楠木軒

夏天吃飯沒胃口,學會這道菜,酸辣開胃有營養,每頓多吃一碗飯

由 秋長紅 發佈於 美食

6月老公最饞這菜,我家每週準吃2次,酸辣開胃,吃一次就上癮。天氣熱沒有胃口?小小作為重度“嗜辣愛好者”給大家一個建議,不論是涼拌菜還是涼麪涼皮,或者是湯品,只要做成酸辣口味就立馬能多吃一碗飯。因為酸味本身就有開胃的作用,比如我們常吃的山楂,酸奶等食品,而辣味能刺激我們的味覺,辛辣感也能增進食慾,促進人體消化液分泌,所以做“酸辣”味的食物是對付夏天沒有胃口的制勝法寶。

辣味的食材很簡單,就是我們常吃的辣椒,而酸味的食材當作配菜的好像只有番茄,番茄配辣椒是不是感覺很奇怪呢?所以小小用了泡椒來替代酸口,搭配上辛辣感十足的線椒和小米椒,加上醃製後又滑又嫩的豬肉,這一道【爆炒三椒豬肉片】就完成了!酸辣過癮,鮮香營養又下飯,保證吃過一次就上癮,老公每次一看到這個菜比平時要多吃1碗白米飯呢。

這道【爆炒三椒豬肉片】製作起來也十分簡單,不出10分鐘就能做好,而且簡單易學,連廚房小白都能做到零失敗,減肥的朋友還可以把豬肉換成牛肉或雞肉,好吃還不發胖,下面就跟大家分享下具體做法吧!

【爆炒三椒豬肉片】——酸辣過癮,鮮香下飯,簡單好學

[食材]:豬肉200克,線椒100克,小米椒10克,泡椒10克,葱蒜適量。

[調料]:郫縣豆瓣醬10克,生抽10克,老抽5克,料酒10克,澱粉10克,白糖2克,食鹽5克。

[製作流程]:

1、將豬肉切片,加入10克料酒和生抽,5克老抽,10克澱粉抓拌均勻,醃製10分鐘。

2、趁着醃肉的時候,將線椒洗淨切段,小米椒和泡椒切碎備用。

3、再準備些切成小段的香葱和蒜片備用。

4、鍋中倒入油,油熱後倒入豬肉片炒至變色後撈出備用。

5、鍋留底油,倒入小葱段和蒜片炒香,再加入10克郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、將線椒、泡椒和小米椒倒入鍋中翻炒出香味。

7、最後倒入提前炒好的豬肉片,加入5克食鹽和2克白糖翻拌均勻後即可出鍋。如果喜歡酸味重一些的朋友可以在這步加入2勺泡椒水燜煮下再出鍋。

小小説——

這道【爆炒三椒豬肉片】光看顏色是十分誘人,辣椒和豬肉的組合怎麼吃都不會膩,用泡椒代替醋來增加酸味,豬肉通過提前的醃製變得滑嫩可口,連平時不怎麼能吃辣的孩子都一直挑着肉片來吃。整道菜品酸辣爽口,開胃下飯,愛吃辣的朋友一定要試試喲,保證吃一次就會上癮!

【技術小Tips總結】——

1、肉製品想要吃起來口感滑嫩,就要提前用澱粉去醃製,醃製時間越長越入味。

2、爆炒的過程中不需要加任何調料,出鍋前加食鹽和白糖拌勻即可,如果口味重的朋友可以適量加些生抽和蠔油。

3、減脂期的朋友可以將豬肉換成牛肉或雞肉,熱量更低,多吃一些也不會有負擔。