在講述美食故事方面，“舌尖上的中國”説自己是第二位，沒有人敢稱第一位。
導演陳曉卿的“舌尖上的中國”使他在總多紀錄片導演中脱穎而出。
乘着熱潮，陳曉卿又拍攝了《風味人間》，也是很受歡迎。
今天説的便是
“風味人間2”
，其在豆瓣上斬獲9.的高評分。
我已經等不及要看了，還是那個熟悉的味道。
本季共有八集，每集以全景的方式呈現人與食物之間的關係，使觀眾瞭解世界上不同飲食文化的差異。
第一集叫做
“
甜蜜縹緲錄
”
，顧名思義，主角是“甜”。
説到糖分，大多數人都喜歡和討厭它。
甜品可以迅速補充糖分，促使人腦分泌大量多巴胺，幸福和快樂的信息傳遞到神經，使人們感到滿足和幸福感。
但與此同時，它的熱量也使胖子們為之變色。
不可想象的是，在當今的糖業中，糖非常普遍，而世界另一端仍然有人為了獲取它願意陷入危險。
在尼泊爾的米亞格迪，有一個不超過5,000人的種族，昌泰爾族人，敢於在200米以上的高空獵捕懸崖蜜。
蜂蜜獵人需要將竹竿釘在岩石縫隙中，將身體拉近到懸崖壁上，用右腳支撐刀子，僅憑左腳尖立足，然後小心地切掉一些蜂窩。
為了防止蜜蜂刺痛，蜂蜜狩獵者還必須使用煙氣來驅動蜜蜂，並避免讓火點燃藤蔓梯。
不難發現這是一項非常危險的工作，每年都有人因此墜崖而亡。
但是，蜂蜜獵人願意承擔風險，因為每年夏天狩獵的懸崖蜜通常是昌泰爾族家庭全年收入的一大部分。
作為世界上最難獲得的蜂蜜，崖蜜具有甜美醇厚的口感。只需一小湯匙，普通食物可以立即煥發光彩。
從歷史上看，蜂蜜和糖長期以來一直是寶貴的資源，是財富和權力的象徵。
直到一些草本植物被廣泛種植，熬糖，“甜”才逐漸進入普通百姓家。
由於糖可以在不同的温度下改變自身的分子排列，因此理解此特性等同於掌握塑造甜食的鑰匙。
在我們的中國菜中，除了以糖為調味品外，還有許多以“甜”為背景的菜餚：拔絲蘋果，糖醋排骨，蜜汁豬肉...
中國人的口味偏愛可以粗略地概括為“南甜北鹹”，而南北相接的揚州是中部的支點。
揚州人習慣於用甜來開始新的一天，吃完早茶後，一天的閒適才有了安放之地。
切碎時令蔬菜，撒上大量的白糖，奠定第二底味。然後加入鹽和豬油調味。
最後，將餡料放入麪糰中，使其成為桶形。加上鹹鹹的火腿，就成為“揚州雙絕”中的翡翠燒賣。
輕咬一下，甜中帶鹹，鹹不壓甜，甜味似乎在隱約可見。
同名的是千層油糕，它是由麪粉和糖以2：1的比例製成，並與豬板油丁堆在一起幾天，然後包裹在一層糖和油中，擀壓瓷實。
油餅在籠中蒸煮，在周圍的水蒸氣中溶脹，變得更蓬鬆，最終達到驚人的64層。
一口，味道柔軟而甜美，糖已無從找尋，甜無處不在。
這兩個低調而平和的點心贏得了“揚州雙絕”的稱號，這讓人想起一首古詩-
事了拂衣去，深藏功與名。
與中國甜點的不同，亞洲另一端的人們把糖的使用量提高到了無以復加的程度。
在土耳其的伊斯坦布爾，有一個果仁蜜餅，被視為土耳其甜點冠上的明珠，當地人稱之為巴克拉瓦。
這種甜點很難製作，需要同時將十幾個麪糰擀壓成皮，每個麪皮的厚度不能超過0.1毫米。有人光是學會把麪糰揉好就花了七年。
將麪皮壓出後，剩下的步驟相對容易：添加奶酪，撒上切碎的開心果，上下覆蓋20層硬皮，然後烘烤並酥脆。
糖的使用是確定巴克拉瓦成色的關鍵。糖液的顏色，粘度和繪製長度一定不能出錯。
將煮沸的糖液倒在烤的果仁蜜餅上，濃郁的香氣飽和，蛋白酥皮開始甦醒。
