要想魚湯奶白，加開水還是加冷水？

魚湯是很滋補的一道湯品，含有對人體有益的多種營養物質，有明目益智抗衰老等多種功效，並且屬於高蛋白低脂肪的保健品。魚湯的營養非常豐富，功效比較廣泛。從中醫學的角度來講，魚湯可以補中益氣、通經下乳，對於氣血虧虛導致的周身乏力和四肢痠軟有一定的輔助治療作用，還可以促進乳汁分泌。而從營養學的角度來講，魚湯之中的維生素E、dha含量都非常豐富，還有大量的氨基酸。不但可以美白皮膚、增加皮膚的彈性，還能夠增強記憶力，對於老年痴呆有一定的預防作用。

怎麼清燉魚湯最好喝又營養？如今注重養生喜歡吃魚的人很多，而喜歡吃魚又愛喝湯的佔大多數，魚本身就有腥味，做得不好喝，魚腥味四溢誰還有心情喝呢？好喝的魚湯味美營養價值高，還無比鮮美，小時候村口的小河總是有滿滿的河水，村子裏的大人們經常會帶孩子們去河裏抓魚，抓回來的各種魚拿回來，鐵鍋一燉，燉出一鍋奶白的魚湯，全家都吃得美滋滋！那時候的魚好，很新鮮，都是野生的，清燉都十分鮮美，長大了別的沒記住，就記住那濃濃的魚湯味了。

天氣炎熱，很多人都沒胃口吃飯，喜歡喝湯。喝湯不僅能補充水分，還能提供營養。湯的種類很多，魚湯就是比較常見的一種，它營養豐富，利於吸收，很受大家的喜歡。但是燉魚湯需要技巧，很多人燉的魚湯很寡淡，味道不鮮不好喝。對於做魚湯的時候我想很多人和我想的是一樣的，喜歡魚湯湯色奶白，喝起來又香而且沒有腥味的魚湯吧！如果魚湯做的和紅燒魚的底湯一樣，那也是沒有什麼胃口的，也是喝不下去呢。現在我自己也會經常在家燉魚湯，每次買到好的魚，我都會用這種最簡單的辦法燉，加一些豆腐在魚湯裏，燉得原汁原味，有些朋友總髮愁，怎樣才能把魚湯燉成奶白色，到底是要加開水還是加冷水，其實一點也不用糾結，記住我今天的做法，回回燉魚湯都能燉成奶白色，喜歡喝魚湯的朋友一定要收藏。

黃魚豆腐湯：

用料：黃魚兩條，豆腐一塊，姜一塊，鹽少許，小葱適量，食用油適量

步驟：

1， 黃魚提前讓賣家幫忙殺好，回來清洗乾淨，在魚身上打上斜刀，方便魚肉入味。

2， 嫩豆腐一塊，切成大約1.5釐米見方的小方塊，關於豆腐的選擇可以按照自家人的口味，可以選擇老豆腐也可以選擇嫩豆腐，老豆腐可以長時間燉煮，嫩豆腐稍微煮幾分鐘就可以，煮久容易爛。

3， 生薑一塊，洗乾淨，切成片狀，煮魚湯的時候，別忘了放點姜除腥味。

4， 油鍋燒熱，然後下入黃魚去煎，煎的時候可以調到中火。

5， 一面煎黃以後，把魚翻個面，直到魚的兩面都煎得焦黃。

6， 往鍋中加入適量的開水，放入薑片，然後調大火將水持續加熱，煮魚湯的時候，全程用大火。

7， 同時把豆腐塊也放進來同煮。

8， 很快，魚湯就變成了奶白色，這時可以把火稍微調小一些，再繼續煮幾分鐘讓魚湯更濃稠就可以，火太大容易把魚湯熬蒸發。

9， 最後撒入適量的鹽調味，把魚湯盛出來，放小葱裝飾提味即可。

小貼士：

1.要想燉出白色的魚湯，一要準備新鮮的魚，現殺的魚更容易煮出白湯；

2.要記得一定要把魚先煎再燉，然後加入開水，很快就能出現奶白的魚湯了；

3.煮這種魚湯，原汁原味最好吃，儘量不要放花椒桂皮之類的大料，一點點鹽就可以很鮮美。記住這些要點，每回燉魚湯都能燉出奶白色的濃稠魚湯。