粉條別再燉着吃了，用它做包子，蓬鬆暄軟皮薄餡足，蒸兩籠不夠吃

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麪食是我家每天必吃的主食之一，經常吃的麪食品種有包子、饅頭、花捲、餡餅、麪條、餃子、餛飩等等，不管哪種麪食孩子都特別喜歡吃。為了讓孩子吃得安全及放心平時這些都是自己在家做，很少去外面購買，自己做的不僅乾淨衞生、經濟實惠，而且口味都是根據家人的喜好而準備。

最近跟我念叨幾次他想吃我去年暑假在姥姥家做的豬肉粉條包，説那個包子比平時我在家做的味道更香。那次做做自的包子也是出自我之手，但是平時在家做的與那次做的為什麼口味就不同呢？他説那個包子是用蒸籠蒸的，比平時用蒸鍋做的包子更香，這然小嘴巴也太利害了吧！用不同的工具蒸還能嚐出不同的味道，就特別希望買個蒸籠回來蒸小龍包，為了滿足他孩子的要求果斷入手種草很久的蒸籠。蒸籠到手後先蒸了一次花捲試試性能，接着做了這款讓孩子唸叨很久的包子，出鍋他就吃完一籠，隨後還讓第二天再做。其實自己在家做好吃的包子並不難，掌握好要點隨時就能蒸出又蓬鬆又美味的肉包子，做好之後當早餐最美味。

準備食材：

麪糰材料：麪粉200g、清水115g、酵母2g、白砂糖1小勺（約5g左右）

餡料材料：豬肉150g左右、紅薯粉條1小把、紫皮洋葱2片、耗油1小勺、香油幾滴、生抽1小勺、米酒汁小半勺、鹽適量、胡椒粉少許

製作方法：

1、將麪糰材料中麪粉、酵母、白砂糖混合放在硅膠墊上，中間挖個坑，分次慢慢加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑的麪糰。不喜歡用手揉的朋友也可以藉助廚師機或麪包機來幫助揉麪。清水的量需要根據麪粉的吸水性適當做調整，揉好的麪糰特別光滑柔軟；

2、麪糰揉好之後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右，趁麪糰鬆弛的過程中開始準備餡料，先將肉剁碎或用料理機攪拌碎，肉餡準備好之後放入乾淨的大碗中，先加入10g左右清水，用筷子順着同一個方向攪拌至上漿狀態，再加入米酒汁攪拌均勻，然後加入少許鹽、生抽、蠔油繼續攪拌均勻，拌勻之後放入切碎的紅薯粉條，再次加入少許鹽、幾滴香油和少許胡椒粉拌勻；

3、餡料準備好之後將鬆弛好的麪糰平均分成14個小麪糰，每個麪糰約23g左右；

4、麪糰分割好之後先滾圓，然後用擀麪杖分別擀成四周薄中間厚的圓形麪皮，操作的過程中可以撒少許乾麪粉防止粘手或硅膠墊；

5、麪皮全部擀好之後開始準備包入餡料，先取其中一個麪皮，用勺子舀一大勺餡料放在麪皮的中間；

6、用左手托住包子皮，再用右手的拇指和食指沿着邊捏一圈褶子，收口處捏嚴實；

7、按上述方法將所有包子坯子包完，包好之後放在墊有濕蒸布的蒸籠上，蓋上蓋子進行發酵；

8、大約45分鐘左右後，包子發酵至原坯子的1.5倍大小左右，放入裝有適量水的鍋中大火蒸15分鐘左右，水的量不宜過多，多了容易將包子浸泡在水中；

9、關火後燜3分鐘左右出鍋食用；

小貼士：

1、揉麪時需要根據麪粉的吸水性調整清水的用量，蒸包子的麪糰需要比蒸饅頭的麪糰揉得軟一些；

2、蒸包子一般採用一次發酵的方法制作，包出來的外形更漂亮。喜歡二次發酵的朋友也可以採用二次發酵，如果採用二次發酵，在包之前必須要將麪糰反覆揉至光滑；

3、擀皮時，儘量擀成中間厚、四周薄的皮；

4、蒸包子一般用冷水上鍋蒸，冷水會讓包子隨着水温升高繼續慢慢發酵，這樣蒸出來的包子受熱更均勻，包子吃蓬起來也特別鬆軟；

5、採用蒸籠蒸包子，第一次不要加太多的水，防止水將底層的包子浸泡，所以中途要注意觀察鍋中水的情況，不足時及時添加，添加時要加開水，不能加冷水，防止鍋中水燒乾；

6、包子蒸好之後不要急於開鍋蓋，先燜3分鐘~5分鐘再開鍋，防止包子出現塌現的情況；