每年陽春三月，一望無際金燦燦的户外大自然風景便是油菜花田了。油菜花帶着浪漫又詩意的美，向人們傳達春天的訊息。四野裏油菜花田一片金黃，若隱若現的在無垠的花田之中，遠遠近近，構成一幅幅壯觀的田園美景。
油菜花咱們第一想到的就是可以用它來榨油，因為它的身體裏含有高達35-50的油量，它可是咱們中國第一大食用植物油的原料來源呢。
您知道這是什麼嗎？它叫油菜薹。您聽起來會覺得陌生。這種產物一般有油菜花開的地方就會有鮮嫩美味的油菜薹。用它製作出來的菜餚口感是鮮爽可口，營養豐富，彷彿吃掉了整個春天，只有在春季才能品嚐到大自然賜予的恩惠。
曼妙的油菜花也可以做成菜品保留下來。一般油菜花集中在江西婺源、 漢中盆地以及羅平平原和青海門源高原等居多，而如今，我們淄博也能看到帶來好心情的油菜花田了。所以，您一樣可以就近取材利用油菜花做成清新的春季特色小醃菜。
採摘油菜花的時候儘量用沒有開的小苞狀，這樣的比較嫩，營養含量也更多一些，取材完畢，在水裏放點鹽洗得乾乾淨淨，順便挑揀一下。焯水時間控制在10秒左右，然後馬上投涼。
