蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。
喜歡吃蓮菜，一直也就作為火鍋涮菜來吃，偶爾聽朋友説起這道菜，感覺還不錯，就嘗試着做了，覺得味道還不錯！喜歡的可以試試。
食材：蓮菜2節、紅線椒1根、小葱1根、蒜瓣4粒、鹽1勺、白醋適量、雞精1勺，香油少量。
做法：
1、蓮去皮洗淨。
2、線椒，蒜，葱切碎備用。
3、蓮菜切薄片。
4、切好的蓮菜過一遍水後，加水放1勺白醋泡5分鐘，這樣蓮菜不變色，顏色更白了。
5、然後多衝洗幾遍，淋幹水分。
6、鍋中加水把蓮菜片焯水1分鐘撈出。
7、出鍋過涼水後，控幹水分。
8、起鍋加適量油，放入蒜末炒香。
9、加適量白醋。
10、加1勺鹽，1勺雞精，烹出醋香味。
11、放入蓮菜翻炒均勻。
12、再加適量的水澱粉。
13、翻炒片刻加少許香油炒均勻，就可以出鍋了。
14、裝盤，撒上葱花和線椒碎。
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