這三道菜我吃了幾十年了，很好吃！

香辣芹菜炒花甲的做法

具體步驟

1.芹菜洗淨切段，葉和莖分開

2. 花甲用開水泡軟，去除裏面的泥沙

3. 用自制辣椒醬調好辣汁

4. 花甲肉先炒，添起。芹菜莖炒至八成熟加入芹菜葉和花甲肉，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽。熟後一半裝盤。另一半加入辣汁燒一會再裝盤。一菜兩味！

香辣蘿蔔乾的做法

具體步驟

蘿蔔徹底洗淨，排排坐，晾乾。

切成如圖的條，儘量切的均勻。

太陽下曬2天左右至收縮成圖中的樣子。

放入容器中，撒上鹽，用手不停的搓勻，然後晾幾個小時會發現蘿蔔乾回軟，還會出水。放入筐子或者席子上繼續曬一天至乾爽。

曬好的蘿蔔乾，加上炒過的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌勻即成香辣蘿蔔乾。

這一過程注意不要曬的太乾，如果不小心曬的太乾了，可以泡入醬油裏，加幾片大蒜

香辣蒜涼拌雞爪的做法的做法

具體步驟

1.先把雞爪洗乾淨，冷水下鍋，水加多些蓋過雞爪，大火煮開，用勺子撈掉泡沫，煮雞爪完全熟透，

2.把煮雞爪的鍋連鍋帶雞爪，端到水龍下，倒掉煮雞爪的水，開水龍頭沖洗雞爪的油和雜質，衝至雞爪完全涼透

3.把涼透的雞爪泡在自來水中大概30分鐘左右，看見泡雞爪的水很清澈就基本可以了。

4.把沖洗乾淨的雞爪處理一下，把雞爪的指甲用刀去掉，然後切成兩半。煮熟雞爪的很容易就可以切掉指甲和切成兩半。手殘黨的童鞋可以拿把剪刀來處理雞爪，非常簡單快捷。

5.把處理好的雞爪再用水洗兩遍，然後泡在加了冰塊冷飲用水裏30分鐘，冰好後撈出來備用。

6.趁冰雞爪的時間，把蒜米和辣椒剁碎備用。剁的越碎越好，蒜的味道就會比較濃，相對就可以少放點蒜（話説現在大蒜好貴哦，賣8塊一斤，之前最便宜的時候買2塊

7號。把冷凍雞爪放入蒜蓉辣椒，放一小半碗水（不要吃太多碗），加入廚邦的淡鹽醬油，加入想要的顏色，1勺白醋，半勺白糖，適量鹽，雞精（不要像雞精）。經過多次的體驗，發現廚邦的生抽味道鮮美，鹹味和色澤恰到好處。如果沒有，可以用其他生醬油。拌好的時候要加鹹醬油，然後要檢測鹽味。鹹醬油是合適的。在家裏沒必要這麼挑剔。你可以用其他生煙。一定是生的！瓶子上寫着“生煙”。別用醬油，不是那樣的！更多細節

8.加入少許的芝麻油（香油）調味，芝麻油不能貪多喲，用家裏普通的湯勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很濃郁，太多會蓋過了醬油和蒜香味！

9.把調好味的雞爪蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上，中途要翻動一次哦！做給第二天下午吃的，所以，早上起來才翻了攪拌一次，非常的入味哦！

10.吃的時候，雞爪裝盤，香菜切小段拌勻

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