讓人忘不了的味道永遠是家的味道，有家常菜的地方就有家的味道。今天就分享8道那些一吃就忘不了的家常菜做法，都是非常常見的家常美味，選材常見，做法不繁瑣，一出鍋大人小孩都愛吃~
第一道：地三鮮
所需材料：茄子一根，土豆1個，青椒1個，大蒜五瓣，葱1段，生抽三勺，糖1勺，陳醋1勺，耗油1勺，水4勺，澱粉2勺。
步驟1.蔬菜切塊，蒜切末，葱切末放在一起。
步驟2.芡汁：生抽三勺，糖1勺，陳醋1勺，耗油1勺，水4勺，澱粉2勺混合調成芡汁
步驟3.鍋裏放油，比日常炒菜量多一點就可以，先放入土豆，小火慢慢炸。
步驟4.土豆慢慢炸到金黃色、8分熟。
步驟5.再倒入茄子，茄子非常吸油，一瞬間油就被吸光了，不用在意，小火慢煎，等茄子受熱開始變色變軟時候，稍微往鍋裏續一點點油，保證不幹鍋就可以。當茄子熟了之後，一開始吸進去的油還會慢慢的析出，所以千萬不用一次加很多油。避免太膩
步驟6.茄子半熟時候再加入青椒，茄子的油份滲出來了不少，可以開中火，翻炒一會兒，讓青椒煎出漂亮的煎痕。
步驟7.青椒炒軟後，直接放入切好的蒜末和葱末。繼續翻炒到葱蒜斷生。
步驟8.芡汁攪拌一下全部倒入鍋中，大火翻炒均勻即可。
第二道：青椒炒肉絲
所需材料：青椒3個，肉絲200克，老抽少許，鹽3克，糖2克。
步驟1.鍋燒熱，白肉下鍋，炸出油，這是關鍵
步驟2.鍋里加少許色拉油，加入瘦肉絲翻炒，加入少許糖提鮮，炒至發白
步驟3.加入少許老抽上色，翻炒均勻
步驟4.倒入青椒，翻炒均勻。
步驟5.加少許水，悶一下，加入鹽調味即可出鍋
第三道：香菇滑雞
所需材料：雞腿肉100克，香菇80克，黑木耳5克，大蒜2瓣，生薑1塊，生抽適量，澱粉適量，耗油適量，鹽適量。
步驟1.將雞肉從骨頭上剔下來，切成小塊。加入一勺澱粉、一勺蠔油拌勻備用。
步驟2.泡發的黑木耳加入適量澱粉搓洗乾淨。
步驟3.香菇切塊。大蒜、生薑切片。
步驟4.取碗加入一勺澱粉、半碗清水拌勻。
步驟5.熱鍋倒油燒至八成熱，放入雞肉翻炒變色，放入生薑大蒜片翻炒出香味。
步驟6.放入香菇和黑木耳翻炒片刻。
步驟7.倒入適量生抽翻炒均勻，倒入半碗清水煮開，轉小火煮3分鐘。
步驟8.倒入水澱粉，加入適量鹽翻炒均勻，煮至湯汁濃稠即可關火。
第四道：紅燒豆腐
所需材料：嫩豆腐一塊，香葱一根，洋葱1/3個，大蒜3瓣，豆瓣醬2勺，油適量。
步驟1.豆腐切成見方的小塊。
步驟2.燒一鍋開水，水開加入豆腐焯水。
步驟3.焯水後放入清水中冷卻，撈起瀝乾水分。
步驟4.洋葱和大蒜切碎，香葱切小段。
步驟5.澱粉加入温水攪拌均勻成水澱粉。
步驟6.熱鍋放入適量油，放入大蒜炒香，加入洋葱翻炒。
步驟7.加入兩勺豆瓣醬，加入一勺白糖，加入一勺生抽和一勺蠔油，翻炒均勻。
