魚香茄條的做法
具體步驟
1.茄子洗淨用手撕成條
2.倒入適量鹽，用手抓一抓，煞出水分
3.將鹽 白糖 醬油 醋 蠔油倒入碗裏再加適量的清水調勻
4.茄子擠幹水分，葱蒜切末
5.油熱後加入葱花和一半蒜末爆香
6.倒入切條翻炒均勻
7.倒入料汁(可以再加點水)炒勻
8.蓋蓋，中火煮10分左右
9.湯收的差不多了，加入剩下一半的蒜末和適量味精炒勻出鍋
茄子提前用鹽醃一下，這樣可以減少茄子的吸油量還可以使茄子更入味兒。
魚香茄盒的做法
具體步驟
1.豬肉剁末，放入葱花，食鹽、花椒粉
2.放入少許澱粉
3.攪勻
4.茄子第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄夾
5.填上肉餡
6.碗中放入澱粉、雞蛋、水調成麪糊
7.將茄夾放入麪糊中掛上糊
8.放入油鍋中炸制金黃即可（不用炸熟透）
9.準備食材，茄盒、葱花，姜蒜末
10.提前準備好芡汁。碗中放入澱粉、花椒粉、白糖、醋調勻
11.姜蒜末倒入鍋中爆香
12.放入豆瓣醬炒出紅油
13.將茄盒放入鍋中翻炒均勻
14.放入少許老抽上色，加水沒過茄盒1/2處煮開
15.將調好的調料倒入鍋中，大火收汁即可
無
魚香豆腐的做法
具體步驟
1. 先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2. 木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香葱切末，大蒜剁碎
3. 2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
四。把鹽水裏的水去掉，把鍋裏的冷油加熱，炒大蒜，炒胡蘿蔔木耳，聽木耳的聲音，把豆腐炒到金黃色，把準備好的果汁小火咕噥，放一勺鹽，湯濃時熄火，把小香葱即可撒在盤子上
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