絲進去煮上3分鐘至蘿蔔絲透明；放入財魚片進鍋去煮至魚片變白色後，加入適量的鹽、胡椒粉調味即可。

乾燒鯿魚

原料：鯿魚薑片花椒紅椒高度白酒香菜油鹽

製作：鯿魚切成塊後加入適量的鹽、薑片、高度白酒、花椒和紅椒，拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱中醃製一個小時；再將鯿魚塊放在陰涼通風處風乾；熱鍋涼油，將鯿魚塊放入鍋中煎至兩面金黃；烹飪料酒和醬油；將薑片和大料一起放入鍋中燒煮五分鐘；加入鹽調味翻炒均勻，大火慢慢燒至將全部汁收幹，中間翻動兩次以便入味,再擺放在盤中再撒上紅椒和香菜即可。

鱸魚蒸豆腐

原料：鱸魚豆腐薑片料酒蒸魚豉油紅椒小葱油鹽

製作：鱸魚加入鹽、薑片和料酒等調味料醃製一下；將豆腐塊擺放在盤中，撒少許鹽；將鱸魚放入豆腐上；燒鍋水，水開後將盤中放入蒸鍋中大火蒸上8分鐘；蒸好後拿出來潷去汁水，去掉薑片，澆淋上蒸魚豉油，撒上小葱末和紅椒圈；最後淋上芝麻香油即可。

旱蒸手抓羊羔肉

原料：綿羊羊羔肉900克、水發粉絲100克、泡辣椒末50、克野山椒末25克、榨菜末30克、薑片20克、葱節50克、姜米10克、蒜米20克、醪糟汁50克、香菜15克、精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、松肉粉、幹澱粉、白糖、白醬油、色拉油各適量。

製作：1、羊羔肉洗淨，連骨剁成５釐米長的條，放入清水中泡去血水後，撈出瀝淨水分。

2、納盆，用薑片、葱節、精鹽、胡椒粉、五香粉、松肉粉、醪糟汁等拌勻，醃漬約４０分鐘。

3、揀去姜葱，淨鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入泡辣椒末、野山椒末、姜米、蒜米及榨菜末炒香出色。

4、調入白糖、味精，炒勻後起鍋倒入羊羔肉內，再加入適量幹澱粉拌勻。水發粉絲放入一盤內墊底，上面排擺上碼好味的羊羔肉，再用保鮮膜封好，上籠用旺火蒸熟後取出，揭去保鮮膜，淋上白醬油，撒上香菜末，再淋上少許熱油即成。

