豆類一定要常吃，常吃對身體有非常大的好處，不知道大家平時生活中會經常吃哪種豆類呢？我們家最喜歡吃的豆類就是黃豆，我們不僅在煲湯的時候會放黃豆進去，做菜的時候也會放進去。立秋過後天氣還是非常炎熱，我們要多吃可以補鈣的食材，黃豆就是一種鈣元素非常豐富的食材，所以一定要常吃。
黃豆含有非常高的蛋白質，含有的蛋白質比肉類還多，多吃的話可以增強人體的免疫力，提高抗病能力，小孩子常吃沒有那麼容易生病。它還含有非常豐富的維生素，能夠起到增強人體抵抗力的作用。黃豆有美容養顏、潤澤皮膚和抗衰老的作用，女人常吃，50歲照樣少女臉。妥妥的“養顏佳品”！
它還有健腦、增強記憶力的功效，老人常吃能夠緩解容易健忘的症狀。因此，黃豆是非常健康的食材，老少皆宜，吃了對身體都能夠起到一定的作用。
我們家經常用黃豆來燜豬腳，黃豆燜豬腳是一道非常家常的菜，經常會被拿出來待客。黃豆和豬腳的營養價值都很高，常吃這道菜對身體有好處。接下來分享一道黃豆燜豬腳的菜譜給大家。
菜名黃豆燜豬腳
所需食材豬腳、黃豆、幹辣椒、生薑、大蒜、八角、桂皮、草果、香葉、小茴香、香果、冰糖、香葱、豆瓣醬
烹飪步驟
1、 我是去超市買的冰凍的豬蹄，主要是因為商家已經把它處理好了，用起來更加便捷（温馨提示：冰凍的豬蹄最好用冷水浸泡片刻）。
2、 黃豆也需要用冷水浸泡。
3、 接着鍋中要放入冷水，然後把已經浸泡好的豬腳放到鍋中，將切好的薑片和葱段放進鍋中，再加入少量的食鹽和料酒焯一下水，煮到水沸騰了之後還要煮2分鐘左右。
4、 把焯完水的豬腳撈出來，用冷水過幾遍備用。
5、 把需要用到的佐料準備好，我這次加入了香果和草果，如果沒有的可以不加，不會影響口感的。
6、 熱鍋之後放入食用油，然後把佐料放進去翻炒到有香味。
7、 佐料炒翻炒出香味之後就可以加入一勺的豆瓣醬進去翻拌均勻，讓把洗乾淨的豬蹄放進鍋中大火翻炒兩分鐘。
8、 往鍋中加入清水，清水的量剛好沒過豬蹄，開始調味。
9、 高壓鍋中倒入泡好的黃豆。
10、 把調好味的豬腳撈出來然後放到高壓鍋中，大火煮15分鐘左右即可。
11、 最後把它盛出來，就這樣美味的黃豆燜豬腳就做好了。
烹飪訣竅
1、 因為黃豆比較堅硬，所以一定要提前用清水浸泡好，這樣才比較容易煮熟。
2、 燜豬腳的時候一定要把控好時間，如果燜太久了就會很爛，這樣的豬腳吃起來口感不好。
3、不用炒糖色，因為有豆瓣醬的紅油，燒出來已經很好看了。加冰糖只是為了綜合味道。 壓好後，我一般不燜，怕太軟爛。喜歡軟爛的也可以燜着。 湯汁和黃豆超下飯。
4、黃豆一定要提前浸泡好，才更容易煮透。
5、燜豬腳加入開水更容易煮爛，燜煮時間最好控制在50分鐘左右，太久太爛了口感不好
6、不建議高壓鍋，直接用鍋燜出來的豬腳口感更好！