日常生活中我們吃得最多的就是大米還有小米，大米多用來蒸米飯，中午吃，小米多用來熬粥，早餐吃。大米飯具有益氣養陰潤燥、刺激胃液分泌、助消化、促進脂肪吸收等功能。米湯具有益氣養陰、滋潤燥熱的功效。小米熬湯後，其中的澱粉經過糊化後，綿軟柔滑，易於消化，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。平時我們除了吃大米小米之外，吃得最多的就是糯米飯了。
糯米飯也是中國傳統主食之一，在南方糯米飯為男女老幼喜愛之食品。尤其是當作各種節日的主食，多為糯米做成的各種食品。糯米營養豐富，為温補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，脾胃虛寒，腹脹腹瀉者有一定緩解作用。在北方吃得最多的就是端午節的粽子，還有就是湯圓了，其實糯米的吃法不只是這些。
糯米的做法多種多樣，可以做成主食，也可以做成各種各樣的零食，一碗普普通通的糯米飯，瞬間就可以變出很多的美食，有孩子愛吃的，有大人愛吃的，也有老年人愛吃的。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。小編分享一下糯米飯的好吃做法，糯米吃了30多年，頭一次見這種做法，鬆軟有彈性，咬一口滿嘴香。
食材：糯米 臘肉 豌豆 麪粉
1、準備一碗糯米，將糯米倒入碗中，清洗兩三遍，糯米清洗乾淨之後，倒入碗中，再倒入足量的清水，清水一定要沒過糯米，糯米本身比較堅硬，我們要浸泡12小時以上再使用。泡糯米的水一定要用冷水，這樣泡出來的糯米口感更好。
2、泡好的糯米看起來特別的飽滿，用手輕輕一捏就能給捏碎，然後將糯米放進盤子裏面，可以鋪一個籠布，也可以鋪一些綠色的葉子，主要是防止粘連。
3、準備兩根香腸，先將香腸切成細一點的香腸條，然後再切成細細的香腸條，最後切成小一點的香腸丁，如果不喜歡吃香腸的話，也可以換成其他的肉丁。
4、把切好的臘肉丁放進糯米里面，平鋪在上面，然後放入蒸鍋裏面，冷水上鍋，水開上汽之後蒸30分鐘。
5、準備半碗麪粉，放入適量的酵母粉，酵母粉與麪粉的比例是1:100，添加適量的白糖，可以促進發酵，之後添加適量的温水，攪拌成大一點的面絮，然後再下手揉成麪糰，揉成一個軟硬適中的光滑麪糰就可以了。蓋上蓋子，放在温暖的地方密封發酵至兩倍大。
6、蒸好的糯米倒進碗裏面，添加鹽 雞精 耗油 生抽 調味，攪拌均勻之後再放入一些豌豆，再次充分地攪拌均勻，攪勻之後，每次揪出一點點，放入一些芝士碎，團成小圓球，放在盤子裏備用。
7、麪糰發酵好的狀態就是體積明顯兩倍大，撕開之後能夠明顯看到蜂窩狀。取出麪糰揉麪排排氣，然後揉成長條狀面劑，之後切成包子皮大小的小劑子，擀成包子皮，包子皮不要擀得太薄了。
8、取包子皮放入糯米球，用包包子的手法收口，這樣一個非常漂亮的包子生胚就做好了。將包好的包子放入籠屜裏面，二次醒發10分鐘
9、包子醒好之後，開火，大火燒開上汽之後，轉中火蒸15分鐘，蒸熟之後關火再燜5分鐘。燜好之後就可以打開鍋蓋開吃啦，打開蓋子瞬間香噴噴的，滿滿的糯米香。撕開之後我們可以看到拉絲，特別的好吃。吃了30多年糯米，頭次見這做法，鬆軟有彈性，咬一口滿嘴留香
【有話説】
1、糯米一定要提前泡一泡，浸泡12小時以上，泡糯米的時候一定不能用温水，用冷水泡口感更勁道好吃
2、糯米搭配臘肉是最好吃的，如果不喜歡臘肉，也可以直接蒸糯米，蒸熟之後再添加自己喜歡的蔬菜。
3、和麪的時候添加一些白糖，這樣可以促進麪糰的發酵，如果天氣比較冷的話，可以將麪糰放在温暖的地方發酵。