步驟8.翻炒均勻，用鏟子背輕推幾下，加入水澱粉，中火慢燉一會，輕輕晃動鍋子以免結底。
步驟9.加入半勺雞精，嚐嚐味道，如果不夠味可以適量加鹽。關火後淋上適量麻油即可。
第五道：韭菜炒魷魚
所需材料：魷魚須500克，韭菜300克，姜適量，鹽適量，料酒15ml，味精少許，胡椒粉少許，糖少許，雞粉少許。
步驟1.鮮魷魚須去筋膜洗淨，切寸段待用。
步驟2.鍋內做水放少許料酒，開鍋後迅速燙制魷魚須，燙制後魷魚須控水待用。
步驟3.韭菜洗淨，切寸段。
步驟4.切寸段，鍋內放少許油炒香姜碎後下入韭菜大火炒制斷生時放入處理過的魷魚須煸炒，放入少許鹽，糖，味精，雞粉胡椒粉調味即可。
第六道：包菜炒粉絲
所需材料：粉絲一把，包菜1/4個，生抽2勺，耗油1勺，十三香小半勺，幹辣椒段4個，鹽適量，花椒適量，葱薑蒜適量。
步驟1.粉絲泡水大概5分鐘，開火，煮飯粉絲變透明，也就是熟了，盛出備用。
步驟2.包菜洗乾淨，切絲，放盤裏備用。
步驟3.鍋中熱油，加入花椒粒，炒香出花椒油的味道後，花椒撈出，油留下。
步驟4.倒入準備好的葱薑蒜沫和幹辣椒。
步驟5.倒入包菜，多翻炒一會，炒到包菜微焦。
步驟6.加入粉絲，和生抽，耗油，十三香，鹽，翻炒均勻。這時可以嘗一下，如果包菜還有點硬，還可以加小半碗水，再蓋上鍋蓋燜一會到水收幹，就可以出鍋了。
第七道：家常豆腐
所需材料：老豆腐1塊，木耳8朵，青紅椒1個，葱姜適量。
步驟1.黑木耳提前泡發洗淨、豆腐切三角塊，青、紅椒切段，葱姜切碎。
步驟2.鍋中熱油下豆腐塊，小火煎至兩面金黃盛出備用。
步驟3.鍋中熱油炒香葱姜，放青紅椒、木耳炒翻炒1分鐘，放豆腐、加一勺生抽，加半勺老抽。
步驟4.加一勺蠔油，加一丟丟鹽翻炒均勻，加淋入適量水澱粉，大火收汁即可。
第八道：芹菜炒牛肉絲
所需材料：香芹一把，牛肉300克，青紅一個，生薑2片，大蒜4瓣，生抽1勺，耗油1勺，老抽1勺，胡椒粉5克，鹽適量。
步驟1.芹菜選擇細嫩的香芹菜，味道最佳，切去根，掐掉葉子，洗淨後切成寸段。
步驟2.青紅椒切絲，生薑和大蒜切片。
步驟3.牛肉選擇牛裏脊肉最好，提前把牛肉浸泡出血水，切絲。切的時候要逆絲切，把牛肉的纖維切斷，吃起來會更嫩。
步驟4.切好的牛肉絲裏先加清水，不斷的抓勻，要讓水分完全容進牛肉裏。接着加入料酒、胡椒粉、耗油、老抽用筷子不停攪拌至入味。
步驟5.加點幹澱粉，攪拌上漿，放一邊備用。
步驟6.熱鍋涼油，食用油稍微多加點，等到鍋燒至冒煙時，下入牛肉絲快速翻炒，七八成熟就可以盛出來。
步驟7.鍋再次燒熱，下去薑片，蒜片和青紅椒，再下去香芹段和胡蘿蔔絲炒，加入生抽、耗油和少許鹽，翻炒均勻，最後下入炒好的牛肉絲，攪拌均勻後即可出鍋。
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