酥皮在嘴裏咬碎的那一刻，甜味鋒芒畢現。
也許只有這樣的堅決和果斷，才能用甜蜜支撐起伊斯坦布爾這座美妙的城市。
實際上，糖不僅可以將甜食注入靈魂，在烹與調的江湖，它也有更多的機會一試身手。
不同地區的食糖的用量，時機和火力控制都不同，食糖的演變形式和食物的變化都各有千秋。
説到川菜，相信大多數人的第一印象就是辛辣。
但實際上，多種口味的調和，才是蜀地美食的核心。
四川菜尊重複合風味。在烹飪過程中，糖和調味料可以共同創造出獨特的風味，例如荔枝味和魚味。從冷盤到熱炸，糖都默默地隱藏着。
但是有另一道菜是相反的：將豬肉煮至半熟，切成薄片，用刀將90％的脂肪，10％的薄片切成薄片，嵌入紅色砂糖中，然後在碗中交錯放置；
調節水中的油，加入紅糖，將其煮沸成糖油，然後倒在肥豬肉上。
糯米煮至半熟，然後在糖和油中浸洗，並在豬肉片上感到疲倦。
最後，在蒸鍋中蒸熟，倒入碗中。一碗吉祥美味的甜烤白會很好?
白色的肉和脂肪耗盡了，輕輕地沾在甜糯米上。放在嘴裏，味道是沙質和粘稠的，有一種柔軟而纏綿的甜味。
無論是老人還是孩子，您都可以在這道菜中吃飽和幸福。
我們甜味的本能實際上來自甜味帶來的滿足感。
因此，某些天然成分的甜味總是令人着迷。
例如，蘇州的特產雞頭飯因其花蕾像雞頭而得名。
煮熟時，是雞頭米飯風味的高峯。
外觀最好，最甜的雞頭飯被蘇州人稱為大旦。它們質地細膩，容易碎裂，樸實的烹飪最能襯托其輕盈。
彈性的味道，柔軟的糯米心和柔嫩的甜味，這種味道使王增琪也不禁感嘆-雞頭飯已經老了，夏天快要結束了。
從湖泊到海洋，人們對甜味的追求從未停止，因為他們遠離陸地。
馬來西亞的塔塔甘島（Tatagan Island）是世界上最後一個海洋國家Bayao部落的所在地。
他們在附近水域中能得到的最甜的成分是三排海膽。
它不會很快填滿，但是海膽黃富含豐富的遊離氨基酸，具有豐富而甜美的口感，細膩的質地和脂肪，給人一種您想拒絕的迷人味道。
除了給舌頭帶來歡樂之外，甜蜜更動人，並且有一種發自內心的微妙感覺。
在香港的建築林下，每個街邊攤都有隱藏的美食。用石爐烤制的金豬，在主要場合總是會作為第一道菜出現，是一種“普通”美食。
傳統的烤豬是用爐壁的高温來烤和煮的，爐子的温度必須一直保持在300℃。
烤豬需要使用比蔗糖更高穩定性的麥芽糖。將麥芽糖上皮煮沸成糖水，並均勻地散佈在豬皮的表面上，以幫助防止豬皮被熱灼傷。
此外，麥芽糖還可以減緩油和水的溢出。肉中的碳水化合物與氨基酸和蛋白質聚合。成千上萬的芳香物質像暴風雨一樣釋放。
成熟的烤豬與脂肪和薄金相配，肉汁被完全保留。
這樣，糖就以一種非常神奇的方式賦予食物誘人的顏色和風味。
但是，儘管甜食多達一千種，但如果吃得太多，它們會有點油膩。
那麼，為什麼不吃一口苦瓜，中和糖果的粘性呢？
苦瓜，也被南方人稱為冷瓜，是人們用來清熱的成分。
夏天用苦瓜煮湯可以最好地緩解熱量。
天然的苦味化合物緩慢地在口中沉澱，但此時略帶甜味，就好像從舌根起使舌頭變得活潑，回味悠長。
這就是中國人所説的甜味，這是甜蜜體驗的另一個境界。
原本令人生畏的苦味，加上匠心和耐心，加上一雙雙手和一些時間，實際上可以使人們熟練地到達對方。
我認為，“風味世界”不僅使我們可以看到世界各地的美食，而且在用餐中，我們學會珍惜日常生活中的珍貴，這一點更加罕見。