五花肉乾鍋茶樹菇

食材:五花肉；茶樹菇；配菜；青椒；調料；姜；蒜；幹辣椒；生抽；鹽；雞精；油

做法1.五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。

2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。

3.再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香。

4.然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒幹。

5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

香辣魔芋

食材魔芋、乾紅辣椒、豆瓣醬、葱薑蒜末、蒜苗、鹽、生抽、味精

做法1、魔芋切塊，燒開水後入鍋焯一下，這樣吃起來口感更好；乾紅辣椒切段；蒜苗切段備用。

2、鍋裏入油燒熱，然後加入葱薑蒜、乾紅辣椒段爆香，再加入一勺的豆瓣醬翻炒出紅油。

3、加入焯好的魔芋，進行翻炒，加入適量的鹽，生抽調味加入適量的水，稍微燉一下。水快收幹之後加入味精和蒜苗炒勻即可出鍋。

青椒肉絲

食材：青椒，裏脊肉，葱，姜，鹽，料酒，澱粉，生抽，雞精，老抽，食用油。

做法1.裏脊肉清洗乾淨，順着肉的紋理，將裏脊肉切成3-5CM的長條。

2.青椒清洗乾淨，去籽，去蒂以後，切成5CM的長條。

3.將裏脊肉裝入碗內，加入適量的鹽，料酒，澱粉，生抽，抓均勻，醃製10分鐘。

4.取一個小碗，加入一勺澱粉，少量雞精，適量的老抽和清水，攪拌均勻，調成料汁。

5.熱鍋加油，油温燒至7成熱，下入肉絲，翻炒一下，將肉絲炒散，肉絲炒至變色後盛出備用。

6.另起鍋加油，油熱後，下入葱花，薑絲爆香。

7.炒香後，放入青椒絲，翻炒一下，再加入少量的鹽，翻炒均勻。

8.下入肉絲，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，即可關火出鍋。

小油菜炒木耳

材料：小油菜2人份、水發黑木耳約10枚、蒜末、葱薑末少許、蠔油一勺、鹽、生抽、雞精少許；

做法

1.鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。

2.再放入葱薑末煸炒出香。加入一勺蠔油，翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。

4.炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。

5.如果湯多，可以勾點澱粉，菜會更有味道，色澤也好。

番茄豇豆炒雞蛋

材料：西紅柿、雞蛋、豇豆、蒜、鹽、蠔油、料酒

做法：1、豇豆洗淨後切成3釐米長的段，西紅柿洗淨切塊，蒜切片。

2、雞蛋打散調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。

3、鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋快速炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用。

4、另起鍋加入少許油倒入豇豆翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘。

5、放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右。6、打開蓋子淋入少許蠔油和鹽，最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁收幹即可。

蝦仁乾鍋粉絲

材料：粉絲一個、幹蝦仁、葱姜、六月鮮、紅辣椒

做法：1.木耳豆腐切片青紅椒切斜絲肉片切片，洋葱切絲放在鍋底

2.鍋中潤油，先煸炒肉片，微卷焦黃時撈出備用

3.鍋中留底油，放薑絲和蒜瓣爆香，放一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入豆腐翻炒均勻

黃瓜炒肉片

材料：豬肉、青瓜、胡蘿蔔、葱、料酒、生抽、鹽、油、味精可用可不用；

做法1.豬肉切片，青瓜，胡蘿蔔切片，葱切小段備用。

2.熱油鍋倒入豬肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨後倒入胡蘿蔔，撒點鹽炒至胡蘿蔔半熟倒入青瓜翻炒，撒點水一起炒，最後放入葱段炒均勻就可以出鍋裝盤了。

燈籠椒炒香腸

材料：燈籠椒；香腸；葱花；油；鹽；

做法：

1、燈籠椒洗淨，掰開，切條。香腸同樣切條。葱花備好

2、熱鍋入油，葱花爆香，依次放燈籠椒、香腸翻炒，待燈籠椒變熟即可

新疆小炒

材料：羊裏脊肉150g、柿子椒1個、紅椒1個、西紅柿1個、食鹽、醬油、葱、姜、蒜、料酒、香油、水澱粉

做法：

1、將羊裏脊肉切片（切絲也可），放少許水澱粉抓一下

2、將青椒、紅椒切絲，西紅柿切塊（切片也可

3、鍋內倒入食用油，將羊肉片（絲）、青椒絲、紅椒絲，一併倒入鍋中過一下油，撈出

4、鍋內留少許油，先放葱、姜、蒜，緊接着倒入過好油的羊肉片（絲）、青椒絲、紅椒絲和西紅柿，再放料酒、醬油，炒約１分鐘，點香油出鍋即可

香辣杏鮑菇絲

做法：1、杏鮑菇切絲。香菜去葉切段。鍋內放油，燒5成熱。放入辣椒絲煸炒；

2、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲。大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調味，放海鮮醬油調味；

3、煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜。稍加炒勻出鍋。

魚香茄子

材料：茄子500克，葱末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕澱粉適量。

做法

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香葱末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即成

乾煸五花肉

食材：五花肉、辣椒、葱薑蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法：

1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜着切成長條

2、鍋裏燒油，把切好的五花肉放油裏煸炒出油後，放葱薑蒜再翻炒

3、肉片微卷後放老抽、料酒

4、尖椒下鍋，繼續翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。

金針菇青椒肉絲

主料：金針菇400克豬瘦肉250克

做法

1、準備好食材，首先將瘦肉和青椒切成絲，適中，不要太大或者太小哦，然後把姜和蒜切碎，注意把買回來的金針菇去掉根部。

2、將肉絲炒熟，先把肉絲放碗裏，往裏面倒入適量的澱粉，醬油和鹽，然後滴幾滴料酒拌勻，最後用鍋把油過熱，將拌勻後的肉絲倒入鍋裏小炒至肉變色後裝盤子取出。

3、再次熱鍋下油，過熱後，先放入切好的姜和蒜，翻炒兩下放入青椒爆炒，半分鐘後放入我們的金針菇，大概一分鐘後放入我們之前炒好的肉絲再次翻炒，緊接着加入適量的鹽，雞精和一勺子的豆瓣醬，有葱花可以放入適量的葱花增加香味，見熟了之後就立馬盛出。

