炒臘肉，切記“2要1不加”，味道不鹹不發柴，越嚼越香，人人愛吃

炒臘肉，切記“2要1不加”，味道不鹹不發柴，越嚼越香，人人愛吃！

臘肉和它是絕配，簡單炒一炒，鮮香四溢，好吃下飯，對身體有益處！

今天，是神獸們“歸籠”的日子，大朋友們開心了，可許多的小朋友們，貌似還沒有從假期中醒悟過來，但也不得不接受這個事實，哈哈。幸好，今年的寒假，時間比較短，加上七七八八的培訓班，興趣班，我們真正相處在一起的時間，還是比較少的，相對來説，減少了“相親相殺”的機會，也算是母慈子孝。

心情好了，又恢復到了吃嘛嘛香的時候；年還沒有過完，臘肉總要吃吃的；今天，給大家帶來臘肉的美味吃法。説起臘肉，湖南，四川那一帶的都很出名；當然，精靈老家的臘肉，也是非常不錯的；根據自己家的口味，有風乾臘肉，煙燻臘肉，有一些還會做成麻辣味，五香味的；不管人在何方，家鄉味的臘肉，是久久忘不掉的味道。

臘肉，因為特殊的味道，可以搭配很多的蔬菜來烹飪；我今天用的臘肉，是公司同事送我的，她從四川老家帶過來的正宗土豬肉製成的煙燻臘肉，肥瘦相間，光看看就開始狂吞口水了。超市轉了一圈，買了魚腥草和青蒜，來一道地道的川味美食：魚腥草炒臘肉。説真心話，炒這菜之前，心裏是直打滾的，因為從來沒有吃過，只是聽同事們談論過，説在她們老家，經常這樣子搭配着吃，特別開胃，特別下飯；

而我，對魚腥草也不是特別感興趣，記憶中只買過區區兩，三回吧。抱着試一試的心態，可結果還是挺出乎意外的，魚腥草沒有了生吃的那一股味道，混合着臘肉的鹹香，軟糯糯得特別好吃。一下子從配角上升到了主角的地位，挑乾淨吃光了還覺得沒過癮；並且，魚腥草對身體也有益處，可以消火殺菌，清熱解毒呢。

當然了，臘肉也是非常不錯的；今天也跟朋友們分享一下臘肉的正確吃法；一般來講，臘肉都是比較鹹，比較乾硬的，所以我們在炒臘肉之前，都要做一些處理，一是泡水，泡水是為了泡出一部分鹹味，還有清理臘肉表面的灰塵等；二是蒸或者煮一下，因為臘肉是生肉醃製的，這樣處理後臘肉基本上七，八分熟了，避免後期炒制時間過長而糊鍋，乾巴巴的不香不好吃；

最後才正式下鍋，烹飪過程中也不要直接加鹽，如果感覺味道淡了，可以加一點生抽，調味提鮮；泡水再蒸或者煮過的臘肉，不鹹口感也不發柴，只會越嚼越香；簡單2步，讓你滿意吃臘肉，學會了嗎？炒臘肉，切記“2要1不加”，味道不鹹不發柴，越嚼越香人人愛吃；臘肉和它是天生一對，簡單炒一炒，鮮香四溢，好吃下飯，對身體有益處；一起來看看具體的做法吧~

原料：臘肉220克，魚腥草200克，青蒜1根，小米椒5個

配料：生抽20ML，食用油10ML，生薑5克，大蒜10克，辣椒粉2克

製作步驟：

1：準備主要原材料。

2：臘肉，用清水浸泡10分鐘左右，撈起來洗淨，隔水蒸15分鐘左右。

3：蒸臘肉的期間，處理配菜。魚腥草摘洗乾淨後切寸段，小米椒生薑大蒜切碎，青蒜切寸段待用。

4：蒸好放涼的臘肉，切片。

5：炒鍋不放油，直接下臘肉，煸炒出油汁，肥肉部分變透時。

6：適情況加一點油，下姜蒜小米椒碎，炒出香味。

7：下魚腥草，快速翻炒1分鐘左右。

8：淋輕鹽生抽，調味提鮮。

9：下辣椒粉，青蒜段。

10：炒至斷生，關火出鍋即可。

精靈碎碎念：

1：油，生抽，都可適情況而定。如果臘肉本身很肥，就不需要加油的；鹹味夠了，也就不用加生抽了。

2：辣椒粉，不吃辣的可以不放。

好啦，我是小編，今天的魚腥草炒臘肉，就介紹到這裏；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"小編"，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作的過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回覆的！

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