溶豆王者組選手????
分類：餅乾，零食
作者：皮皮軒大王
創建時間：2020-05-10 06:47:41
描述：如果溶豆有段位那我就是王者代練的????所以帶你們爬爬坑還真是沒問題的????你們需要做的就是????聽話????照做????少走彎路當然大神都是有脾氣的問以下問題，我會動手????1️⃣沒有雞蛋能用什麼東西代替嗎？2️⃣沒有奶粉能用什麼東西代替嗎？3️⃣沒有烤箱微波爐行嗎？????這沒有，那沒有的，咱就出門買點行嗎❤️言歸正傳，溶豆我是專業的。 這個產品死磕了兩年，我性格比較逗比，但是從來沒拿產品開過玩笑。❤️如果你只是小白寶媽，想做着玩給自己孩子吃，那真的不需要多專業。如果你想附帶做點賣給身邊寶媽，那就接着往下看。????最下面我會給你們從油布，到裱花嘴的具體型號和品牌名稱。????包括想做這行後期機器的選擇。❤️你們需要做的就是，抱緊大腿，跟上車不要掉隊。小工具直接買正確的型號，就不要再到處找東西代替了。
用料：
蛋白 70g
玉米澱粉 12克
檸檬汁 10滴左右
糖 0克
南瓜泥 30克
英版牛欄奶粉 30克
步驟：
0. ❤️全下廚房應該都沒有人教你，買回來的新鮮雞蛋該怎麼高效處理的。 ????你們量小，烤箱的話就直接分離兩個蛋清出來。 如果你想練手，或者量稍微大點的，可以繼續往下看。
1. 為什麼不用雞蛋分離器？因為試了很多個都容易把蛋黃刮破。
2. 或者也可以戴上一次性硅膠手套，直接下手撈。
3. 蛋清分離以後，無論量大量小，新鮮的雞蛋清需要冷藏24小時以上。
4. 量大的基本就像我這種，家中常備????????????
5. 好，蛋清已經冷藏一天了，今天第二天， 我們來正式做溶豆。 ❤️這裏建議新手做南瓜，菠菜火龍果這兩個果泥比較稀，不好掌握，並不適合練手。 ❤️南瓜就選擇最普通的就行，蒸熟直接打泥。特別乾的話加一點水打泥。
6. 視頻是之前給同行錄的操作視頻。 大家新手南瓜稱30g就行，不用做這麼多。
7. 30g南瓜泥就直接往裏面倒30g奶粉就行。 不需要加澱粉。
8. 用勺子把奶粉和南瓜攪拌均勻，顆粒感比較嚴重就過篩一次。這樣做出來的溶豆才會特別細膩。
9. 調好奶糊，咱們把蛋清冷凍上，這會趁着冷凍，咱們準備其他材料去
10. 用烤箱就剪兩張油紙。 烤箱的需要100 度提前預熱，烘乾機可以不預熱。 按我視頻裏把材料準備好。
11. ❤️打蛋器什麼牌子都可以，但是最好用這種平頭打蛋頭。 ❤️沒有檸檬就去買，或者濃縮檸檬汁也行。 ⚠️醋不建議使用
12. 1️⃣蛋清冷凍好，稱重70 g， 2️⃣加入檸檬汁5-10滴。 3️⃣正常中低速開始打發。 ⚠️因為這裏不加糖，直接打到加澱粉的時候停就行。
13. 4️⃣打到出現紋路加入入澱粉。 ⚠️再打的時候，一定記住，盆邊要打到，不能只打中間。
14. ❤️看我視頻裏的狀態，這時候就快打到位了，蛋白霜很厚實，出現奶油細膩的堆疊感。 ❤️測蛋白霜狀態，迅速的插下去迅速提起來。迅速迅速。
15. ❤️打到位的蛋白霜，一定是比較紮實的。 ❤️先看打蛋器打起來的狀態，能感覺到越來越細膩，像奶油一樣厚實。
16. 在看提起來的狀態，迅速的插下去提起來。視頻裏那種硬性尖勾就可以
17. ❤️也可以刮開看一下內部結構是否還細膩。 ⚠️如果刮開裏面都是顆粒感，像豆腐渣就是打過頭了。 ⚠️如果刮開濕濕的，鏟子上掛不住，那就是沒打到位。
18. ❤️直接把之前調好的奶糊全部倒入蛋白霜中。 ????翻拌這部分也很重要， ⚠️不要在裏面直接畫圈攪拌 ????大家看我視頻操作手法。
19. 不要拖拉這一步，迅速翻拌均勻然後倒入裱花袋。如果是烤箱，確保這時候已經預熱好了。
20. 擠溶豆的時候，不要貼死油布，離油布有點距離再去擠，然後往上提，這樣擠出來立體
21. 判斷溶豆熟的標準是，只要能從油布上取下來就可以了，因為沒烤熟的溶豆會黏底。 所以時間只是一個參考，大家尤其烤箱的要注意，烤的久了會褪色，也會烤糊。時常去看，熟了就收。
22. ❤️這是王者的微信！！????都給我加！！！！備註下廚房。 ❤️記住你們的王者叫大軒???? 有線下交流羣，快進羣來看看誰做的最醜???????? ❤️交作業贈送其他果蔬溶豆的比例做法，前提是你不能給我做的稀碎????????????關於機器什麼的，一定要避開坑，不實用的看着最鬧心。所有有不懂的可以問我。 ????這裏我説一句哈，咱不矯情，朋友圈屏蔽的不要加我，給熱熱鬧鬧的姐妹騰騰位置。????實在不喜歡加了就屏蔽的。
小貼士：
❤️裱花嘴三能7082中號❤️奶粉中文版諾優能，英版牛欄都可以，2段就行❤️澱粉用的家樂❤️打蛋器凱伍德❤️烘乾機我在我的羣裏淘的二手的，哈哈哈，12層的才400塊錢，另外一個20層的800塊錢，吼吼。❤️散會，記得姐妹來羣裏相會