剁椒米粉蒸鯰魚

原料：鯰魚米粉剁椒料酒米粉高度白酒薑末油鹽

製作：鯰魚塊中加入鹽，薑末、高度白酒，拌均勻；加入米粉拌均勻後醃製一下；加入1大勺剁椒拌均勻；將拌好的米粉鯰魚塊放進盤中，再在魚表面撒上些剁椒後覆蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中大火蒸二十分鐘即可。

乾燒小黃魚

原料：小黃魚肉末姜紅椒蒜小葱料酒生抽油鹽

製作：黃魚進鍋前先用廚房紙巾吸乾水分；燒熱鍋放入少許油，將小黃魚放進鍋中去煎，煎至黃魚雙面金黃；放入薑片進去煎一下；將黃魚扒在一邊，將肉末放入空餘邊煸炒變色後，烹入料酒和生抽，加入水燉煮六分鐘；加入少許鹽大火收汁，中間注意翻動兩次；待汁收得差不多時加入紅椒和蒜末進去，表面撒上小葱末。

千張燉鯽魚

原料：鯽魚千張豆瓣醬料酒醬油豆瓣醬薑片油鹽

製作：先將鯽魚表面的水分吸乾；燒熱鍋放入適量的油，將鯽魚放進鍋中煎，將魚煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃，放入幾片姜；將適量的豆瓣醬放進鍋邊煸炒一下；烹入適少許高度白酒和醬油，加入適量的水，燉煮8分鐘，放入千張絲繼續燉煮五分鐘，加入適量的鹽調味，大火收汁即可。

三杯雞簡單版

做法1.雞切塊過水再撈起瀝乾備用

2.爆姜葱

3.在剛剛的大塊雞的基礎上再切小塊了

4.翻炒

5.放了米酒大概小半碗。（因為我用的雞不多）

6.醬油，也是差不多半碗

7.倒油，小半碗，然後煮一會兒之後我還加了幾滴麻油

8.大火煮開，開始小火燜

9.過一下下就放了幾瓣蒜進去

10.繼續加蓋燜

11.差不多這樣時就開蓋大火翻炒即可

蜜汁雞翅

食材：雞翅、大蒜、生薑、料酒、醬油、蜂蜜。

做法：

1、把雞翅剪幾次，再用牙籤在背上戳幾次。

2、加入料酒和醬油，放入薑片和蒜片，醃雞翅三小時。

3、小火，加入少量油，煎雞翅至兩側金黃；

4、先倒入醃製原料，加入雞翅不加水，煮十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收幹即可。

豆瓣魷魚

食材：水發魷魚只、洋葱個、生薑片、豆瓣醬、生抽、料酒、水澱粉適量、鹽適量、幹辣椒個做法、魷魚去骨，撕去筋膜，打成花刀，放入漏勺控水，

做法1、洋葱洗淨切塊，生薑切片，備用，鍋中倒水燒開，放入魷魚汆燙至捲曲。

2、撈出，控水，備用、鍋中倒少量油，燒熱，、放入洋葱，加少許鹽，翻炒至斷生，盛出。

3、再倒適量油到鍋中。燒熱，分別倒入豆瓣醬，幹辣椒，薑片，爆香。

4、倒入魷魚翻炒幾下，倒入生抽，料酒，翻炒均勻，倒入洋葱翻炒均勻。

5、加入水澱粉，翻炒至湯汁濃稠，出鍋裝盤，撒葱花。

泡椒雞爪

做法

1.把雞爪去尖

2.所有備料

3.放入鍋中煮開

4.十分鐘後撈出

5.冷水沖洗備用

6.倒入泡椒糟滷，浸泡半小時左右就可以吃了，冷藏一下，味道更好

櫻桃小蘿蔔

材料：櫻桃蘿蔔，蒜，醬油，醋，食鹽，白糖，辣椒油，花生粉

做法

1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗淨，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁

3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可

爆炒裏脊肉

材料：豬裏脊肉、鮮香菇、青椒、蛋清、葱、姜、鹽、料酒、生抽、水澱粉、雞精、糖、醋、高湯

做法：

1、豬裏脊肉切成柳葉片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水澱粉攪拌均勻，加入1勺食用油醃製20分鐘。

2、香菇和青椒洗淨切成條備用。

3、炒鍋加入油，燒至五成熱時，將裏脊肉放入，中火炸至肉片變色，撈出控油。

4、鍋內留底油，煸香葱、薑末，放入香菇、青椒和裏脊肉翻炒至香菇斷生。

5、調入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上一點麻油，炒勻即可。

清炒素菜

材料：荷蘭豆、紅蘿蔔、大白菜、木耳、竹筍、金針、冬菇。

做法1、先將木耳、竹筍、金針、冬菇水發，註明一下，竹筍和金針要預先泡過，多換水，以去除黃氣。

2、將水發了的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘乾，盛起；

3、起鍋，鍋熱放油，放幾片姜，放大白菜、紅蘿蔔，翻炒至大白菜基本熟；

4、倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆，抖幾下；

5、點放精鹽、糖、適量胡椒麪，加小半碗水稍蓋鍋蓋一小會兒，倒入一茶匙料酒，翻均勻，可上鍋。

薑絲拌苦瓜

材料：苦瓜1根，薑絲20克，白糖15克，食鹽5克

做法：1、將苦瓜洗淨，對半切開去籽；

2、將苦瓜斜刀切片；

3、煮鍋內水開後放入2克食鹽，放入苦瓜片焯燙後，撈出過涼水浸泡15分鐘；

4、切好薑絲備用；

5、料理盆中放入苦瓜片、薑絲；

6、再放入3克食鹽，15克白糖（糖的量依個人口味放入），調拌均勻後入冰箱冷藏室內醃製30分鐘，薑絲兒拌苦瓜食用時從冰箱取出，清爽可口。

老壇辣椒肉炒肉

材料：寧鄉花豬帶皮肥肉150克，寧鄉花豬前腿瘦肉150克。老壇手工剁椒15克，朝天椒10克。味精1克，生抽7克，醬油3克。

做法：

1.帶皮肥肉刮盡餘毛，改刀切薄片。

2.瘦肉剔除筋、膜，順紋路斜切成薄片，加醬油、生抽抓勻入味。

3.豬油燒熱，下肥肉煸香，放豆豉、剁椒炒香。

4.加醬油、水、味精調味，待燒開後再入瘦肉、蠔油煸炒，斷生後立馬出鍋，撒上葱花上菜即可。

紅燒大蝦

用料：對蝦若干；料酒三勺；糖一小勺；生抽兩勺；澱粉適量；蒜末五小瓣（按自己口味）；清水半碗

做法：1、先把蝦洗淨剪開後去蝦線，也可以用牙籤從後背挑出來，後背開一刀取燒的時候比較入味。

2、把料酒，生抽，糖，清水放一個碗裏做成調味汁，燒的時候直接倒進去比較方便

3、鍋內小火熱油，把洗淨的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，蝦變色就可以，不要煎太久，蝦肉老了不好吃

4、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味後再放蝦、把準備的那碗調料汁倒進去，蓋上蓋子悶一悶。

5、兩分鐘左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁！

6、出鍋前嚐嚐鹹淡，覺得不夠鹹再放適量鹽，做這道菜動作要快一些，不然蝦就老了不好吃了。

7、裝盤撒上葱段點綴下就大功告成啦！

咖喱茭白

材料：茭白300g、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、芝麻油適量

做法：1、茭白去殼洗淨切條放入開水鍋中焯一下撈出瀝水

2、茭白300g、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、芝麻油適量

3、放入咖喱塊，加入適量水，加入適量白糖

4、淋入香油，加入少許鹽翻炒均勻即可

髮菜燜豬手

髮菜20克，冬菇50克，豬手3只，生薑兩片，蒜肉少許，生抽少許，鹽適量

做法:

