4道涼拌菜，適合春天吃，簡單一做，10分鐘就出鍋，營養又解饞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
不知道從什麼時候開始，我們這裏的涼拌菜已經大量上市了。各種小吃攤上的涼拌菜更是多是多樣，昨天路過小吃攤的時候，忍不住就買了一大份的涼菜拿回家吃。一大份的涼菜花了我總共20元，它的味道卻沒有我想象的好吃。雖然我比較喜歡吃涼菜，但是外面賣的涼菜口味實在是太差了吧？而且口感好不好，所以從今天開始我就準備自己在家裏做涼菜吃啦！
如果你也喜歡吃涼拌菜的話，不妨跟着我來學習一下吧。春天的蔬菜各種各樣，那今天呢，咱們就用春天的蔬菜給大家分享4種涼拌菜的做法，話不多説，接下來就和大家直接分享乾貨啦。
——苦菊拌饊子——
準備食材：苦菊一小把，饊子一小把，精鹽，白糖，陳醋，醬油，食用油，香油，大蒜。
操作步驟：
1.首先將準備好的苦菊一小把放在清水中給它洗淨，直接將這個苦菊的根部切的小一點，苦菊得葉子切大一點就可以了。然後放入盆中備用。
2.饊子一小把將其碾碎放入碗中備用。這裏的饊子大家可以掰的大一點。因為以後在早班的時候也容易將饊子弄碎哦。準備料汁！：大蒜三瓣搗成蒜泥，然後在裏面放入兩勺白糖，一勺精鹽，兩勺陳醋，一勺醬油，半勺食用油，一勺香油直接攪勻就可以了。
3.將這個做好的苦菊和饊子放在一起，將料汁放在大盆裏。然後用筷子順着一個方向攪勻，直接裝入盆中就可以啦。
——皮蛋拌豆腐——
準備食材：皮蛋兩個，內脂豆腐一塊，大蒜三瓣，老薑一塊，生抽，白糖，醬油，香油。
1.先將買回來的皮蛋兩個放在開水鍋中蒸兩分鐘，然後將其放在冷水中。這樣皮蛋就容易剝皮了。準備一盆温水，將剝好的皮蛋放在裏面。這樣可以去除皮蛋裏面的粘性，這樣在切的時候就不容易爛啦。
2.內脂豆腐一塊將其切掉底部的四個角，然後將其切成兩釐米左右的小四方塊放入碗中備用。接下來準備料汁：大蒜三瓣將其切末，老薑一塊將其切末，放入半勺生抽，兩勺陳醋，一勺白糖，一勺醬油，一勺香油直接將其攪勻就可以啦。
3.將皮蛋切成小丁放在內酯豆腐上面，然後將準備好的料汁同樣澆在上面。直接端盤上桌就可以食用了。
——酸辣海帶絲——
準備食材：海帶絲400克，大蒜，香葱，陳醋，生抽，食用油，香油，白糖。
1.首先將準備好的海帶絲400克放在清水中，給它浸泡半個小時備用。炒鍋內加入適量的清水大火燒開，水燒開後將泡好的海帶絲放在裏面燙30秒。然後立即撈出控水備用。
2.準備料汁：大蒜3瓣將其拍散切碎，香葱同樣將其切成葱花。陳醋兩勺倒入碗中，然後再加入一勺生抽，半勺食用油。再加入幾滴香油，放入半勺的白糖。直接攪勻備用就可以啦。
3.然後將這個調好的料汁直接倒在海帶絲裏，用筷子將其快速的翻拌均勻，就可以出鍋裝盤啦！喜歡吃辣椒的朋友，也可以在裏面放點辣椒油哦。
——麻汁面藕——
準備食材：面藕一小把，大蒜，生抽，陳醋，白糖，食用油，辣椒油。
1.首先將準備好的面藕一小把放在温開水中給它泡發。泡發變軟後，直接放在開水中燙30秒然後立即撈出。
2.準備料汁：大蒜切末，香葱同樣切成葱花然後在表面淋上一勺熱油，加入兩勺生抽一勺陳醋，半勺白糖，一勺食用油，一勺辣椒油，加入一大勺的麻醬汁直接用筷子攪勻就可以啦。
3.然後將這個麻將汁直接拌在面藕裏面，用筷子翻拌均勻就可以出鍋裝盤啦！
