23款珍藏家常菜分享，味道美美噠，每次出鍋香飄滿屋，流口水了
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
肉末豆腐
材料： 泡菜一小碗、豬絞肉100克、豆腐一塊、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少許、水澱粉適量；
做法
1.豬絞肉用料酒，胡椒粉醃15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。
2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調好的水澱粉再燒半分鐘熄火。撒葱花起鍋。
湖南小炒肉
食材：五花肉200克、紅椒1個、尖椒1個、植物油15毫升、豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1塊、香醋1小勺
做法：
1、食材準備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁；
2、鍋裏熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入薑末和蒜末；
3、調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒；
4、炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋。
青椒炒肉絲
食材以及調味料的準備：裏脊肉，辣椒，青椒，大蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，雞精，白胡椒粉，澱粉。
烹飪製作步驟：
1、裏脊肉切細絲，辣椒切絲，裏脊肉放醃料，抓均勻，醃製10分鐘左右。
2、調料汁：生抽2勺、蠔油1勺、白糖1茶勺、澱粉1勺、雞精少許、清水半碗攪拌均勻備用。
3、鍋中熱油，先把肉炒至完全變色，盛出備用。
4、熱油爆香蒜末，把辣椒翻炒一會，加入肉絲翻炒，倒入調料汁翻炒至收汁即可。
這道青椒炒肉絲，肉超嫩太好吃了，就是太費米飯了，晚上吃這個菜吧，真的巨好吃，而且做法特簡單，但是要記得多點燜米飯就喲~
毛蟹炒年糕
做法1、先掰去藍蟹的蟹蓋和臍蓋，洗淨後切成兩半，拍上乾麪粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅，炸時蟹的切口朝下；
2、鍋里加入薑片，鋪上年糕，加入混合均勻後的調料和開水，先大火燒開再轉中火加蓋燒5-6分鐘左右；
3、開蓋後用大火翻炒，使汁料均勻裹上年糕，出鍋前滴兩滴黑醋，淋上麻油並撒上葱花。
岐山臊子幹拌麪
食材85克 肉末
60克 水發木耳
65克 油豆腐
250克 熟麪條
60克 韭菜碎
70克 去皮胡蘿蔔
50克 水發黃花菜
各少許 蒜末、葱花
各1克 鹽、雞粉
各5毫升 生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油
食用油適量 做法：
1 油豆腐切塊。
2 泡好的黃花菜切小段。
3 泡好的木耳切碎。
4 胡蘿蔔切片，切條，改切成丁。
5 用油起鍋，倒入肉末，翻炒數下。
6 放入蒜末、葱花，炒香。
7 倒入胡蘿蔔丁，翻炒半分鐘。
8 放入切好的木耳、黃花菜。
9 翻炒均勻。
10 加入生抽，炒勻。
11 注入適量清水至剛好沒過食材。
12 倒入切好的油豆腐，攪勻，稍煮片刻。
13 放入韭菜碎，攪勻。
14 加入鹽、雞粉、陳醋、芝麻油、辣椒油。
15 攪勻調味。
16 關火後盛出菜餚，放在麪條上即可。
山椒泡脆筍
材料：新鮮竹筍，泡山椒，花椒，八角，白醋，冰糖，鹽，芹菜杆兒，胡蘿蔔絲
做法：
1、新鮮竹筍對半切，扭一下去掉筍衣。筍芯兒切薄片，加花椒若干和八角一顆一同煮去掉澀味以及煮熟，煮好後撈起筍片，花椒，八角立刻衝冷水。
2、泡山椒若干，泡椒水加白醋，冰糖，少許鹽調味，可以根據自己口味加冷開水稀釋泡椒水調味。
3、加入筍片，胡蘿蔔切絲，芹菜杆兒切段加入泡椒水。水必須沒過食材。花椒和八角也可以一起泡入。
4、食材放冰箱泡製至少4小時入味。撈起即可食用。
糖醋排骨
食材：小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙
做法：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精。
筍乾燒肉片
食材：筍乾、豬肉、油、鹽、雞精、幹辣椒、姜蒜、五香粉
做法
1.將筍乾用水泡好，切成粗絲狀,瘦肉與肥肉分開切好
2.將肥肉煸炒出油，瘦肉用大喜大烤肉醬醃製一會
3.把姜、蒜、辣椒切好備用
4.將肥肉煸炒出油，倒入瘦肉一塊炒好盛出
5.鍋中倒入油，放入姜蒜、辣椒
6.倒入切好的筍絲，倒入炒好的肉一起炒
7.最後調入調料，調均勻即可
果仁黃瓜
材料：黃瓜1根，花生仁50克，蒜3瓣，辣椒油，白砂糖少許，生抽少許，鹽適量，香油少許，香醋少許
做法：1、涼鍋涼油放入花生仁，開小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盤中變涼，慢慢全熟
2、黃瓜清洗乾淨後，用菜刀將黃瓜拍裂後再切成小段
3、將切好段的黃瓜放入大碗中備用
4、蒜用刀拍破後切碎備用
5、辣椒油倒入盛有蒜末的碗中，拌均勻
6、將調好的蒜末汁放入黃瓜碗中
7、再依次放入生抽、白砂糖、鹽、香醋、香油攪拌均勻，醃製11分鐘左右
8、上桌前放入炸好的花生米攪拌均勻即可
糖醋熘裏脊
主料：豬裏脊肉300克
調料：雞蛋75克，小麥麪粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大葱15克，姜15克，澱粉(豌豆)30克
製作方法：
1。裏脊肉剔去白筋，切成5釐米長、3釐米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽醃一下；
2。葱切成段，姜切成絲；
3。將雞蛋打散，加麪粉、澱粉5克、適量的水調製成糊，放入裏脊肉上糊；
4。用糖、醋、醬油、香油、糖、濕澱粉50克（澱粉25克加水25克）、葱段兑成汁；
5。將花生油燒沸，將上糊裏脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內；
6。鍋內留50克油，下入薑絲炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸裏脊肉上，即成。
潮汕鹹菜炒肉
用料梅頭肉150g；澄海鹹菜（潮汕鹹菜的一種）120g；蒜4瓣；鹹菜汁1湯勺；糖半茶匙；鹽1茶匙；生抽半湯勺；料酒1瓶蓋
做法
1、橫着肉質紋理下刀切片（肥肉要切得稍大，吐油後便與瘦肉一般大小）；
2、鹹菜泡一會水，去掉點鹹味和雜質，洗淨瀝乾切片；蒜拍扁。
3、豬肉醃製：半湯勺生抽，一瓶蓋料酒，攪拌均勻後，再入一茶匙鹽，下一點清水，借指力抓打，以致肉質中的膠原蛋白被逼出來。
4、鍋內燒油，先下肥膘，慢火煸，出油，接着入蒜，轉大火炒香。蒜香味出來後，放入瘦肉，翻炒至肉色泛白。
5、放入鹹菜爆炒，炒到六成熟白糖少許，鹹菜汁一湯勺，可適量烹清水，讓鹹菜香氣溢出。翻炒兩三分鐘，即可裝盤出鍋
魯味紅燒茄子
做法1.準備好所有的食材，青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末，茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘， 取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。
2.鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油，原鍋留少許底油爆香葱姜，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子翻炒，倒入調好的料汁翻炒均勻，淋入少許香油，翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。
水豆豉老南瓜
原料：癩子南瓜500克水豆豉100克白糖5克香醋3毫升味精2克薑末2克蒜末2克香油20毫升
做法：
1.把癩子南瓜治淨，切成大小一致的方塊，上籠蒸熟，取出來待用。
2.往淨盆裏依次加入水豆豉、香油、白糖、香醋、味精、薑末、蒜末，拌勻調成汁。
3.把蒸好的南瓜塊裝盤，澆上調料汁，即可。
魚香杏鮑菇
食材：杏鮑菇1個；青椒1個；胡蘿蔔1/2根；水發木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；豆瓣醬1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；澱粉1勺
做法：
1、杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔、水發木耳洗淨切絲，蒜壓扁切碎，姜切碎粒。炒鍋內下少許油，下葱姜爆香，再下泡椒、豆瓣醬炒出紅油。下胡蘿蔔絲翻炒。
2、胡蘿蔔絲炒軟後下杏鮑菇、青椒、木耳絲繼續翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少許清水混合的調味汁翻炒，炒出水分後燉煮2分鐘，知道所有食材變軟，臨出鍋前淋水澱粉勾芡，即可
蒜苗炒回鍋肉
用料五花肉；蒜苗；花椒；八角；葱頭；姜、蒜；豆瓣、甜麪醬；鹽、白糖、生抽、老抽
做法
燒一鍋開水，放入八角、葱頭、花椒和薑片，燒開之後煮幾分鐘，能聞見香料味兒的時候放入洗淨的五花肉。煮幾分鐘，肉剛過心最好。
把煮好的肉撈起來，用涼水下衝涼，然後切成薄片，一定要薄。我切的時候儘量控制在0.15cm左右。蒜苗洗淨瀝乾，飄切成3cm左右的段。
熱鍋中放少許油，五分熱時，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉撥一邊，或者盛起來。（可以視口味，選擇再繼續煸得幹一點，還是不再煸）。
因為五花肉已經出了油，所以鍋中不必再添油，放入薑片，花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。放入豆瓣醬、適量生抽、白糖、老抽、甜麪醬和鹽。翻炒均勻。放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗斷生，就可以起鍋了。
泡椒雞胗
材料：雞胗、野山椒、泡椒、大葱、油、鹽、薑片、青椒；
做法
1.雞胗切片用刀在雞胗片上劃十字，切好後用料酒白胡椒醃製一會會，然後在沸水裏煮至變色後馬上撈出。野山椒、泡椒、大葱切小段，薑片也切好，還有青椒有切好。
2.熱鍋熱油，放入大葱、野山椒、泡椒、薑片大火炒香，儘量多炒一會把泡椒裏面的味道逼出來，
3.鍋中倒入青椒翻炒30秒，即可
乾鍋手撕包菜
材料：包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、幹辣椒5個、白糖1小勺、醬油2勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、香醋1/2小勺。
做法：
1.包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗淨。
2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，幹辣椒洗淨用剪子對半剪開。
3.熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀。
4.加入蒜片繼續煸出香味。
5.大火放入瀝乾水分的包菜、幹辣椒繼續翻炒。
6.接着加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟。
7.起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。
糯米臘肉卷
材料：大白菜葉、糯米、臘肉、葱花、鹽、雞精、老抽、白酒（或料酒）少許
做法
1.開水泡糯米，一個半小時後放蒸鍋裏面蒸15－20分鐘；
2.大白菜去掉後洗淨（一定要保持菜葉的完整），放入開水中焯軟，撈出備用；
3.臘肉切成碎丁，放到鍋裏翻炒，然後放入蒸好的糯，根據個人口味加入老抽、雞精、鹽、料酒翻炒，加葱出鍋；
4.將炒好的糯米臘肉用焯過水的白菜葉包好，再蒸3－5分鐘就完成啦
香辣牛肉
材料：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青葱適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、食材洗淨待用，幹辣椒待用
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘
4、幹辣椒用温水泡5分鐘
5、熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、大約5成熟，撈起待用
8、幹辣椒去水待用
9、起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
10、聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、下葱，關火，裝盤可以上桌
葱燒黃花魚
材料:黃花魚、葱、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：1、黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。
2、大葱拍碎切段，薑切片。
3、熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片葱段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香葱和紅椒裝飾即可
韓式糖醋肉
材料：雞脯肉 238克、韓式糖醋辣醬 90克、韓式香酥炸粉 適量、芥花油 適量、料酒 適量、薑絲 少許、食鹽 1/2小勺
做法：
1、準備好所有食材
2、雞脯肉洗淨後切粗條
3、加薑絲、料酒和食鹽
4、抓勻後醃製30分鐘左右
5、準備好酥香炸粉糊
6、將醃好的雞柳放入炸粉糊中裹一圈
7、放至7成熱的油鍋中
8、炸製表面金黃後撈出瀝油
9、另起鍋，加熱後放油，再倒入韓式糖醋辣醬
10、炒勻後倒入炸好的雞柳
11、快速翻炒，待雞柳上均勻裹上糖醋醬後即可關火
12、盛入盤中撒點葱花即可
蒜蓉辣醬燒排骨
食材：蒜蓉辣醬一湯匙；肋排350g；生抽一湯匙；老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)；白糖一點點；姜；葱；料酒
做法：
1、排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗淨血水
2、葱切段、薑切片
3、鍋中放油燒熱，爆香葱姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃
4、倒入半湯匙料酒炒勻
5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處
6、大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上葱花，出鍋
木耳燒肥腸
食材：豬大腸；青紅辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
做法：
1、肥腸洗乾淨，一定要洗乾淨再焯水，然後切成段；鍋內放入開水把肥腸下入鍋中，開鍋撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥腸的鍋中加入料酒、薑片、葱段、花椒粒、開大火煮（煮時不要蓋鍋蓋，要讓羶氣散發出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗淨煮好的肥腸揀去調料晾涼待用，
3、鍋內放少許油，熱鍋温油放入薑末、葱花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之後放入焯過水的木耳翻炒均勻；
4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。