1.將豬手去毛用高壓鍋壓淋，然後切塊備用，冬菇用温水泡好切絲備用。髮菜用清水洗乾淨，再放上少許匙生油，用手抓擠幾下，再用温水清洗乾淨。

2.豬手用老抽、料酒醃製，然後用熱油爆香大蒜頭，薑片，把醃製好的豬手、冬菇絲下鍋燜10分鐘，然後把泡好的髮菜均勻放在豬手上面繼續燜到水收幹起鍋即可。

葱爆鱔絲

材料：洋葱、鱔絲、薑絲、白糖、料酒、白胡椒粉

做法：

1、把鱔魚處理乾淨後，切成絲。

2、起鍋燒油，放入薑絲煸炒出香味。

3、放入鱔絲煸炒一下後，倒出備用。

4、鍋中留底油，放入洋葱煸炒出香味。

5、放入料酒和醬油，加適量的的水把洋葱稍微煮一會。這時再把鱔絲重新倒回鍋裏翻炒，加入適量白糖。

6、最後加白胡椒粉炒幹水分即可。

酸辣肉絲

主料：瘦肉200克、泡蘿蔔150克

輔料：泡姜1塊、泡小米辣椒5個、大蒜3粒、香葱2根、醬油1.5湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個、花生油適量、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、花生適量、雞粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

做法：

1、泡蘿蔔和泡姜切絲，泡椒剖切，香葱洗淨切段，大蒜切末。

2、滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘。

3、倒入比較充足的油，將肉絲入鍋裏滑散後撈出。鍋裏留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。

4、放入泡蘿蔔絲炒出香味，加入肉絲，炒均勻入味，調入雞粉和香醋炒勻，放葱段翻勻，即可。

酸辣藕片

材料：蓮藕、香葱、蒜瓣、乾紅椒、食鹽、白醋、白糖

做法：1、蓮藕洗淨、去皮，切成很薄的片。

2、切好的蓮藕清洗2遍後浸泡在清水裏。

3、把香葱、蒜瓣分別切成末。

4、在切蓮藕的同時，鍋中燒水，水開以後，撈出蓮藕入鍋焯熟。

5、撈出放入涼白開裏冷卻，冷卻後稍瀝水份，裝入較大的盆中，調入鹽、白醋、白糖，拌勻醃製入味。

6、醃製好的藕片裝入盤中。

7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的紅椒段，然後起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。

水晶鹽焗雞

材料：光雞半隻，鹽焗雞粉半包。

做法：1.將雞洗淨用廚用紙抺幹水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，醃2一3小時；

2.鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油即可。

金針菇拌荷蘭豆

材料：荷蘭豆170克、金針菇150克、紅椒30克、生薑一塊、鹽適量、油適量、醬油2湯匙、金蘭素蠔油半湯匙

做法：

1、荷蘭豆洗淨去筋切絲；金針菇切去根部洗淨，紅椒切絲，生薑切絲；

2、金針菇入沸水汆熟，撈出瀝乾；

3、荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝乾；

4、油鍋把薑絲炒香後，加入醬油、鹽、素蠔油調勻後關火；

5、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了

番茄炒豆腐

材料：番茄一個，豆腐一塊，毛豆一小把，鹽，番茄醬。

做法：1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋。

2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊。

3、毛豆解凍洗淨備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。

4、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。

5、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋

魚片湯

材料：草魚肉、番茄、雞蛋清一個、料酒、水澱粉、葱段、雞精、鹽、玉米油；

做法

1.草魚治淨，去掉腥線；將草魚斜刀切成片，放進大碗裏；用鹽、料酒醃漬，加雞蛋清、水澱粉上漿待用；西紅柿洗淨，切成與魚片彷彿大小的片待用；

2.鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油；鍋內留底油，下葱段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加鹽、雞精調味；放入適量清湯；

3.倒入魚片略燉；用水澱粉勾芡後出鍋即可

鹽水雞胗

食材：雞胗、薑片、鹽、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖

做法：1、雞胗加鹽、料酒和薑片入冷水鍋，煮開7到8分鐘，撈出來洗乾淨切厚片；

2、燒油，放幹辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，葱絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香；

3、加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋。