家味美食：豆腐燉江鰱魚，紅燒排骨，糖醋手撕包菜，韭菜火腿蛋卷

説到美食，生為一箇中國人在這方面無疑是非常自豪的。中國美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作為中國人在這一點上真的不必謙虛，無疑是美食界的巨人。而我國美食文化跨度約為五千年，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的食用價值，異彩紛呈。根據不完全統計約有6萬多種傳統菜品，以及現代的2萬多種加工食品。還有很多很多沒有統計的美食，在我們生活中也經常吃到，還有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小編算是一個標準的吃貨，各種味道的美食小編都喜歡吃，吃完以後還會學着做，做好以後把菜譜分享給大家，希望大家喜歡。如果有喜歡美食，和喜歡做菜的朋友請關注我，我這裏有你喜歡的各種美食

韭菜火腿蛋卷

食材

韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克

玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙

步驟

1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。

2、玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。

3、拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。

4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。

5、起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可。

豆腐燉江鰱魚

食材：江鰱魚1條、青椒3個、大蒜、生薑、豆瓣醬、幹辣椒段、豆豉、花椒粒、葱段、醬油、料酒、雞粉

做法：

1.江鰱魚洗剖洗乾淨後切成大厚片

2.豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用

3.炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味

4.倒入豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味

5.再加入清水兩大碗，適量料酒、醬油，等湯開後，下入魚塊轉中小火

6.放入豆腐燉至魚熟，放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根葱段即可

紅燒排骨

排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g。

1.準備食材，排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗；

2.焯水，鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒，大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用；

3.炒糖色，將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒；

4.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可；

5.將排骨倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色，放入薑片繼續翻炒；

6.加入適量的醬油，翻炒勻均後，倒入熱水，接下來開始調味，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉温火燉制一小時左右；

7.收汁，裝盤上桌。

糖醋手撕包菜

材料：包菜、葱、姜、蒜、乾紅辣椒、醋、糖、花椒粉、鹽

做法：

1. 包菜撕片，洗淨。控水。

2. 葱末，薑末，蒜末，乾紅辣椒末，備好。

3. 一勺白糖，兩勺醋，三勺水。對勻。

4. 油七成熱放葱薑蒜和辣椒。小火煸香。

5. 繼續放入包包菜翻炒。轉大火讓包菜均勻的裹上一層油。

6. 倒入糖醋汁。大火翻炒。

7. 轉中火放鹽，花椒粉，翻炒均勻。然後出鍋