- 巧克力杏仁餅乾 -
這款曲奇真的太絕了，三種材料的口感居然融合的那麼好，杏仁酥脆、曲奇香甜，巧克力平衡兩者的口感，又增添了少許微苦的可可香。
1 /黃油室温軟化至能用手輕鬆按出指印。
2 /用刮刀稍微翻拌一下。
3 /加入糖粉，用刮刀稍微拌勻均勻.
4 /再用電動打蛋器打發至黃油體積蓬鬆，顏色發白。
5 /分次少量的加入常温蛋黃液，每一次都要在上一次攪拌均勻後倒入下一次，防止水油分離。
6 /攪拌均勻後是這樣的。
7 /篩入低粉。
8 /用刮刀用切拌、翻拌的手法混合後，再移至案板，用手揉捏成團，不要過度攪拌，防止起筋。
9 /將麪糰稍微整形後包保鮮膜，冷凍30分鐘左右，稍微定型更好切。
10 /切成7g一個左右的小塊。
11 /用手搓成小圓球，大概是30顆左右。
12 /取一份麪糰按扁後包入一顆大杏仁，最好用原味的杏仁防止串味。
13 /全部做好後放入烤盤中，送入提前預熱好的烤箱內，165°烤制20分鐘，取出晾涼，一定要涼透。
14 /黑巧克力隔60°~70°的温熱水融化，攪拌至順滑狀態。
15 /將烤好的餅乾在巧克力液中裹一圈，表面撒杏仁碎，再放到油紙上等巧克力凝固，即可。
本文相關詞條概念解析：
香酥
香酥（拼音：xiānɡsū），漢語詞語，出自宋·蘇軾《浣溪沙·有感》，指芳香酥軟。
口感
在烹飪學中，口感是指食物在人們口腔內，由觸覺和咀嚼而產生的直接感受，是獨立於味覺之外的另一種體驗。口感一般包括食物的冷熱程度和軟硬程度兩個基本方面:描述食物冷熱程度的詞語如温涼熱燙等;描述食物軟硬程度的詞語如軟糯酥滑脆嫩等。口感是人類對食物的一種高級體驗。決定其優劣的關鍵是烹飪時對食材的形狀和大小的控制以及烹飪火候的把握，是對烹飪水平的重要評價標準。