精選幾道家常菜，易學易做營養高，學會週末家人可吃個愉快
蝦開富貴
原料：
豆腐300克，基圍蝦100克，小青、紅尖椒粒各20克，鮮湯80克，鹽3克，雞精2克，胡椒麪1克，香油2克，濕澱粉15克。
製法：
1、將豆腐切成長8釐米、寬4釐米、厚1釐米的塊，基圍蝦去頭、尾、殼，治淨，在背部剞一刀，汆水，撈出待用；
2、平底鍋置爐火上，倒入油燒熱，放入豆腐塊輕煎至兩面微金黃色，瀝油，上籠蒸5分鐘，取出潷去水分，裝盤待用；
3、鍋置中火上，放入少許油燒熱，放入小青、紅尖椒粒煸香，加鮮湯，放入蝦仁，加鹽、雞精、胡椒麪燒入味，裝盤；
4、鍋中原湯勾芡，淋香油，澆在盤中即可。
吮指雞中翅
用料：雞中翅12只、蒜蓉薑末少許、生抽 (醬汁)2湯匙、糖(醬汁)1茶匙、麻辣醬或老乾媽(醬汁)1湯匙、葱花(裝飾用)少許、鹽 胡椒粉(醃雞翅用)各少許、水(醬汁)4湯匙、生粉(醬汁)1湯匙；
做法
1.雞中翅洗淨瀝乾水份,豎着一切為二(方便等一下入味)；用一點點鹽和胡椒粉抓均勻(鹽不能多,因等一下醬汁也是鹹的)；切好薑末和蒜蓉備用；
2.調醬汁：生抽， 糖 ，麻辣醬或老乾媽 ，水 ，生粉攪勻；能吃辣的朋友可以切幾個指天椒進去一起攪勻；
三。在鍋裏放一點油，把雞翅放在鍋裏。一邊煎至金黃色，另一邊煎（以鎖定肉汁）。將第二面煎一點，然後加入薑末和大蒜，翻勻。然後倒入醬汁，攪拌均勻，確保每個雞翅都粘上醬汁，蓋上，小火燉5分鐘。燉好後，放在盤子上，撒上葱花
鱈魚丁炒豬頸肉
做法
1、把鱈魚和豬頸肉改成丁，分別加鹽、雞粉、蔬菜水、花雕酒、糯米粉醃製入味，待用。
2、鍋倒入油燒至四成熱，放入豬頸肉丁和鱈魚丁，滑熟撈出控油。
3、鍋留底油燒熱，放入青紅椒圈炒出香味後，烹入料酒，放入一點湯燒開，然後調入鹽、雞粉、燒汁、老抽，勾入芡粉後便放入豬頸肉丁、鱈魚丁炒勻，最後淋一點明油翻勻，裝盤即可。
尖椒釀肉
主料：尖椒8個、豬肉（肥瘦）250克、 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、白胡椒粉、料酒1湯匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1/2湯匙、
做法：
1.食材備齊，尖椒洗淨，尖椒去蒂，把裏面的籽取出
2.豬肉洗淨剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、葱末，薑末，少許鹽拌勻（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）醃製10分鐘
3.用筷子把醃製好的肉逐個塞進尖椒裏
4.鍋倒入油燒熱後放入尖椒，用中火煎制，將尖椒煎至兩面起皺，加入葱薑蒜炒香，淋入生抽醬油和老抽醬油，加入半碗水
5.燒開，中火燜制10分鐘左右，待煮至尖椒變軟，剩少許湯汁時關火，盛出裝盤即可。