炒飯是先炒蛋還是先炒飯，很多人不知道，這樣做米飯會在鍋裏跳舞

大家都在家自己做過炒飯吧？美食君有時候不想做飯吃，就會隨便找點什麼配菜，搭着前一天晚上剩下來的米飯一起做成炒飯吃。基本上就是冰箱裏有什麼就放什麼，再加點調料炒勻，就是一碗香噴噴的炒飯。?

就算冰箱裏什麼都不剩了，一個雞蛋也足以把一碗炒飯變得超好吃。做炒飯幾乎是每個人都掌握的一項技能，不過，會做不代表做得好吃，想要做出好吃的炒飯，還是需要一定的技巧的。在炒蛋炒飯的時候，大家一般是先炒蛋還是先炒飯呢？?

有人説先炒蛋，然後再把飯倒進去炒，這樣比較省事，但最後會發現，你的米飯變得一坨一坨的，還非常粘，吃起來不香，雖然味道是還可以的，就是做不出外面店裏的水平。?

美食君今天就告訴大家，餐館的大師傅是怎麼做蛋炒飯的，他們做的蛋炒飯，米飯甚至能在鍋裏跳舞呢。飯店廚師做蛋炒飯的時候，一定是先炒飯，把米飯炒幹炒散，炒出鍋氣以後，再將雞蛋液分次倒入鍋中，這樣米飯才能均勻的沾上金黃的蛋液，並且又不會粘成一團。最後加一些配菜下鍋一起炒，炒熟以後加調料調味即可，吃起來非常香！?

其實我們在家做炒飯，無論是哪一種炒飯，要不要加蛋，都是應該先炒飯的，這樣做出來的炒飯幹香美味，吃多少次都不膩。如果沒有將米飯炒幹，米飯粘鍋，而且吃起來黏黏的，全然吃不出炒飯的香味，還不如説是吃拌飯呢。?

做炒飯最好是用隔夜的剩米飯來做，因為這樣的米飯已經在存放過程中蒸發了部分水分，比較乾爽，不用炒多久就能炒得粒粒分明。炒飯的時候油不能太多也不能太少，飯店大廚一般是先用油滑鍋以後，再把多餘的油倒出來，這樣也能防止米飯粘鍋。?

美食君製作炒飯的習慣是，先把米飯倒進鍋中炒散，然後加一些鹽調味，把米飯炒出鍋氣以後，再將米飯盛出。重新倒油進鍋裏，把雞蛋、豌豆粒、臘腸等配菜倒進鍋中，炒至7成熟後，加生抽、蠔油、豆瓣醬等調料調味，翻炒均勻後再把米飯倒進鍋中一起炒勻。?

經過這樣炒的炒飯，不管加什麼配料都好吃，米粒一定是粒粒分明的，吃起來很有嚼勁，因為控制了油量，所以吃起來一點也不膩，如果懶得調味的話，加一勺老乾媽辣醬就可以一勞永逸了，吃起來跟外面賣的老乾媽炒飯一點差別也沒有。?

有的妹子健身的時候，想要吃炒飯，又怕熱量高，不用擔心，可以製作歐陽娜娜同款花椰菜炒飯，用花椰菜來代替米粒，加上營養豐富的雞蛋和雞胸肉，既能提供足夠的蛋白質，熱量也不高。?

花椰菜切碎以後吃起來就像米粒一樣，還有滿滿的飽腹感。是健身又嘴饞妹子的首選，不僅低脂肪高蛋白，還能在減肥的同時增肌，養出完美的身材。?