每到夏天天氣熱，很容易影響到人的胃口，此時飲食適合清淡營養，尤其是孩子正在長身體的時期，強健體魄，營養均衡很重要。
大家都知道韭菜質地細嫩，有着特別的清香，有“洗腸草”之美譽，但是入夏後並不太適合吃韭菜，我推薦大家常吃“韭苔”。
韭苔是韭菜開花生出的嫩莖，口感清脆鮮嫩，富含蒜素、維生素A、硫化物等，對增強免疫有好處。而且它還富含粗膳食纖維，進入腸道後有利於促進腸道蠕動，裹挾着腸道內多餘的油脂、垃圾毒素等一起排出，對腸道清潔有好處。
韭苔現在正當季，大約3塊錢左右一斤，每次遇見從錯過，用它和肉末來搭配，隨手一炒就特別香。這道菜我家每週至少要做3次，肉質細嫩，韭苔脆嫩，就連湯汁都拿來拌飯吃，一點也不浪費，就算天氣熱，只要有這盤菜，孩子吃飯香，胃口好。
下面就把韭苔好吃的做法分享給大家，趁着韭苔正當季，好吃不貴，隔三差五也做給家人吃，葷素搭配，營養均衡，助力家人順利過夏。
【韭苔炒肉末】
---準備食材---
韭苔1把、豬肉200克、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、植物油適量
製作步驟：
1、選擇2肥8瘦的前腿肉剁成肉末，有肥有瘦的肉末炒好後會更香。韭苔洗淨，無需去除韭菜花苞，把韭菜連通韭菜花苞一起切成大約1釐米長的小段備用。
2、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，不需要加入生薑蒜末，直接放入豬肉末翻炒至肉末變色。
3、然後調入2湯匙生抽、1湯匙蠔油翻炒均勻使其入味。
4、之後加入切好的韭苔段快速翻炒2分鐘左右即可關火盛出。
5、肉汁包裹着韭苔，清脆可口又鹹香入味。
6、孩子直接舀起幾大勺，拿它來拌飯吃，成了韭苔肉末蓋澆飯，三五幾下吃得精光，連湯汁都不剩，真香。
---温馨小貼士---
1、生抽和蠔油都含有鹽，所以無需另外加入鹽調味。
2、韭苔比較細嫩，炒制時僅需翻炒2-3分鐘即可，避免炒制過久影響其清脆的口感。
夏天最不該吃韭菜，而是它“韭苔”。夏天我家最愛吃這家常小炒，一週至少做3次，清脆鮮嫩，營養均衡，好吃不貴，家人都愛吃，增強免疫好處多。喜歡的朋友歡迎轉發、收藏備用。
大家好，我是雨婷，熱愛下廚，樂於分享，每日更新菜譜或食譜，烹飪技巧等，歡迎關注“雨婷私廚”，及時瞭解更多美食資訊，讓我們一起致力於用最簡單的食材，做出最美的味道！爭取把家常菜做得有滋有味，活色生香。