佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。佛跳牆菜的原料有幾十種之多：多種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。南方正宗的“佛跳牆”是如此奢華，看完我明白了：貧窮限制了我的想象！佛跳牆的製作似乎很麻煩，但我發現了這個方法，實在是太太太方便又好吃，製作非常簡單，只要40分鐘就可以啦！小編還購買了即食鮑魚，好吃又方便，而且裏面含有很多汁，一次吃不完可以下次撈麪或拌飯。小編跟大家分享的是一道佛跳牆蓋飯，一起來看看吧！
佛跳牆蓋飯
By 真馜花
配料：
即食鮑魚 4個、泡發海蔘 3條、泡發花膠 200克、鮑魚汁 250克、水 250克、精鹽 少許
烹飪步驟：
1.準備好下圖各種食材
2.把鮮米洗淨，倒入電飯鍋煮熟
3.把鮑魚先取出
4.把泡發好的海蔘和花膠剪小塊
5.倒入鮑魚汁和水，用電壓力鍋壓制40分鐘，最後加入即食幹鮑和少許鹽收汁
6.扣在碟子上，裝上鮑魚、花膠、海蔘，然後淋上汁就可以了
烹飪小貼士：
1、因為幹鮑的製作工序很麻煩，需要不斷的用很多食材和幹鮑一起熬煮，而且要不止熬一次，鮑魚才能達到軟糯入味的效果。所以我覺得，這個工序還是交給有專業水準的師傅去做，我就購買了即食鮑魚，好吃又方便，而且裏面含有很多汁，一次吃不完可以下次撈麪或拌飯。2、因為花膠和海蔘的製作還是很簡單的，只是需要花些時間去泡發，所以我有了這個想法： 購買即食鮑魚，然後利用它的汁去燜花膠和海蔘，這樣，花膠和海蔘都能入味，而且也不用額外加肉類就已經很好吃了！
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